2022-08-12

台北信義-浮誇軒日本和牛火鍋華麗系套餐，和牛富士山鍋、推推鍋、熔岩起司鍋

樂軒和牛在台北微風信義開設新品牌「浮誇軒」，以「肉的華麗料理」為主軸，將日本A5和牛做成視覺絢麗風格的火鍋，和牛推推鍋、和牛富士山鍋、和牛火山鍋，分別是金桔高湯、壽喜燒、辛口味噌湯頭。一上桌就讓我們驚訝的外觀造型，點和牛鍋系列還送熔岩起士鍋，鍋物套餐也搭配了生魚片、生牛肉炙燒押壽司、土瓶蒸和春一枝冰棒，飽足感很足！（文內有浮誇軒菜單）

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台北新開幕：微風信義美食浮誇軒，日本A5和牛浮誇華麗系火鍋

走在熱鬧的台北信義區，百貨公司林立的這裡，每次逛街、吃飯都很方便，尤其可避開戶外悶熱的台北天氣，吹著冷氣慢慢找尋下一頓要吃什麼。

微風信義四樓開設很多特別餐廳，以日本和牛聞名的餐飲集團「樂軒」在這層樓就進駐了「和牛祭」和新開設的品牌「浮誇軒」，看這名稱，直覺這裡的和牛料理肯定走一個暴力浮誇視覺效果。

想試試看和牛料理、和牛火鍋能多浮誇華麗，於是踏進了浮誇軒。

浮誇軒菜單

＃浮誇軒菜單

浮誇軒菜單內容和點餐方式為「鍋物套餐」（雙人以上的鍋物起跳），分成熔岩起士鍋、山形鍋、推推鍋這三大種，依照選的肉品（伊比利豬、日本A5和牛、日本極上A5）價格有些不同，山形鍋按照湯頭類別又分成壽喜燒風味的「富士山鍋」、辛口味噌風味的「火山鍋」。

每份雙人鍋物套餐有自選的鍋物，還有生魚片盛合、生牛肉炙燒押壽司、土瓶蒸以及甜點春一枝冰棒，若是點和牛鍋還附贈熔岩起士鍋，一次吃兩種鍋物，飽足感很足！

（若是點「熔岩起士鍋套餐」，則無另外附贈熔岩起士鍋）

生牛肉吧噗

＃生牛肉吧噗（無包含在鍋物套餐內，為單點品項）$330元

『等等要做甜筒，你們要看製作過程嗎？』聽服務人員介紹，好奇地跟著他走向甜筒機器，見他拿出麵糊倒入甜筒機，竟然現做起了甜筒餅乾。

為保有甜筒餅乾的脆度，不使其受潮影響口感，加上現做的甜筒餅乾較香，因此每當有客人點選「生牛肉吧噗」時，浮誇軒的人員便會現做起甜筒餅乾。從機器取出熱騰騰的餅皮後，滾捲成甜筒餅乾造型，接著倒入新鮮的生蛋黃，以及他們使用特別調配的燒肉醬、麻油與日本A5和牛做成的「生牛肉」，最後再撒上蝦夷蔥點綴。

正好奇著生牛肉吧噗該怎麼吃，服務人員和我們介紹起了吃法，戴起手套將甜筒的配料全倒入盤中後，再將甜筒餅乾壓碎，接著攪拌均勻（可使用湯匙）。

調配醬汁加上和牛選用肉質，生牛肉吧噗無令人害怕的腥味而且甜筒餅乾可增加口感層次以及不同的轉味效果，但生牛肉的口感較軟，隨個人口感喜好則有不同。好比我可能僅敢嚐鮮地淡嚐幾口，其他熱愛牛肉者則當成開胃菜般大口吃著。

＊為保新鮮以及避免溫度影響口感、味道，生牛肉吧噗上桌後請盡快食用完畢。

加價飲料吧自助式無限暢飲

不論是點哪種鍋物套餐，加價80元，則可無限暢飲浮誇軒店裡的飲料吧區域，汽水、茶、蘋果汁、氣泡水、咖啡，沒想到竟然有Hershey’s 巧克力冰沙（兩種口味）。

華麗日本A5和牛火鍋雙人套餐

生魚片盛合

＃生魚片盛合

套餐菜色不只有肉品，第一道菜色是甜蝦、鮭魚、鰹魚、旗魚和鮪魚赤身的生魚片組合，率先由海鮮的甜味打頭陣。

土瓶蒸

＃土瓶蒸

一人一壺土瓶蒸熱湯暖胃，白果、雞肉等配料不少，不過或許是因接下來的火鍋鍋物湯頭較濃厚、和牛油花豐富的關係，此土瓶蒸的味道非是我偏好的厚甘甜味，走向為清爽、淡薄風格。

生牛肉押壽司

＃生牛肉炙燒押壽司

套餐內的主食共有「生牛肉炙燒押壽司」以及熔岩起士鍋內的「辛拉麵」，既然名為「生牛肉炙燒押壽司」，便少不了現做的桌邊服務。

『相機準備好了嗎？好了我就開始炙燒囉！』知道客人們都習慣先用相機、手機拍攝餐點製作的步驟，用來紀錄生活回憶，貼心的服務人員們特別詢問時，我們不免會心一笑。

隨著火焰，香氣和牛肉的油脂開始釋放，那香味像極吃燒肉時的誘人味道。

壓過的醋飯更來得紮實，但因日本A5生牛肉炙燒時融化的油脂，使甜柔的醋飯多了分肉香和肉汁的濕潤感，就像在吃肉質更為細緻柔嫩的炙燒和牛壽司。

浮誇軒富士山鍋・壽喜燒風味

＃富士山鍋・壽喜燒風味日本A5和牛 $1480元／人

鍋物肉品我們選了日本A5和牛，一上桌正如名稱一般堆高成一座小山，服務人員接著將原味山藥泥淋在和牛山上方，以日出、夕陽照的火紅的赤富士為意象。

（若是點辛口味噌湯底的火山鍋，則是辣味山藥泥）

和牛肉山下方是高麗菜絲與銀芽，如此的浮誇使我想起了二郎系拉麵，端上桌的也是一盆盆的小山。

當底下壽喜燒醬汁煮滾後，「蔬菜山」會慢慢釋放甜味，大量的山藥泥包覆在蔬菜以及和牛外層，每口都添了滑稠口感，壽喜燒醬汁會更加順口。

挑選了油脂分布均勻且不會太過豐厚的部位，減少吃幾口後便感到油膩的情形。牛肉軟嫩，不要在鍋中煮太久而影響了柔嫩的口感。建議可先在一上桌後將和牛夾至小盤中，分批煮每一次要食用的量。

其實我在一開幕時曾經來到浮誇軒用餐，當時店家有詢問我們用餐感想，我和朋友發表了一些個人口味喜好的淺見後，沒想到他們認真記錄下大家的建議並且修正，二訪浮誇軒時覺得壽喜燒醬汁減去了鹹度，提升醬汁的甘甜味，和牛本身的優點便可繼續保有，有醬汁的香氣提味又不會搶掩蓋過和牛的香氣與甜味，是適合大眾的口味。