來東京旅遊前，突然在IG上見到這間去年8月在淺草雷門開幕後，便迅速竄紅的厚鬆餅專賣店-紅鶴，到現在在日本仍很有人氣。澎鬆厚軟的厚鬆餅有不少口味可選擇，更可依照喜好再自行加點配料，日本的季節水果、抹茶、奶油、蜂蜜、卡士達醬、巧克力、起士太陽蛋等都有，賣相十分誘人吸睛。
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東京迅速竄紅，淺草雷門高人氣的厚鬆餅專賣店-紅鶴
喜愛吃厚鬆餅的我，每到日本都會找尋厚鬆餅專賣店，尤其2016年在大阪吃了幸福鬆餅後，更是直接沉迷於厚鬆餅的美味與魅力。
從追蹤的日本instagramer發布的消息，得知淺草雷門有間很高人氣的厚鬆餅專賣店-淺草紅鶴，便約了也來東京旅遊的好友Alina一起前往。淺草紅鶴是由老房子改設的新店面，有些和洋式的建築風格特別有歷史感。
由於一天僅限定60位，不接受預約所以需要提早前來領整理券（號碼牌）。前一日假日正好經過，早上10點半後已貼出售完（指當日預約額滿）的告示。
2019年更正為早上08:30開始預約發放整理券（號碼牌）
2018年排隊資訊：
於是隔日週一再度一早前來（慶幸此次所住的「GRIDS日本橋 東」距離淺草雷門很近），早上8:21到為第五位，不過沒多久前方兩位歐美旅客離開，所以成第四位，一直到接近9點才有人陸續前來排隊，此為供大家參考，非定值。
等到早上9:57開始發放整體券（公告時間為10:00），店家會詢問人數與鬆餅數量，因為我們三位點了三份，所以預約到早上11:00的時段，不過也由於厚鬆餅15分僅能製作2人份，前面已有三位的情況下，厚鬆餅為11:00出一份，另兩份為11:15提供，這些在預約時都會詢問客人。
店內一共有12席，裝潢和我至今吃過的厚鬆餅專賣店很不同，大多是咖啡館風格，但淺草紅鶴卻是類似和食料理，尤其壽司吧檯感（笑），搭配淺草附近濃濃的日本古風味，還真的很合適呢！
（因為日本比較注重隱私部分，所以店內拍攝前有詢問徵求過店家同意）
菜單是用厚木板貼上手寫菜單，非常特別，一為鬆餅可以追加的項目，翻到另一面則是飲料菜單，另一木板為期間限定的菜單。
由於座位環繞著煎檯，坐在位置上便能見到店家製作厚鬆餅，要煎鬆餅前才將蛋白霜打發後放入麵糊內拌勻，放麵糰在煎檯後蓋上銅蓋，時間快到前用牙籤戳麵糰確認熟度，上述所說的這些都是在客人面前完成。在等待期間能見到澎鬆厚軟的厚鬆餅在煎檯上白嫩的模樣，讓人期待地忘記了時間。
（特別說明一下，也因為這樣的製作方式與口感像是法式甜點舒芙蕾Soufflé，所以此類厚鬆餅才有舒芙蕾鬆餅之稱。但見不少人會將其與舒芙蕾混淆，兩者是不同的甜點，在製作上也仍有不同之處。）
蜂蜜とバター 1100円（蜂蜜與奶油）
原味鬆餅另外附上蜂蜜與奶油的口味，附的蜂蜜很稠不死甜，蜂蜜清香，是不錯的品質。
鬆餅吃起來軟綿帶點彈性倒像傳統海綿蛋糕風味，帶黏感，外層有些焦香，但由於味道較為單純，建議塗抹上奶油一塊吃會更好。
其實表現不會差，但或許是等待時間較長的關係，考量相比之下我個人偏好曾在大阪吃過的幸福鬆餅、Micasadeco&Cafe，與東京代官山和自由之丘的Flipper’s，口感更加輕盈濕潤，而且較容易品嚐的到。（上面說大阪兩間，在東京都有分店，但各分店味道與品質或許會有不同狀況或落差）
ペーコンと目玉焼き 1500円
店家在煎培根與蛋時，或許是此次旅行時間較長懷念了家鄉味，聞到那香氣時突然想起早餐店的培根蛋三明治，一股鄉愁馬上湧現。
屬鹹口味的鬆餅，培根煎得焦脆，蛋軟新鮮，淋上的起士美奶滋酸甜帶鹹味，風味不會太出乎意料，但十分順口。
期間限定 1600円
期間限定設定的味道都是一段時間，過一陣子後會有不同口味推出。原本想吃搭配草莓、卡士達醬與刨起士片的組合已更改成自家漬柳橙、酒釀櫻桃、起士醬。
淋上自煮酒釀櫻桃醬後看起來更加誘人。
起士醬滑順濃郁甜香不錯，自家醃柳橙多汁橙香味重甜度適中順口，酒煮櫻桃醬清雅不死甜也帶酒香味。其實配料都滿大人風味，細雅成熟，不過就是鬆餅本體不是我們偏好的口感了，突然想像著若這樣的配料搭配戚風蛋糕，想必很美味。
三款之中我和好友Alina喜歡的順序是期間限定口味，第二是ペーコンと目玉焼き，最後才是原味的品項。紅鶴的類型較適合喜歡沒那麼濕潤澎鬆口感厚鬆餅的族群，或是當日行程時間比較彈性，可以接受後來排隊預約到較晚的時間。
若同和我們偏好一樣的話，還是去吃別間時間上較好掌控與口感更加輕盈的吧！
紅鶴-東京淺草美食甜點
連結｜ FB、Tabelog、Google Map
地址：東京都台東区西浅草2-1-11／電話：03-3841-3910（不提供預約，僅有現場排隊）
營業時間：10:30-20:00，週三休（進入店的時間依照所預約到的時間為主）
交通：
地鐵田原町站(銀座線) 3號出口步行約3-4分／淺草站A4出口步行約13分。
