身為一蛋餅狂熱者，來到台中旅行時發現Google Map上人氣高標的「蘇媽媽粉漿蛋餅」，調成的麵糊在鐵板上煎成外脆內Q軟厚實的古早味蛋餅，很有特色，我們三位各自從台北、台中本地、高雄來吃早餐，都覺得不錯。常見的口味之外，蘇媽媽蛋餅每日特餐還會有雪花豬蛋餅、泰式綠咖哩豬蛋餅、泰式青木瓜沙拉雪花豬蛋餅、宜蘭鴨賞蛋餅等，選擇很豐富。
（文內有蘇媽媽粉漿蛋餅菜單）
文章目錄（點名稱快速前往）
台中早餐吃粉漿蛋餅：蘇媽媽蛋餅，中區人氣古早味美食！
一日三餐，早餐是令我感到最期待的用餐時段。台灣早餐選擇發展之多，蛋餅、油條、豆漿油條、饅頭包子、滷肉飯、麵、粥、魚湯、牛肉湯、三明治、西式早午餐等，數量種類之多，無法一一細數。
台式早餐風潮吹至國外，以臨近來說，在香港有各類台灣流行的吐司三明治、蛋餅。日本也出現了鹹豆漿、飯糰、蛋餅等早餐，東京就有間「東京豆漿生活」。洪瑞珍三明治幾年前也到韓國拓店，整間店結合韓式簡約質感的美學，好看極了！身為台灣人，感到十分幸福和驕傲。
如此多的早餐品項，中式早餐最得我心，除了價格較為便宜實惠之外，有些更考驗著底功是否紮實禁得起考驗。尤其蛋餅，更是我熱愛的早餐項目。
薄皮酥脆包入豐厚餡料的蛋餅，或者現桿餅皮吃起來更有勁道與麵香；比起蛋餅更像是油炸蔥油餅的油半煎半炸蛋餅類型；還有近年愛上的粉漿蛋餅，用太白粉或地瓜粉調製，色澤白、口感Q軟。
12月台中旅行時，突然想著隔日應該吃個好吃的台中早餐。開啟了Google Map，搜尋台中住宿的飯店「承億文旅 台中鳥日子」附近有什麼好吃的早餐時，先是看到大力酥皮蛋餅，而後又看到蘇媽媽蛋餅。因蘇媽媽蛋餅是更少見的粉漿蛋餅，隨即約了一起旅行的Angela、在地朋友金大佛一起前往。
一路走來西區中美街的蘇媽媽蛋餅，這裡的位置離台中科博館就在附近。早上7點一直營業到中午12點，為在地人提供平價的早餐和早午餐選擇。
蘇媽媽蛋餅菜單、外送菜單
蘇媽媽蛋餅價格從最基本的原味蛋餅為最便宜的項目，35元。其他還有九層塔蛋餅、玉米蛋餅、九層塔起司蛋餅、玉米起司蛋餅、九層塔雪花肉蛋餅、雙倍起司蛋餅、起司雪花肉蛋餅、總匯蛋餅（起司、培根、玉米）。
特別的口味寫在店後方的黑板上，我們造訪的那天早晨有泡菜起司雪花豬蛋餅、宜蘭鴨賞蛋餅、鴨賞玉筍蛋餅、玉筍雪花豬蛋餅、泰式綠咖哩豬蛋餅，還標示了不太辣。看以往的菜單，更有泰式青木瓜沙拉雪花豬蛋餅。
原本想點九層塔起司蛋餅外加玉筍，但因為早餐時段較為忙碌，蘇媽媽說不能這樣加點，以菜單上的品項為主。
後來在Facebook上見到蘇媽媽蛋餅在新竹開了二店「微胖肉蛋吐司-Over Weight 」，但不賣蛋餅，以蘇媽媽特製古早味肉蛋吐司為主。
蘇媽媽蛋餅其實是一間小小的攤子，擺了兩張小長桌，所以在吃早餐的時候會跟其他客人共坐，位置間也較為擁擠。不過我們倒不是那麼在意這些，為了期待中的蛋餅，這些都不成難事。
吃完後將碗盤放置洗手台，垃圾丟置一旁的袋子裡，有種在自家吃早餐的感覺。
九層塔起司蛋餅、雙倍起司蛋餅加東泉辣椒醬
＃雙倍起司蛋餅 $50元
第一次吃到的粉漿蛋餅，在台北的真芳與軟食力Soft power，但真正愛上粉漿蛋餅，是到高雄「萬川晨食」開始。外脆內Q，完全不糊爛，而且份量之大、價格也很實惠，那一刻不禁覺得以往真的誤會粉漿蛋餅，原來是這麼好吃。
蘇媽媽蛋餅用自調麵糊，待客人點餐後把麵糊淋倒在燒燙燙的鐵板上，現點現煎，待白色的麵糊成型、表面有些焦黃色澤時就是粉漿蛋餅可以起鍋的狀態。
最表層以高溫煎到微微的薄脆層度，脆不是主軸，是將主要厚軟帶點Q彈感的蛋餅主體另外點綴的感覺。還不錯，不過因為蛋餅口感關係，容易因溫度降低而感到油膩，建議盡快吃。雙倍起司的味道則不那麼出色，或許因為使用的起司結合厚軟蛋餅，更容易膩口。
＃九層塔蛋餅 $35元
比起雙倍起司蛋餅，基本款的九層塔蛋餅絕對是這類厚軟粉漿蛋餅的絕拍搭擋。焦香餅皮和九層塔的香氣，和著柔軟的煎蛋，更耐人細細品嚐。從小接觸粉漿蛋餅的高雄友人，是我們三人中的「粉漿蛋餅前輩」，她也說蘇媽媽蛋餅的口感還不錯。
我邊吃著邊在心內盤畫著，哪日真該找時間再下去高雄吃各間類型的粉漿蛋餅才是。
既然來到台中，那更不能錯過淋上台中的東泉辣椒醬，柔和的甜辣滋味讓蛋餅爽口不少。
一早吃到蘇媽媽蛋餅，再搭配無糖豆漿（$30元），這早餐可飽足了。
蘇媽媽蛋餅營業資訊
地址：台中市西區中美街605號／電話：無
營業時間：07:00-12:00
公休時間：每月粉絲頁公佈（FB關於寫週五六公休，Google Map寫週六公休，大家前往時請注意）
