2021-01-12

台北中正|璞滿滿居酒屋台大老宿舍轉變的日本味隱世所，台灣清酒搭上串燒、日料

像是口袋裡的秘密餐廳，在善導寺周邊隱密的璞滿滿居酒屋給我這樣的感覺。台大老宿舍轉變，日式庭園和淡雅木香、美麗環境的裝潢，想起日本回憶總總。招待客人喝的珍珠色澤好喝雞湯、用心烤製的串燒、炒菜或炸物、魚料理，隱藏版台灣清酒、溫暖的太陽蛋大阪炒麵，氛圍和食物讓人感到好舒心。

*新增疫情期間外帶外送便當菜單和優惠

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台北中正｜璞滿滿居酒屋台大老宿舍轉變的日本味隱世所

徐州路34號，台大醫院和成功高中、善導寺站週邊。

常常走路經過這附近，從未發現這條幽靜的林蔭道路開了一間日式居酒屋。

契機來自Claire傳來的訊息，「下週二晚上有空嗎？要不要一起去吃一家新開的串燒？」。

璞滿滿，她傳來的Google Map上寫著。

當時還沒有粉專、沒有Instagram，也沒有官網，神秘的倒是讓人格外期待。

目前已有FB粉專，但還是很神秘。

踩著石階，穿過了小小的日式庭院，雨滴順著門簷上的茅草緩緩落下。

中正區每到晚上後的特色在璞滿滿居酒屋更加深了——格外寂靜，在成為中正區居民後感受特深。這份於喧鬧的台北市來說算是珍貴的寧靜，把時間凍結在雨落下的那刻。

＃光投射於吧檯的位置，像是一輪明月。恰好，那日下雨見不到月光，室內有另一月亮照耀。

最初為台大宿舍，數十年的老房，現成了璞滿滿。滿是木頭的香氣，那瞬間，對日本的思念全湧出。

外帶外送免運費優惠菜單

因為疫情升為三級警戒期間禁止內用，璞滿滿居酒屋也開始提供外帶、外送菜單，平日白天有午間限定的便當，薑汁燒肉御便當、南蠻唐揚雞御便當、招牌串燒御便當、香料咖哩牛御便當（南蠻雞的介紹可以看下文有我之前內用的照片和敘述）。

平日11:30-14:00限定供應，價格$120元-$140元，而且提前預訂（請見菜單上註釋方式）或當日訂購10個以上便有9折優惠，好便宜！！3公里內滿$300元或5公里內滿$600元就能免費外送，於是我和住附近的朋友一起訂了這午餐便當。

*2021.06月新增，建議可以先打電話預定。

晚上的居酒屋菜色也提供外帶和外送，3公里內滿$500元、5公里內滿$1000元免費外送（之前吃過大阪炒麵佐太陽蛋和其他串燒、烤物品項，也可見下文介紹）。

特地分層的設計讓放於下層的白飯，不會因食物而變得濕軟或是沾染複雜味道很好。

＃招牌串燒御便當 $140元

這段期間在家煮太多想換換口味，於是叫了久違的外送便當。內有鹽燒雞腿、蔥鹽雞翅、醬燒雞肉丸，還有味玉、韓式泡菜以及當天的小菜一皿，吃到那焦香味還有雞肉丸裡的脆軟骨感，好開心！

