早澤是在台北中正紀念堂附近的早餐、早午餐店，主要賣鐵板吐司與手工蛋餅，其中有一招牌是加入三種起司的手工蛋餅，餅皮吃起來是酥脆的口感，份量也不少。紅茶則標榜使用百年茶行茶葉，假日時生意很好，總是有不少客人陸續前來用餐。
我假日來的時後是客滿的，之後也陸續有客人前來。
雖然出餐速度較慢，加上當日點餐時餐點需事後和我們詢問與確認多次已點過的品項，不過剛開幕還能理解此情況難免，而其中一位服務人員服務態度親切。
牆外吊了很多植物盆栽，室內也和一些餐廳、咖啡館一樣將許多花倒著放。
整間店就屬這牆面是最有特色的地方，其他則是一般的咖啡館或是小餐館感覺，不過當時店內人很多就沒有拍攝環境。
櫃檯前放著禾香鮮乳的瓶罐，應該是使用此牌的鮮乳去製作調配飲品。
在櫃檯上的可愛小擺設。
沼澤紅茶 (單點$35或是搭配套餐方案)、沼澤紅茶鮮乳 $50
紅茶滿大杯的，當時我們是點選紅茶加生菜沙拉的套餐為$55元，菜單上寫著使用百年茶葉行紅茶，喝起來茶香味一般且微澀。
當紅茶加入鮮乳後製作的奶茶就會減少那澀感，風味中規中矩。
迷迭香雞腿排鐵板吐司 $85 (迷迭香料、去骨雞腿排、嫩蛋)
吐司整體吃起來偏乾，煎蛋香氣較淡，口感軟，但未到菜單上寫的嫩蛋口感。
雞腿排上灑了許多乾燥迷迭香讓吃的時候會造成口感上的突兀感，雞腿排少了肉汁吃起來較為乾與帶點脆度，醃料香氣有些類似市面上早餐店會賣的醃雞腿排，差別在這的多了一點點的迷迭香氣與減少了肉汁感。
或許可以增加點醬汁或是調整雞肉醃製做法，讓已經較乾的吐司與雞肉來說能增添點濕潤感，風味也比較能跟一般早餐店來做出明顯的區隔。
一旁的是紅茶加生菜沙拉的套餐為$55元，沙拉以這價格來說提供的是蘿蔓生菜還不錯，搭配的醬汁則為市面上常吃到的胡麻醬風味。
肉蛋花生醬起司 $55
蛋與吐司的部份和前面一樣便不再多敘述一次。肉排口感軟但香氣上較不突出，因為塗了花生醬較能讓整體吃起來的感覺減少乾度。
菜根譚 $70 (高麗菜、培根、起司片)
比起三明治，蛋餅的表現好一點。
蛋餅份量較多一點，脆但是吃起來有些乾硬感，建議趁熱盡快吃完，因為冷掉時會更脆硬，吃的時候容易刮口。
本身麵香味不重，當天的高麗菜吃起來有些生苦味，培根則煎的有點過熟，減了分香氣。
炸豬排蓋吐司 $85 (嚴選豬里肌肉、高麗菜絲)
吐司一樣較乾，豬排吃起來略有點油，香氣一般，高麗菜絲淋上的也是胡麻醬，不過因為高麗菜絲水份沒濾乾，所以出水稀釋了胡麻醬的濃度，同時也讓吐司一面變的濕軟，容易感到膩。
泥濘手工蛋餅 $45 (三種起司)
看起來很誘人，可是可惜的是起司並沒什麼香氣，加上蛋餅皮本身香氣淡，使得整份吃起來的味道豐富性不高。
如果吃辣的朋友可以沾取辣醬，至少能提點味道。
花生焙起司手工蛋餅 $55 (花生醬、培根、起司片)
因起司與蛋餅的香氣皆淡，所以主要是花生醬的味道。
早澤－台北中正紀念堂早餐、早午餐店
連結｜FB
地址：台北市中正區南昌路一段74巷18-2號，捷運中正紀念堂站2號出口步行5分。
營業時間：7:00-16:00，週一休
電話：02 2351 2636
