高山老街上的美食名物其中有肥美油花的牛肉握壽司(飛騨 こって牛)，搭配蝦餅拿在手上吃的吃法很特別。還有鬆軟的牛肉包子，牛まん 喜八郎。其實到名古屋旅遊時，不少人會至岐阜飛驒高山、飛驒古川旅遊，而距離JR高山站步行約12-15分的高山老街，古建築加上有許多商店、美食餐廳，成了觀光客初來此會去的地方。
某日晚餐想說來高山老街吃想吃很久的「飛騨 こって牛」的牛肉握壽司，才走到遠處時，看到排隊的人龍就知道已經抵達飛騨 こって牛了。
當天排隊的人潮大多是來自台灣或是香港的旅客，可見這間店受觀光客歡迎的程度。
飛騨 こって牛的店外有貼上關於認證或是使用牛肉等級的證書、說明。
標榜使用肉質5等級的岐阜產飛驒牛。
菜單上除了有日文菜單，也有中文、英文菜單，分作四種，為熟的飛驒牛肉握壽司、搭配生鵪鶉蛋的飛驒牛肉軍艦壽司，接著還有前面兩種搭配起的組合（軍艦會少一貫），最後是店內最推薦的生牛肉握壽司，價格分別為600円、700円、900円、900円。
飛驒牛肉很有名，既然都來到高山了，便決定三種牛肉握壽司都點來品嚐（照片這樣的價格共為1800円）。
下方還有酥脆的蝦餅做為放置握壽司的盤子，吃完握壽司後還可吃蝦餅。
飛騨牛 にぎり寿し（竹炭塩／しょうが醤油）
如果不敢吃生食的話可以點選這款，使用飛驒牛做的牛肉握壽司，表面炙燒，口味上有能登半島産的竹炭鹽與生薑醬油這兩種，都會各附上一貫。
牛肉口感柔軟，帶有油花與炙燒香氣，無論是竹炭鹽或是生薑醬油的調味都很剛好，不會搶了牛肉風采，又能點出風味。
牛肉好吃，但那握壽司的米飯真的太軟與散了。
飛騨牛 軍艦
加入鵪鶉蛋黃的飛驒牛軍艦，牛肉塊上使用油花較多的部分，鵪鶉蛋黃增添點華潤度與濕潤口感，外面的海苔是九州有明產，壽司米飯仍是有過軟的問題。
此道來說賣相很吸睛，不過我還是覺得吃炙燒的飛驒牛肉握壽司或生的飛驒牛肉握壽司，對於想吃牛肉美味的人來說較能滿足。
飛騨牛 トロさしにぎり
使用霜降部位的飛驒牛製作的握壽司，塗上薄薄的醬油、放上芥末與白蔥絲，那牛肉實在太過美味了，油花非常多與豐富，吃起來很甜美好吃啊！是三種牛肉壽司中我最喜歡的！
（不過米飯太軟無彈性仍是美中不足的部分）
吃完牛肉壽司後，來到高山老街上賣牛肉包子的店-牛まん 喜八郎。
菜單有可愛的圖是，也有日文、中文與英文說明。
店外的包子模型也很可愛，其實我來日本好多次，但從未在日本吃過包子，所以這次決定藉著裡面是包著飛驒牛肉的關係來品嚐看看。
一到店內，就看到充滿了蒸包子的熱氣呀！
牛まん 喜八郎的店內人員服務很好，當我用日文詢問店內是否可以拍照時，她還貼心地打開蒸籠讓我拍蒸籠內的包子。
買了一個飛驒牛肉的包子，要價不便宜呀，一個500円。
剛蒸好的包子非常燙，吃的時候要小心。
包子外皮口感是鬆軟帶點黏度，沒錯，是帶點黏性的口感，和我所認知的包子口感並不同，但這次是第一次在日本吃包子，也不太確定其他間的情況。
而包子內餡是加入洋蔥炒的牛肉，甜味與鹹味均滿重的，倒是吃不大出牛肉自身的美味，很可惜，我覺得這包子美味度跟價格來說有點不大成比例。
不過由於是體驗看看當地風情，吃一個無妨，只是風味上可能會讓人感到有些失望。
附近就有讓人感到平靜的美麗景色。
文章目錄（點名稱快速前往）
飛驒高山美食-牛肉壽司：飛騨 こって牛
連結｜官網、tabelog介紹頁
地址：岐阜県高山市上三之町34，交通：高山駅徒歩約15分
電話：0577-37-7733（無提供預約）
營業時間：10:00-17:00
飛驒牛肉包子：牛まん 喜八郎
連結｜官網、tabelog介紹頁
地址：岐阜県高山市上二之町35，交通：高山駅徒歩約15分
電話：0577-62-8811
營業時間：09:30-17:30
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