世界咖啡冠軍吳則霖的Simple Kaffa 興波咖啡，從台北東區搬家到忠孝新生站，更升級版的興波咖啡，兩層樓由自然木材、植物結合老屋的風格，吸引國內外不少觀光客前來排隊。不限時的環境，來杯手沖、義式咖啡，又或是人氣的抹茶蛋糕捲、蜂蜜蛋糕皺皺，以及拾穗客製湯種吐司、RISE BAKERY脆皮酸麵包製作成的甜吐司、早午餐輕食，享受自在的空間。
＊「2020全球50間最棒咖啡店」第一名
台北美食:興波咖啡 甜點與老屋魅力，再來個世界咖啡冠軍的咖啡魔法/華山文創、忠孝新生
Simple Kaffa 興波咖啡早在東區忠孝敦化站周邊時期時，已耳聞許久。咖啡之外，幾乎造訪的人都會來上一份抹茶蛋糕捲、蜂蜜蛋糕“皺皺”，是店裡的人氣款甜點。
多年後興波咖啡搬家至忠孝新生、華山文創旁的忠孝東路二段上，新版的“Simple Kaffa Flagship 興波咖啡旗艦店”也很快地在一開店時捲起了風潮，而這風潮甚至在初開幕的熱潮時期仍繼續延續。因為老闆吳則霖咖啡師，正是2016年時在「世界盃咖啡大師賽」（WBC，全名為 World Barista Championship）得到冠軍，將專業、技術、多樣化餐點與商品、空間打造的很好，「興波咖啡」已不單只是間咖啡館，更是一品牌。
2020.11月，「Big 7 Travel」公布「2020全球50間最棒咖啡店」（The 50 Best Coffee Shops In The World），Simple Kaffa 為全世界第一名。
在和幾位好友的中午聚餐後，談得太開心未能夠盡興，決定繼續續攤喝咖啡。我們一行人到了華山文創旁的興波咖啡，在一群老公寓建築中，新開設的興波咖啡不僅融入在這建築中，更有展現出獨特的風味。
那外圍走廊上的吊燈、墨綠色大理石牆面，似那台北五Ｏ年代繁華時期的樣貌被保留住了。
和我們一樣，來自不同地區、國家的人紛紛慕名而來興波咖啡朝聖，平日的下午，店裡依舊熱鬧，生意很好。
從一走進興波咖啡便彷彿進入另一自然空間，溫暖的黃光照射在木感的牆上，抬頭一望是迷人的天井及植物裝飾，還未喝到咖啡，就先被空間的魔法給迷住。
關於咖啡的品項、世界咖啡冠軍吳則霖的故事，展示在牆上，對於背後的故事若想加以了解的話，可參考這兩篇報導：一個夢追八年 他摘下世界盃咖啡大師賽冠軍 – 今周刊
【BAZAAR Cafe】微型展《聯覺的角落》文化人的咖啡時光，世界咖啡冠軍吳則霖&品嚐師盧嘉琦：「咖啡不再是自己覺得好就好，還得考慮顧客感受」
中間長型的咖啡吧台，讓大家一進門就先被抓住了眼球目光。店內人員各司其職的在工作崗位上完成每杯咖啡、每份餐點與甜點，也滿足大家的期待。
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因為興波咖啡不限時的關係，大家在此開心的聚會，或者想不被打擾的使用電腦享受個人時間、工作等，一樓後方區域的長桌正是最好的空間。
興波咖啡的菜單上因應旅客，貼心的準備了中文與英文兩個版本的菜單。
淺焙手沖、中深焙手沖、義式咖啡、創意咖啡、非咖啡選項的飲品（像是巧克力、牛奶類等），對於各種口味喜好都能在興波咖啡找到合適自己的飲品。喔對了，還有些輕食沙拉、三明治吐司，以及那些賣相極好的蛋糕甜點，在想吃下午茶、或者早午餐時，不用擔心餓肚子。
