很喜歡的肉大人 Mr.Meat火鍋，重新在台北東區忠孝敦化回歸，店中店方式有單人火鍋「肉大人」、炭烤漢堡排「肉旨房」。一個人也能吃的酸白菜火鍋、泡椒麻辣鍋、蒜頭釀味噌鍋等自豪的發酵湯頭，可搭配阿嬤肉燥飯、老實麻辣麵和其他海鮮、肉類餐點，湯頭很棒，吃得非常開心。
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台北火鍋：肉大人個人酸菜白肉鍋、泡椒麻辣鍋
發酵釀造後的酸白菜火鍋，酸香的湯頭配上涮豬肉是冬天暖和身心的美食，但這樣好吃的酸菜白肉鍋大部分因份量大，屬於適合多人聚餐。
在多年前吃到肉大人後，現代亮麗的裝潢、用心製作的發酵湯頭、精心挑選的食材使我印象深刻，尤其一個人也能吃酸菜白肉鍋、泡椒麻辣鍋，實在太棒了！
曾經休息一段時間後，肉大人再次回歸，自原本安和路的位置改在台北東區忠孝東路4段216巷（捷運忠孝敦化站）重新出發。
這次更改變營業型態，店裡多了另一家店中店「肉旨房」販售炭烤漢堡肉排和商業午餐等，LED燈招牌「肉的水深火熱」正巧妙的呼應火鍋、炭烤漢堡肉排兩種料理模式。
肉大人店前保留了一小片空地，設立了小小的日式庭院造景，打造前院的感覺。
見到肉大人回歸，懷念他們湯頭許久的我約了朋友一起於平日中午吃午餐。
木質感、赭紅色的磁磚、圍靠中間準備區域的吧台座位或一旁可面向市街的方桌，在肉大人吃個人火鍋總是能感受到各質感細節。
『您好，請問是吃火鍋還是漢堡排呢？』
肉大人店內多了一個隔間，裡面是肉旨房區域，當時有不少客人在這裡吃漢堡排商業午餐，熱鬧得很。
在肉大人的餐單上可加價將原本火鍋附贈的飯、麵、冬粉等，升級成肉旨房炭烤漢堡肉排飯。
在肉大人店內後方設立的自助區，放置了一些蔬菜配料，除原本火鍋附的菜盤，可到自助區夾取喜歡的食材。
# 肉大人火鍋醬料
# 自助式飲料、TWINING 茶包
肉大人火鍋菜單：推薦酸白菜火鍋
肉大人點餐方式以點選的肉品、海鮮計價，湯頭不另外收費，有基本的蔬果清湯、酸白菜、泡椒麻辣、蒜頭釀味噌，僅素食湯鍋收費不同。
肉品供應以豬肉來說西班牙伊比利豬梅花、松阪部位，還有台灣究好豬帶皮五花、胛心肉。另有澳洲和牛、美國牛肉、澳洲羊五花、台灣氣冷去骨雞腿和海陸拼盤，或是單點鱘龍魚、龍虎斑、鬼頭刀、東北抽等。
有別於個人火鍋，肉大人的菜單有一頁介紹提供的酒單，自然派葡萄酒、ASAHI啤酒暢飲，作為火鍋不同的佐餐搭配。
肉大人火鍋菜單：
肉大人菜單 – 肉大人 Mr. Meat Facebook粉絲專頁
我選擇了酸白菜湯，朋友點了蒜頭釀味噌湯頭，我們兩都選了台灣究好豬胛心肉。
#附贈的菜盤，有蔬菜、豆腐、玉米、蛋餃、火鍋料等，不一樣的是朋友的菜盤配了牛蒡甜不辣，我則是吃到芋頭貢丸，我特別喜歡他們的蛋餃和芋頭貢丸。
那天午餐很幸運的收到店家招待花枝魚漿，甚至幫我們直接用成一塊塊的花枝魚丸入火鍋裡煮，煮過後湯頭更加鮮甜了。
蒜頭釀味噌湯頭在煮滾後，空氣中瀰漫很香的蒜頭味，或許蒜頭釀漬且加入味噌關係，有香氣而不辛辣刺鼻，好喝。
至於酸白菜火鍋不愧是肉大人從以前到現在的招牌湯底，隨著煮得時間越久，酸白菜滋味更加融入湯頭，酸中帶點甘甜香味、不嗆口，不停舀著好喝的酸白菜湯來喝。
發酵這件事需要時間和許多心力，感謝肉大人花了這麼多心血在製作發酵湯頭，並實現了一個人也能吃到美味的酸白菜火鍋。
涮起了台灣究好豬胛心肉，肥油較少、品嚐肉香味，雖瘦肉比例高，但瘦而不柴、不腥，吃得出豬肉品質不錯。
# 老實麻辣麵
肉大人火鍋副餐有6種可選擇，越光米飯、冬粉、拉麵、雞蛋，或是加價更換成阿嬤肉燥飯（+$30元）、老實麻辣麵（+$30元）。
趁著剛上桌麵還熱趕緊先拌好醬汁與麵條，辣度不重是微辣的程度，花椒香厚，讓這碗麵香味很夠，很開胃好吃。
雖然沒吃到肉大人泡椒麻辣鍋，但常常見到FB美食社團每當有人詢問『台北麻辣鍋哪家好吃？』，肉大人的泡椒麻辣鍋、麻辣鴨血總會有不少愛好者留言推薦，而我也決定日後再來吃。
# 阿嬤肉燥飯
見肉大人介紹，回味小時候阿嬤所做肉燥飯加入了胡蘿蔔，為的是不讓孫子、孫女挑食，所以胡蘿蔔切成非常細碎的大小。
肉燥飯滋味家常，我比較偏好手切滷肉丁、帶有燉煮到入口即化的滷肉飯類型。
推薦大家可以點老實麻辣麵來吃。
最後的甜點送來了冰棒，很特別的是肉大人為了呼應品牌，所以冰棒外型設計成大腸包小腸的樣子。
外面是加了胡椒粒的白巧克力脆皮淋面，裡頭是莓果雪酪，這樣的創意設計很獨特，加了胡椒味也不錯，不過內層跟外層的味道及口感有些不太融合。
肉大人營業時間、地址、交通資訊
連結｜FB、IG、Google Map、 inline 線上訂位預約
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：02-27113808
營業時間：11:30-22:00
交通：捷運忠孝敦化站3號出口步行約7分。
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