＃薑汁燒肉御便當 $120元

薑汁燒肉的味道比較清爽，薑香和醬汁的味道很溫潤。

璞滿滿居酒屋菜色介紹

款待給客人的溫暖雞湯

＃雞湯

先上桌的，是如珍珠色澤的雞湯，「希望晚上來店裡的客人都能先喝到溫熱的湯品暖胃」抱著這樣的心意，招待我們每人一碗。

雞湯濃厚，把雞骨的甜味都燉煮到湯裡頭。前來那天晚上下著雨，天氣稍涼，有了這碗雞湯真的很暖和。

小缽／前菜

＃芥末生章魚 $80元

小菜，是醃漬的生章魚和海蜇皮。

新鮮的章魚清脆，以芥末調味清爽無腥味。這樣的小菜，似以往在日本沿海地區常會見到以鹽巴或醬油、味噌等醃漬的「塩辛」料理，如「いか塩辛」（花枝/烏賊）。

＃珍味海蜇頭 $60元

甜辣的涼拌海蜇皮，其口感超級清脆。吃了簡單的兩項小點，在其他菜色上桌之前已開胃不少。

＃擔擔胡麻雞 $200元

璞滿滿的菜色，不特定侷限於某種形式，這樣來這裡聚餐時每個人都能滿足到了，也能變化不同口味。

甜滋味的麻醬，和著花生涼拌軟嫩的雞肉，擔擔胡麻雞微辣清爽，再藉由香菜點出另一迷人的風味。

＃滿滿生牛肉 $280元

考驗著食材的鮮度和料理人對於食材的挑選、料理手法，表面微微的烤過，中間的生牛肉部分既無腥味且也能嚐到牛肉的新鮮甜美與柔嫩。香脆的蒜片、清脆的洋蔥絲、蔥花和淡淡的沙拉醬，轉換味道之餘又讓整體更加柔和。

＃橙醋鱈魚肝 $130元

果香清爽的橙醋拌著油脂肥美的鱈魚肝及冰鎮後的洋蔥薄片，入口化開。

台灣清酒：森之藏純米大吟釀、森之源純米吟釀

＃未成年與開車請勿飲酒

璞滿滿居酒屋的酒單上有Asahi 朝日生啤酒、沙瓦、角嗨 Highball、金賓威士忌可樂、六琴湯尼 Roku Gin Tonic，以及日本酒（燒酌、吟釀、大吟釀、梅酒、柚子酒、純米酒等）、紅白酒。

那日店裡正好有提供「台灣清酒」，是台大實驗林跟雲林科技大學合作開發的兩款：「森之藏純米大吟釀」（森の藏）、「森之源純米吟釀」（森の源），算是隱藏版的酒，感謝這次和朋友來才有機會喝到。

兩款酒設計很美，使用鹿鳴米的「森之藏純米大吟釀」蘊含著果香極清甜感，清麗乾淨，似如森林中那乾淨無污染的純淨小溪。另款森之源純米吟釀則是用台南16號米，口感厚實帶淡淡甜味與辛香。

＊不喝酒精飲料，店內菜單另有軟性飲料可點選。

＊當時有建議店家日後可常態提供這兩支台灣清酒，不確定目前店內供應情況。如想喝這款「台灣清酒」，或許可提前洽詢店家。

串燒

＃鹽燒雞里肌 $60元／串

表面保留點雞皮烤至金黃焦脆的程度，肉汁以烘烤鎖住在柔嫩的雞肉裡。鹽巴調味，鹹味剛好且有好吃的焦香香氣，吃個幾口搭柚子胡椒也很好。

以清爽小菜、前菜開胃，加上清甜的台灣清酒下肚後，再來這支鹽燒雞里肌串燒真好。

＃酪梨沙沙豬肉捲 $80元／串

結合西式的呈現手法，酪梨沙沙豬肉捲在本身豬肉油花和蔬果水份的搭配下，其口感更加多汁。由甜酸不錯的莎莎醬呈現不膩口的風味，使我更喜歡酪梨沙沙更勝過豬肉。

＃明太子里肌 $70元／串

紮實不乾柴的雞里肌肉串燒，以明太子沙拉醬提襯，是甜柔的風味。

＃牛肋條 $100元／串

當日牛肋條Q軟且有肉香，吃起來有點嚼勁，雖不特別影響口感，不過水準可預期。事後店內人員有詢問意見當下有提供些建議，或許僅是個案狀況，現在可能有所不同。

＃雞軟骨 $60元／串

雞軟骨意外的表面留了好多肉，既能吃到Q脆軟骨，又能吃到軟嫩的雞肉。焦香且醬汁很適中，挺好的。

炸物／烤物／一品／主食

＃南蠻雞唐揚 $230元（另有椒鹽雞唐揚）

滿是薑香氣的日式炸雞，皮脆肉多汁，若沾著甜順的南蠻醬汁，味道有另種豐富感。

吃這帶有日式家庭手藝感的炸雞時，我想起以往在日本最常吃的料理之一就是日式炸雞，從食堂定食到居酒屋，甚至到LAWSON便利商店的炸雞。尤其有一陣子總會跟著Instagram或者Tabelog找尋日本東京、京都好吃的甜點、咖啡館，需要點鹹食墊胃又不想佔太多胃容量時，就會和好友Henry到LAWSON便利商店買炸雞果腹（笑）。