放大版菜單請見：興波咖啡菜單
二樓，和一樓的氛圍全然不同，因為那白牆面、紅磚瓦，還有看得見外頭街道與綠樹的窗戶。若說一樓是沈穩的木調，二樓則是明亮的綠林。
我們在興波咖啡穿梭的同時，一面欣賞著這裡每個空間的個性，但無論如何，都讓大家可自在地享受著咖啡時光。
皺皺 半熟蜂蜜蛋糕 $150元
皺皺這半熟蜂蜜蛋糕，還記得多年前台北曾經蔚為風潮，當時日式蜂蜜蛋糕是種流行。不過目前台北已少見仍在販售蜂蜜蛋糕，所以可見興波咖啡的招牌皺皺蛋糕，從以前還在東區時便是人氣款，一直延續至此。
份量不大的皺皺蛋糕，金黃與褐色的色澤，簡單且看起來很可口。因特地製作的“半熟”感，是種黏、棉與溼潤的口感，很直接的蜂蜜、雞蛋香氣及甜味，食材的特性如直球般的直擊味蕾。
抹茶卷 宇治丸久小山園和光 $150元
和皺皺一樣，抹茶蛋糕捲可是興波咖啡從以前保持到現在的店裡人氣甜點。
因蛋糕體溼潤、順口，讓味道更加的不錯，鮮奶油圓潤滑順，甜度帶起層次。使用京都知名的抹茶粉「丸久小山園」和光等級的抹茶製作，抹茶香氣有微苦、甜的味道交織著，使得抹茶味層次不單一，並取得了平衡，甜、苦，不特別偏向某一味覺。於是用叉子將盤上的抹茶醬刮個乾淨，和甜點一樣一掃而空。
衣索比亞 巫里 吳則霖特製批次 （水洗／柳橙、柚子、佛手柑、烏龍茶、白花） 冰 $220元
彷彿一股清雅的龍眼荔枝味流入舌上與喉中，很清爽甘甜，又恰似茶感。
卡布奇諾 $140元
我想是普遍大眾都可接受的味道，被牛奶的味道與滑順感滋潤後，中味是核果的質調。
革木蜂巢蜜佐發酵奶油（使用拾穗客製湯種吐司） $170元
朋友點了吐司請我們一塊吃，雖然價格略高，但是吐司Q軟，烤得酥香，吃得出本身吐司質地是好的。
奶油香氣、香濃的蜂蜜味兩者本身皆有優點的食材搭配起來，使得吐司更加好吃。不過因為蜂蜜的甜度與香氣比較直接，或許會有人覺得味道甜，但整體對我而言是挺順口的。
地瓜三兄弟 三種地瓜、檸檬皮、鹹蛋黃、肉鬆（使用拾穗客製湯種吐司） $170元
朋友又繼續加點了菜單上另種口味的吐司品項，以黃地瓜、紫地瓜、紅地瓜，這三種地瓜作為特別的地瓜餡。
顏色最淡的是刨上檸檬皮的黃地瓜，因為地瓜與檸檬是少見的組合，所以吃之前不免期待。但也未辜負我們的期望，此檸檬地瓜很清爽、合拍，我們都最喜歡這樣的口味。
中間的紫地瓜奶味重，口感細滑，更特別加上了肉鬆提味，雖然特別，但未有檸檬地瓜來得讓人驚訝。另一項加入鹹蛋黃的紅地瓜則較無深刻的記憶點，可惜了。
最後離去前，若喜歡興波咖啡，或許可到前方吧台挑選喜愛的咖啡豆，回家後為自己沖杯咖啡。
雖然價位上略高了點，但興波咖啡，不僅是咖啡館，更是特別打造的咖啡品牌，滿足各方面咖啡館族群的各種喜好需求。
Simple Kaffa Flagship 興波咖啡
地址：台北市中正區忠孝東路二段27號／電話：02 3322 1888
營業時間：09:00-18:00
交通：捷運中和新蘆線（橘線）、板南線（藍線） 忠孝新生站1號出口步行約6分
內用低消每人一杯飲料／外帶飲品折價40元
