澳門新濠天地餐廳「譽瓏軒」以美味的粵菜、極美現代融合古典的裝潢、細心專業的服務，在2019年時從米其林二星躍升為米其林三星。這樣的三星美味，中午菜單套餐價格更是近人許多，580澳幣包含了譽瓏軒的招牌菜色點心、粵菜、荔枝木的燒臘系列，一個人也能輕鬆吃。
澳門米其林三星美食：粵菜餐廳「譽瓏軒」，從服務、裝潢、料理的豐富五感體驗
△ 如同翠玉色澤的「譽瓏軒」餐廳標誌。
從澳門機場搭乘新濠天地的酒店穿梭巴士，快速的抵達了新濠天地。前往新濠大道二樓，即是譽瓏軒餐廳的所在地，這首次在國外的米其林三星體驗，比起想像中還來得方便容易。
2019年時澳門米其林指南（米芝蓮指南），將原評定為二星的譽瓏軒，升星給予三星的殊榮，更在 2019年的亞洲50最佳餐廳也獲選入榜單內。
雖說這些評鑑指南並不是聖經，但是對於不少美食熱愛者來說，在追尋美味料理時，是有其參考的價值。
告知訂位資訊後，經由身著典雅深紫色洋裝的服務人員帶領入座，我的目光一開始忍不住留在服務人員手上那美麗的紫晶色澤珠鍊。相較於制式的外場服裝，這樣優雅的設計，更展現出譽瓏軒的獨特以及注重在服務、客人的感受的方面。
將那數千年的歷史歲月，揉入了現代的譽瓏軒，新舊感交錯著，金黃色澤的圓燈如夕陽時的海水，高雅、高貴，多麽美麗。
來到中式餐廳，一壺好茶佐上餐點，可能提升整體用餐時的美好體驗，提升餐點的層次，或能在飽餐一頓後將油膩感稍降緩。茶與中式料理的密切之程度，對我而言可說是不可或缺。
若說西餐廳是聘有侍酒師，譽瓏軒餐廳則特地聘請了茶師，茶師會依照季節調配適合該氣候品茗的茶，或是到桌邊和客人討論，再依照客人的用餐料理、口味喜好等推薦茶飲。
地毯上的花樣，椅背上的山水、田園圖畫，其色澤之美，就像是坐在一幅以金色作為顏料作畫的作品上。
如同藝術宮殿的譽瓏軒，桌上精美的餐具、擺設，就像使人忍不住欣賞的藝術作品。餐巾環、筷架使用如玉的形象元素，呼應了「瓏」一字。
*在古時大旱，用於祈擣降雨刻著龍形的禱旱玉，稱作瓏，現用為形容玉聲美好、明麗動人。
譽瓏軒的點餐方式及價位，分為套餐、單點兩種，單點套餐項目從港式點心、粵菜、燒臘、甜點、酒飲皆在品項內，網站上貼心的提供了線上閱覽的方式可供參考：網站
中午套餐：分為580元澳門幣、980元澳門幣兩種套餐價格，晚餐套餐：分為1,180元澳門幣、1,880元澳門幣（點套餐價格開啟菜單）。580元澳門幣的價格（我當時用台幣兌換澳門幣的匯率大約3.8左右，請以最新匯率為主）能吃到米其林三星料理，一個人也能吃到招牌菜色，不擔心難以點餐，開啟了較為平易近人的選項。
譽瓏軒季節茶，套餐包含在內的茶飲，由譽瓏軒茶師依照現有的季節食材與適合的味道去做調配。
9月中旬的季節茶，有個很迷人的名字「國色天香」。此國色天香，運用了玫瑰花、桂花、茉莉與龍井配置，各種不同特性且皆可作為花茶主角的花，其茶味令我期待著。
先聞茶香，非常芬芳。飲茶後，前味桂花香可中又碎揉了茉莉的清雅，艷美的玫瑰和起了整場，不過豔，味夠又柔如水，像似桂花可清新脫俗又能濃郁甜美，把三種味道鮮明的花融合得很好。
