多虧引路的朋友，帶領新開幕的預約制「浪漫軒」餐廳，以日式擔擔麵、麻婆豆腐麵為浪漫軒菜單，品項以台灣食材，融合台日風格，吃完麵後再加上飯，爽快好吃。台北大安四維路巷子走來，黑膠唱盤播放的音樂、店裡的日本懷舊氛圍，像來到日本大正時代的浪漫風格，各細節處可見美麗。
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預約制麵店：浪漫軒，台北西元到日本大正
以食相會成為朋友的我們四人，在LINE開了個小群組，有時會討論相約聚餐。
『有家日式擔擔麵「浪漫軒」在試營運，要不要一起去試試？』那日收到Claire這則訊息，雖時間無法搭上，但幸好熱情的好友給我了預約方式，有人引路、帶路，才得以窺探這預約制度的「浪漫軒」。
從台北捷運大安站走往四維路，期待著接下來浪漫軒的午餐，下意識地加快了步伐。轉入熟悉的街道，原來浪漫軒旁是lil Drop coffee 小水滴咖啡，以往曾去過的昭和食堂、日香高級吐司專門店 Niko bakery（四維店）、Le Blanc、驥園川菜餐廳、餃子樂東豐店也在不遠處。
藍色的遮雨棚下，是特殊花紋的綠色磁磚，老花窗巧妙地遮住屋內區域，更令人好奇浪漫軒樣貌。
「請問您的邀請函？」打開了手機上的邀請函，那是一張褐色的圖片，上頭印著留聲機、復古、花燈的圖案。說是邀請函，也似一張特殊的車票，過了那扇門後會通往另一神秘的時空月台。
2022.02月開始取消邀請制度，更改為預約制。
玄關前的老照片、藍色的花式檯燈、復古話筒，還有黑膠唱片播放的老音樂，此刻的我們不是食客，而是於時空間跳躍穿梭的旅行者，從百年後的2022，來至日本大正。
來訪時得知，「浪漫軒」軒主人為「樂軒和牛」系列的主理人，因喜歡日本大正時代（1912-1926）年間的特色，大正的時光、絢麗更接近他記憶裡的日式擔擔麵那回味的感覺，所以浪漫軒才有此現貌。
大正年間僅15年，卻發展獨特的品味和風格，融入了西洋元素，帶領不少意識抬頭和文化發展、飲食，譬如可樂餅還發展了《コロッケの唄》「可樂餅之歌」，如此有趣，也只有專屬於這時期才有的「大正浪漫」才辦得到了。
當黑膠唱盤音樂播放的那刻，所有的感覺都對了。
「軒」之字，有幾種意思，其中代表「小房間」、「窗子」，而浪漫軒正是充滿各種窗子的小房間感。古老吊鐘、一片片拼貼的小磁磚、大正時代流行的花窗玻璃風格，如閣中閣的房間，特地找尋、呈現，歡迎來到日西感的浪漫年代。
浪漫軒菜單
以花窗玻璃圍繞在內的廚房，是此軒中的另一房間，除了店裡的廚師，有時也會遇到軒主人難掩樂愛分享、下廚的心，特地煮麵給來到浪漫軒的客人們吃。從窗外玻璃好奇探視裡面製作過程的我們，像極了一群好奇心旺盛的孩子。
浪漫軒菜單目前菜色品項單純，日式擔擔麵、麻婆豆腐麵兩種，還有供應啤酒、日本越光米飯。直接將使用的越光米整袋豪邁地放在案上，包裝寫著「富山県 魚津產 こしひかり」。魚津為富山東部，臨富山灣的城市，以螢火魷和紅螃蟹為特產（紅ズワイガニ），因水資源豐富且連峰山脈融雪之故，種出很好吃的越光米飯。
第一碗想吃什麼呢？便以日式擔擔麵作為在浪漫軒的開場好了。
四川擔擔麵的起源自1841年起，一位陳包包挑起擔子於路邊街頭開始叫賣，充滿花椒、辣油、芝麻醬和肉末、花生等的香味極好又開胃好吃，很快地受到很多人喜歡。
現今日本各處可見到的擔擔麵拉麵形式，要從擔擔麵傳到日本說起。來自四川的陳建民（又被稱「日本四川料理之父」）來到日本後，1958年時和台灣友人開設了「四川飯店」，陳建民將許多四川菜改良成日本人也能接受的口味及辣度，自此讓麻婆豆腐、擔擔麵等發展成獨特的日式中華料理（四川飯店已搬遷東京新橋地址至千代田區—赤坂 四川飯店）。
既是販售麵，那麼主食的本體不可馬乎，日式擔擔麵與麻婆豆腐所使用的麵體，特別請沙鹿傳承四代的百年「峰光製麵」製作，標榜不添加防腐劑、化學添加物製麵。1917年創立的峰光製麵，恰好為大正時期，成了另一種浪漫巧合。
擔擔麵、麻婆豆腐麵重要的提味黑芝麻油、芝麻醬，使用台中沙鹿1940年代經營的老店「洽和油廠」黑芝麻油；還有同為台中老店，傳承三代，已有60年以上的「金潤益」芝麻醬。
軒主為台中人，於是他將家鄉的美好滋味帶進浪漫軒裡，讓即使遠在台北的浪漫軒，也可品嚐到台中職人們的精心之作，浪漫軒或許就是集結軒主心中的各種大人式的浪漫吧。
浪漫軒日式擔擔麵
＃日式擔擔麵 $260元，含小菜、無限加點的越光米飯
