2021-08-11

台東美食-部落草地便當:受歡迎的荖葉系麵包和鍋貼水餃、鳥不踏雞腿、味噌豬肉

台東知本旅行時,推薦周邊的「部落草地便當」,由建和部落 kasavakan裡的大家將部落傳統美食加以設計成好吃的便當餐盒菜色。鳥不踏雞腿、味噌豬肉,或者阿拜、荖葉水餃鍋貼、荖葉麵包和荖葉青醬,各個都很有特色且味道爽口不錯。(提供店裡購買,或是Uber Eats外送、宅配到家)

台東美食-部落草地便當

台東給你的印象最多是什麼呢?於我而言,每次來到台東時總是在部落待的時間較多,反而對台東市區非常陌生。

喜歡山林和部落對自然的尊重、珍惜,每每來到部落聽大家說著部落間的不同文化、故事,吃著一般市區很難吃的到的傳統部落美食,很難得,也很有趣。

(此圖為以往在台東部落所拍的回憶,但非建和部落)

地址在台東市的卑南族建和部落 kasavakan(射馬干部落),更靠近知本車站,僅4分車程。由部落居民一起籌劃準備,把對土地的愛、部落傳統的飲食文化融合在便當,更加入新的料理手法,化成了—「部落草地便當」。

想想以往在重要節日、祭典才能見到的特色料理也能出現在便當餐盒之中,該有多麽特別。

喜愛台東,可礙於平時工作和生活,也非能時時動身前往或長住在當地。久了,還真懷念以往到訪部落時,和大家一起吃飯、聽各種有趣好玩故事。

或許宅配部落的味道到家,是最快回味到台東味道的方式。

部落草地便當的宅配美食可豐富了,傳統的阿拜(a vay/月桃葉粿、血桐粿),還有荖葉鍋貼、荖葉水餃、荖葉青醬、味噌醃豬肉、鳥不踏雞的腿、原味麵包、拉絲荖葉麵包、塔波起司麵包。

他們的外送便當看起來非常誘人,只可惜我不住在台東,只能看著粉專上的照片乾羨慕啊。

商品菜單連結:部落草地訂購單

#部落草地便當豐富的經典味噌豬肉和部落草地特製雞腿菜色。

荖葉青醬

#荖葉青醬 $180元/罐

部落常以荖葉做成各種荖葉料理,將山林的一切珍惜、好好利用且不浪費,這是我在他們身上看到的精神。

把荖葉製成了荖葉青醬、荖葉鍋貼、荖葉水餃、拉絲荖葉麵包,不同以往傳同的形式,成了現在生活飲食上更能接受的方式,部落草地便當賦予了荖葉新的變化。

無使用防腐劑製成的荖葉青醬,打開瓶蓋後隨即就聞到荖葉特有的清香。吃法可作為料理製成青醬義大利麵、燉飯,或者更簡單地塗抹麵包、當成沾醬佐料。

質地細稠,第一次吃到荖葉製成的青醬,很是獨特。

部落草地便當拉絲荖葉麵包、搭波起絲麵包,台東麵包推薦

#拉絲荖葉麵包 $100元/顆(原價120元) 、搭波起絲麵包 $150元/顆

收到這兩個麵包時,拿在手裡沈甸甸的,這種幸福的重量,感覺特別開心。還沒烤之前便能聞到麵糰香味中散發特有的甜香,一時之間倒有聞到小米酒香味的錯覺。

放入烤箱烤成酥酥的外皮狀態,切的時候會有清脆的聲音,聽了就覺得很好吃(笑)。軟Q有彈性,還有起司的柔香,另一加入荖葉的味道既清雅又溫和,兩種都很不錯呢!看來往後推薦的台東麵包又多了一間。

(在吃的時候也能抹上部落草地便當的荖葉青將做為搭配)

阿拜,部落獵人包

大部分用假酸漿葉、月桃葉等包住醃漬的豬肉或魚肉,還有小米、糯米,月桃葉香、好攜帶,而假酸漿葉好幫助消化。

阿拜由來於祭祀、慶祝等時會就山林所有的取材,用打來的獵物、採摘下的葉片製作用來食用。以前在山上打獵時也因吃時不易攜帶,帶著阿拜前往,這下有飯、有肉,外出打獵時就不用擔心糧食問題,所以現在又稱為獵人包(各地區對於阿拜有不同的稱呼)。

#部落草地便當的阿拜,宅配可以選擇月桃葉粿 $200元一包(5顆裝)或是血桐葉粿 $250元一包(5顆裝)

從樹葉到樹皮、根都能使用的血桐葉,於部落的生活來說是很實用的植物。血桐葉粿的米粒黏糯,看得到完整的米粒外觀,吸滿醬汁還有豬肉香味。

另一月桃葉粿的糯米在製作手法和蒸煮後,呈現很像白色的糯米粿,口感黏Q,吃的時候別忘了連著粿上方薄薄一層的假酸漿葉一起吃。

宅配料理包:味噌醃豬肉、鳥不踏雞的腿

在部落從小吃到大的味道和生活常用的食材,做成了味噌醃豬肉、鳥不踏雞的腿,一直都是部落草地便當的好吃菜色,有時還會被快速搶購而空。

現做成宅配料理包,在家裡用平底鍋煎、烤箱烤或者氣炸鍋料理便能很方便地吃飯。可以少煩惱準備一餐菜色的問題,又享受到了特別且好吃的料理。

把味噌豬肉烤、煎或氣炸方式,料理後的味噌豬肉染上味噌的橘紅醬色和因烹飪後的焦黃色澤,可單吃做下酒菜或用作主餐。

用小時候部落裡吃到大的口味所製作的味噌豬肉,味噌醃料甜鹹適中,味道爽口不膩。豬肉紮實不乾柴,更無一絲腥臭味,可見製作所用的豬肉新鮮。

#鳥不踏雞的腿 $120元/包(一包兩隻裝)

山裡命名的事物都很特別有趣,譬如有光滑樹皮的九芎樹,也有「猴不爬」這樣的稱號。刺蔥因其枝幹上長有硬刺,鳥類不能在其枝幹上棲息,所以才有了「鳥不踏」這樣有趣的名稱。

將清香的刺蔥作為醃料醃製去骨雞腿,做成好吃的雞肉料理包。同樣收到後以煎、烤、炸等方式料理,配飯與製成早午餐,無論哪種都是極好的。

以傳統美食、食材,再將味道和組合變化成不同的形式。部落草地便當的用心,於菜色上的發想和細膩變化已呈現出來。

台東的味道啊甚是讓人想念,回味起這些部落的味道和台東的景色,期待快踏上「自在旅行」。日後若到台東知本玩,可要去部落草地便當店裡買熱騰騰的午餐,大吃一頓才夠。

(10月時,台東部落食尚會舉辦一場「市集一口食主題市集活動,倘若屆時有空,來台東玩吧!)

部落草地便當資訊

連結|FacebookInstagramGoogle Map

地址:台東縣台東市建和二街71巷30號

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謝謝台東部落食尚邀請,能有此方式將部落的好分享給大家。

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