此茶確實好喝，國色天香之名取得真好，茶師的手藝實力立見高下。
此為單點的品項：灌湯包日本毛蟹小籠包（68元澳門幣／每件）、黑椒燒汁一口和牛酥（38元澳門幣／每件）、黑魚子脆皮乳豬件（480元澳門幣／六件）
「灌湯包日本毛蟹小籠包」：北海道毛蟹肉、西班牙黑豚製成的灌湯包，湯汁鮮甜，肉餡的緊實度剛好，毛蟹肉的鮮甜與豬肉末組合相配。
「黑椒燒汁一口和牛酥」：以文火煎製日本和牛，接著入濃郁的黑胡椒醬汁。外層的酥皮，可見功夫，層層疊疊精美，皮酥脆好吃，咬下口後又不會獲得掉落滿身的窘境。內餡細滑，不過胡椒香氣過於濃烈，搶蓋過了和牛的特色與香氣，無法突現，略有些可惜。
這三道是譽瓏軒580元澳門幣的午餐菜單中所沒有的餐點，於是我們點了受到許多客人們推薦讚賞的點心「灌湯包日本毛蟹小籠包」、「黑椒燒汁一口和牛酥」，以及來到譽瓏軒必嚐的「特式果木燒烤」系列。
因為特式果木燒烤的「黑魚子脆皮乳豬件」一份有六件，服務人員知曉我們想品嚐但擔心吃不下，便貼心的主動提出可以幫我們點兩件（價格也計算成兩件的價格）。
「黑魚子脆皮乳豬件」：將刻板印象中的烤乳豬，精緻化到如同可出席潮流時尚宴會的精美餐點，這是譽瓏軒的黑魚子脆皮乳豬件，尚未吃便先讓人以視覺讚賞了一番。
果木燒烤的越南乳豬、搭配了炸饅頭、伊朗烏魚子醬，佐上細甜麵醬。烤乳豬的外皮脆的讓人感到驚艷，有果木香氣又無油膩之感，好吃。魚子醬搭起來多了甜、圓潤的香氣。
以下是譽瓏軒中午套餐580元澳門幣的餐點內容：
餐前小點，與可用於搭配今天餐點的三款醬料，甜椒醬、XO醬跟辣醬。
清脆爽口有著一股梅香的漬蘿蔔，炸魚肉春捲搭上新鮮的鮭魚卵，兩道開胃小菜表現安全。
「銀絲鮮帶子餃、翡翠玉龍餃、金腿法國蘿蔔絲酥」
如塊美玉，混綠晶透，幾乎所有人都要點上品嚐的「翡翠玉龍餃」。用韭菜汁上色，成為玉的元素。奢侈的使用法國藍龍蝦作為蝦餃的靈魂，入口時那韭菜香氣先是勾勒出一點後，緊接著龍蝦的彈牙、鮮甜，蝦餃外皮Q彈不過厚，各細小環節皆能吃出不同之處。
「銀絲鮮帶子餃」，干貝、鹹蛋黃、銀絲，還有四川麻辣味，皮Q彈、內餡緊緻，鹹蛋黃的質地倒是將四川味包覆了起來，流露出的僅有其特別的香氣。
「金腿法國蘿蔔絲酥」，眼睛觀之，每層綻放的千層酥皮，外酥細緻，酥香美味。
內餡是西班牙48個月熟城的火腿與鮮美的蘿蔔絲，蘿蔔絲很滑細且有鮮美高湯，非常好吃，比起「黑椒燒汁一口和牛酥」，更是令我訝異。
「黑魚子酥脆流心蛋配花膠藍子魚汁」
用餐中間程序時送上的湯品「黑魚子酥脆流心蛋配花膠藍子魚汁」，是580元菜單最為有趣、特殊的一品。
25年陳皮入藍子魚高湯，多年的陳皮其味非常豐富，入湯後讓此道湯品多了很多獨特的層次，最後流露出一股橘香。在品湯的當下，我和好友二人想交換對於此湯的想法，但一直無法找到言語來形容這獨特香氣之處，只恨自己品味的不夠多無法抓出任何味道來形容之。
用法國野生紅甜菜根為花膠上色，花膠口感Q彈無腥味。配著中心那有香酥外皮的軟滑流心蛋、伊朗烏魚子醬，流心蛋倒也不是泛泛之輩，軟滑、稠、沙的質地，似鹹蛋黃沙感，是香氣、視覺、口感都兼具著的美味湯品。
