獲得東京米其林一星的金色不如歸拉麵，強大的實力功夫，在東京拉麵、新宿美食這樣的戰圈，一直佔有一席之地。金色不如歸最大特色之一是在湯頭內加入蛤蜊，風格是淡麗清爽，尤以真鯛蛤蜊鹽味拉麵、醬油拉麵，更巧妙的融入了西餐的食材元素，使得一碗拉麵添了不少驚喜。
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新宿美食 金色不如歸：追訪東京米其林拉麵一星，淡麗真鯛蛤鹽味拉麵
以貝類加入湯頭，無論鹽味拉麵或者醬油拉麵，清新雅緻如沐微風的淡麗系，這就是東京人氣一直居高不下的金色不如歸（金色不如帰）。
日前至東京旅行拍攝櫻花時，因來到新宿御苑賞花，晚餐便直接安排在附近的SOBAHOUSE 金色不如歸（金色不如帰）。
原本生意便很好的金色不如歸，在日本Tabelog 食評網站、Google Map上都有極高分的分數。雖說評分只是一個參考值，不過獲得多屆東京米其林指南推薦（2015年至2018年），2019年時又得到東京米其林一星殊榮，怎讓人不好奇？
於是，慕名前來的拉麵愛好者或饕客越來越多。而這樣的高人氣，更使得金色不如歸和其他知名的拉麵店（比方「蔦」拉麵）一樣研發了泡麵在日本Lawson便利商店通路販售。
夜晚， 18：00後排隊人潮聚集，一眨眼的時間，人潮已增加不少。
點餐方式和日本大部份拉麵店無不同，使用販賣機點餐結帳，再將餐券給予店內人員即可。
店裡桌位、空間不能拍照，因避免拍攝到其他客人與工作人員的緣故，詢問後得到「可以拍攝食物」這樣的答案。
見桌上的介紹，湯頭皆由數種來自各地的食材製成，可知金色不如歸對於食材的了解、用心是如此執著啊。
沾麵分為醬油（牛肝菌風味）、鹽味（黑松露風味）兩種，搭配中太平打麵。
味玉拉麵（醬油）950円
招牌的醬油拉麵，食材很繁雜地運用了動物系、乾物系及蛤蜊三種類型的高湯，蛤蜊是日本三重縣靠海的桑名市直送到東京。
醬油方面更是費心的選用了島根縣產非加熱無過濾丸大豆醬油、長野縣產杉桶丸大豆醬油，與石川縣產非加熱醬油、白醬油。
這樣厚實的底子，香氣及味道上卻無沈重感。由蛤蜊的甘甜味打了頭陣，隨及肉類的旨味混合了海鮮的鮮、甘。那對食材熱衷癡狂，才調配成的多種醬油。豆類的甘、費時熟成的發酵韻味，既不打亂前面所述湯頭的結奏，而是清麗的出場。
好喝甘甜的醬油搭上特製的麵條，這可是北海道「春よ恋」麵粉，由數種小麥粉與石臼磨製的全麥麵粉製成。直滑柔和，另人喜愛的麥香味，此麵用於搭配這醬油湯頭，能抓緊著湯汁，實是最好了。
再品嚐原本的湯頭後，接著將使用牛肝菌油、牛肝菌片與黑松露特製的香料醬拌勻入湯。旋即，湯頭多了特別的香草香，豐富有趣的組成且看似不同料理手法，卻無任何突兀感，讓我們忍不住再喝上幾口湯。
味玉鹽拉麵 1,000円（是真鯛蛤蜊鹽味拉麵加上味玉）
獨有特色的鯛魚湯頭，真鯛（愛媛縣宇和島直送）、蛤蜊（三重縣桑名市）、乾物系三種高湯，搭上礦鹽、沖繩海鹽、岩鹽。
湯清澈間又散發點淡金黃色的光澤，入口那一瞬間似是喝高雅的土瓶蒸高湯，兩種海鮮的鮮味再由乾物提上更細緻的層次。一開始甜味感不明顯，但越喝到後來，味道稍有變化，越顯甘味。
宇和島可是鯛魚的盛產地，當地美食名物即是鯛魚飯，宇和島更是使用雕魚生魚片製作成鯛魚飯的方式。
為了能夠凸顯真鯛湯頭的鮮，湯頭也搭配了香料油。牛肝菌與黑胡椒、香草等炒煮成泥狀，加入燈籠果醬、白松露油、日本國產黑豬肉培根制作成，是清香感的松露香氣。
配料的味玉其蛋黃如絲質般，且帶點膏狀的質地，叉燒很軟嫩好吃，一餐下來體會了不少「新」的感受與知識，這是讓我覺得收穫最大的部分。
喝到後來搭配蔥與松露醬及牛肝菌油，讓整體味層次加多且複雜，把西式手法融入拉麵裡，不愧是在東京，總有令人耳目一新的料理。
SOBA HOUSE 金色不如帰（歸） 東京新宿拉麵推薦
連結｜網站、Tabelog、Google Map
地址：東京都新宿区新宿2-4-1 第22宮廷マンション 1F／電話：無提供，也不能訂位預約
營業時間：11:00-15:00，18:30-21:30／公休日：週日（其他不定休時間請以網站為主）
※週六・假日是採用抽取號碼牌（整理券）制度，午餐10:00開始發放，晚餐從15:30開始發放。整理券抽取時間請以網站為主。
交通：東京地鐵 新宿御苑前站 1號出口步行約3分
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