見精美的碗、筷子，於日本品嚐精緻會席料理的回憶也湧現。
雖未主動於日本嘗試日式中華料理，可拉麵卻反之。好奇日式擔擔麵的風格，開啟了在日本的第一碗日式擔擔麵，幸運的第一碗是在東京護國寺站附近的「MENSHO」。東京拉麵發展甚多，許多意想不到的創意搭配和派系，總讓麵友們一嚐之後打開拉麵味蕾等級層次，而三年前一位友人約我前往的「MENSHO」便是如此。
自家製麵的MENSHO，運用很多組合搭配創作，驚艷、有趣、完成程度極高，那日品嚐到的鴨湯沾麵非常好吃之外，A5和牛製成絞肉球、抹茶油、山椒粉等的和牛擔擔麵（和牛担々麺）更是無法停口的好吃，事隔三年，如今想起還是會回味MENSHO的創作拉麵。
浪漫軒日式擔擔麵上桌的那刻，好友還未摘下口罩，便聞到了醬汁傳來的香氣，『哇！好香啊！』他忍不住驚訝喊著。
碗中放入一大杓用台灣豬肉炒製的辛香肉末，甜麵醬、紅油，淋上白濃的骨湯，再加入洽和油廠黑芝麻油炒的辣醬、自炒的XO醬，最後裝飾呈盤。
使用的麵條比起以往的日式擔擔麵來得更加細，這是軒主和峰光製麵嘗試無數次的調整，才做出適合此擔擔麵醬汁的日曬風乾麵條口感。由於麵體的特性，泡在醬汁裡容易吸附湯汁和軟化的程度會更加來地快，建議需留影紀錄的話，迅速拍攝幾張便可開始用餐，避免麵條軟化影響了口感與整體美味。
趁熱將日式擔擔麵的肉末、醬汁和底下的細麵攪拌，微辣與小辣之間的辣度開啟了食慾，XO醬、紅油及黑芝麻辣醬讓此碗融合了堅果、海鮮乾貨、花椒的風味，是日式風味和川味的現代平衡。
肉末很香，辣味間展現細緻、甘潤，精心挑選的金潤益芝麻醬、洽和油廠黑芝麻油，使每口的尾韻能以芝麻的圓潤醇厚做結尾。
我們快速地吃起來手中的那碗麵，吸麵的同時湯汁也跟著吸上來，過癮。雖非特別標新的創作路線，但卻是將擔擔麵以細膩且味道間各自融合度高的展現。
吃到中段再搭配味道甘味感為重的醬瓜小菜，能夠讓味覺舒緩轉味。
請務必加上越光米飯入麵湯
份量上適合一般女性或食量小者，對男性或食量較多者會顯得有些小，幸好這好吃的日本越光米飯是無限制免費供應，因此記得多留點日式擔擔麵醬汁，再加上白飯攪拌，才更爽快。
為了加麵醬設置，白飯煮的時候刻意設定了較不濕軟的程度。以往吃拉麵至尾聲加上飯時，都能有不錯的感受，浪漫軒的日式擔擔麵麵醬汁加入飯後，比原本更加得我心，即使飽肚也忍不住挖了好幾口飯，幸好有自知之明，只要了一點點的白飯量。
不曉得日後是否會和拉麵店一樣出現加湯汁的加價機制，好因應加白飯時的需求讓人達到飽腹程度。
浪漫軒麻婆豆腐麵
・豆腐泡在骨湯裡
麻婆豆腐麵的呈現更跳脫舊有模式，因上方的豆腐非是印象中切成一塊塊的豆腐方塊，而是將整塊的豆腐浸泡在骨湯中，待麵條煮好才鋪在於麵上。
另一特別之處為麵條的使用，用陝西褲帶麵（Biang Biang 麵）的概念請峰光製麵特製，不過口感和以往所吃的Biang Biang 麵又有些不太相似，更像是水餃皮和餛飩皮之間的彈潤感。
＃麻婆豆腐麵 $260元，含小菜、無限加點的越光米飯
以牛油拌麵，放入自炒的豬肉末、自製辣油、郫縣豆瓣醬，沖入大骨湯、撒上花椒粉。
整塊的豆腐則選了彰化「黃豆屋」有機豆腐，軒主說這麼好吃的豆腐他捨不得切開，才會改以整塊的形式，讓豆腐浸在大骨湯後盛放於碗中。吃的時候自己用湯匙挖取要的大小，比起刀子切邊後的化口性更好了。
麻婆豆腐麵的辣度相較日式擔擔麵更加來得溫和，若浪漫軒的日式擔擔麵適合作為強烈鮮明的開場，那這碗麻婆豆腐麵則為溫柔浪漫的尾聲。熱愛辛香口味的人，推薦和我一樣點碗日式擔擔麵，辣、甘、香、醇且不過於鹹口、油膩。
（同樣建議盡快食用）
離開之前，軒主說他覺得他們的麵一開始吃完後的第一日，還未有特別強烈的感受，可是在第二日、第三日或者後來幾天，會有種思念想再訪。
初時我只覺得軒主自謙，沒想到整理當日的用餐照片，腦中回味起日式擔擔麵醬汁拌入越光米飯的美味。恰好另一好友見到我來訪浪漫軒後，想嘗試的她便和我相約，於是預訂了二月再次回浪漫軒吃麵的日子。
浪漫軒擔擔麵預約方式、營業資訊
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地址：台北市大安區四維路52巷6號／電話：無提供
營業時間：午餐11:30-14:00（最後點餐13:00），晚餐17:30-21:00（最後點餐19:00）
訂位方式：2022.02月開始取消邀請制度，更改為預約制。
交通：捷運淡水信義線「大安站」4號出口步行約9分