「片皮鵝配蝴蝶餅，譽瓏蜜汁西班牙黑豚梅頭叉燒」
連米其林指南評審都要讚賞一番的譽瓏軒特式果木燒烤，在580元的午餐菜單中即出現了兩品，對於少人數無法單點一整份來分食的情況下，各種招牌菜色都能吃到，實在是值得一嚐。
取3個月大的鵝製成，甜美、柔嫩且無腥臊味，與黃瓜、金蔥、柔軟的白色小包搭配，入口感受片皮燒鵝的外皮燒烤酥脆，還有鵝油於口中化開如甜美的肉汁之瞬間。此燒鵝不愧是推薦菜色，真想特地單點上一份，好好的品嚐。
西班牙黑豬肉的梅花豬肉部位製成，果木薰香之外，又塗上點有機蜂蜜。叉燒厚軟多汁，不肥不柴，油脂豐富卻又美味，淡淡的引出蜂蜜甜香，也是美味的招牌之作。
「鮑汁薑蔥蝦籽菜遠撈麵」
最後一道鹹點，是特製的撈麵。麵條鹼水味適中，醬汁類似XO醬等香重的海鮮香氣，麵味道很足，炸薑絲細去膩，另有厚菇感。
原本想著最後一道菜為何較為重的調味，但吃到接著的甜點時，便覺得此搭配得宜。先由幾款細膩的點心打頭陣，接著有趣且帶有多層次陳皮香氣的湯品為中場，店內招牌必吃的果木燒烤讓人意猶未盡之餘，再來個鹹重口味的撈麵，最後由圓潤的甜品做為結尾，放遠而看，每道菜的前後順序搭配合適，令整頓餐吃下來，感到滿意。
「蛋白杏仁茶配蛋塔（撻）」
蛋白濃滑細，杏仁香甜透苦，不是一味的死勁甜味，而有著微微的苦味，好喝的讓人喝完一整碗也沒問題。
與非常酥軟外皮的蛋塔配之，溫潤心窩。
「譽瓏美點」
其實吃到這早已感到十分飽足，更何況我們又多加點了點心。前面所出的「蛋白杏仁茶配蛋塔（撻）」可還不是唯一的甜點，最後送上的甜點倒是精美小巧可愛，令人捨不得吃。
甜點為特別的軟糖、鳳梨椰子馬卡龍、芝麻球、芝麻糕，馬卡龍內餡細滑，只是殼脆硬，非我喜好的酥鬆脆軟層次。但那包覆了奶黃的芝麻球，入口後咬下便在口中爆漿，味道自然好。
令我和朋友更加驚豔的芝麻糕，加入巧克力製作，如同生巧克力、巧克力甘納許的質地，有著巧克力與芝麻的香氣，芝麻香氣很濃香，細滑，非常好吃！
譽瓏軒更特別自製了雪糕（冰淇淋），當日是奶茶、覆盆子兩種口味的雪糕，口感細，而覆盆子不會過酸且有梅、仙渣味。
放在茶壺中呈現，以茶師調配的美味茶作為開頭，再以此甜點作為結尾，套餐料理風味有起承轉合，也有始有終。
—
各細節中能見實力深厚，才能將各種中式、粵菜的美味呈現如此細膩且上品之味。但若說想吃如同新式、跳脫框架，令你感到有趣、難以猜測，譽瓏軒非此類型走向。屬傳統新作的粵菜餐廳，味道好吃、細膩、服務也好。
建議用餐時間預留2.5小時-3小時以上，才能細細品味這所有的環節。
（以上價格須加收10%服務費）
譽瓏軒 Jade Dragon 新濠天地餐廳
地址：澳門路氹連貫公路新濠天地 新濠大道2樓／預約訂位電話：(853) 8868 2822
營業時間：午餐 週一至六 12:00-15:00，週日及假日 11:00-15:00／晚餐 18:00-23:00
新濠影滙玩上癮》送幸運摩天輪門票.澳門自由行3日 $5,999起(未稅)
（此篇與可樂旅遊、新濠天地合作）
