自小對蛋黃酥狂熱，近年吃了十幾家蛋黃酥後，台南「子卣」甜點工作室製作的蛋黃酥，連續兩年成為我心中最愛的蛋黃酥，也成了台南蛋黃酥的代表店之一。黃澄澄圓潤飽滿可愛的蛋黃酥，外皮加上鹽和芝麻點綴提味，香味非常細。子卣蛋黃酥每年只有開放一次訂購時間，於中秋節前後現做當日宅配寄送，一開放時便是瞬間秒殺。
（文中有吃了4次子卣蛋黃酥的比較心得）
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台南隱藏版蛋黃酥-子卣秒殺紅土蛋黃酥
見台南朋友們相繼推薦「子卣」，這才知道這以甜點師名字「卣」（音同：有）命名的甜點工作室，平時製作各種好吃的常溫點心禮盒於網路上販售，每年中秋節推出他們歷經多次研發、改良製作，最後完成的美味蛋黃酥。
2022年收到台南好友贈送的子卣蛋黃酥，由於那年度是虎年，禮盒上的圖紙插畫繪製了可愛的老虎。
打開後見到六顆金黃圓潤的蛋黃酥，上頭以鹽和芝麻點綴，外觀特色很鮮明，即便沒有包裝，一看就可分辨出是子卣製作的蛋黃酥，更不用說拆開包裝後聞到的細緻奶油香味有多麽誘人了。
＊實際包裝會有外層袋子封起來，照片是我將袋子拆開後拍攝。
子卣蛋黃酥購買方式與價格
由於第一次對子卣製作的蛋黃酥印象很好，當子卣於2023年6月開放購買蛋黃酥，幸運買到候補的中秋節後寄出名額，恰好又在中秋時收到台南好友寄來的中秋禮盒，於是去年9月、10月很有口福都吃到子卣蛋黃酥。
2023年的包裝為兔年插畫，紅色的外盒很討喜。同樣一盒有6顆，3顆裝入一袋內，並有透明塑膠盒蓋保護蛋黃酥，即使宅配收到後的蛋黃酥外觀依然完好、漂亮。
子卣購買方式較為特別，目前僅採用Facebook訊息預訂，每年大約5月時會先預告時間，待6月中開放購買訊息，便以收到訊息留言的時間來寄送（預定訊息的方式、留言內容、出貨時間請依照子卣公佈資訊為主）。
2023年子卣蛋黃酥一盒6顆，價格$530元（運費另計）；2024年同樣ㄧ盒6顆，價格改為$620元含提袋（運費另計），今年的蛋黃酥已於6/11日時訂購完畢，同樣是秒殺的程度銷售一空。
子卣蛋黃酥熱量、保存天數、回烤加熱
收到兩年的子卣蛋黃酥，他們測量了營養標示，將蛋黃酥的內容物、熱量、蛋白質等成分貼在包裝背面，對於平時有計算熱量的族群來說，更方便於控制飲食。
每一顆子卣蛋黃酥熱量約178.8卡（重量約65公克上下），蛋白質4公克、碳水化合物27.7公克（2023年版）。
蛋黃酥保存期限：因子卣做完蛋黃酥後當天便會出貨，收到蛋黃酥時可於常溫保存六天，之後建議冷藏（最多約14天），要吃時請回烤。
＊素食：蛋奶素可吃鹹蛋者。
自貨運人員手上收到子卣中秋節蛋黃酥禮盒後，迫不及待地將包裝拆開，隨即聞到想念的味道，令人感到幸福的香味。
收到蛋黃酥時習慣先吃常溫再回烤吃，感受兩者的變化差異；尚未回烤的子卣蛋黃酥已很好吃，底部有我喜歡的香酥感，回烤後香味、口感又再更加融合提升。
從斷面看蛋黃比例飽滿、色澤澄黃好看，餅皮一層層疊加上去，細薄的外皮層層分明且口感綿密，結合的很好，奶油香味融入在每一層結構中，非常細緻用心的味道。吃到內餡時，紅豆軟綿濃郁甜香，在外層鹽巴和鹹蛋黃的搭配下，非常合拍，如化龍點睛的存在，讓所有的味道都融入一塊。
最讓我喜歡子卣的原因是，有些店家的鹹蛋黃香味容易被紅豆餡搶掩蓋風采，而子卣使用的紅土鹹蛋黃很好吃，香氣很棒、口感濕潤，吃在口中是超級豐美的味道，是目前我和一些朋友以及他們家人最喜歡的蛋黃酥。
＊2022年時覺得鹹味較為搶戲了點，2023年9月吃更契合了。
＊2023年10月收到的子卣蛋黃酥，當時鹹蛋黃有些乾，感動程度則略少了些（跟同年9月吃到的美味有差異）。
- 因2024年時沒拍照，借用朋友的照片。
＊2024年08月22日，寫完文章後一個多月收到子卣蛋黃酥，吃了三顆發現鹹蛋黃和去年10月一樣偏乾硬，但外皮的香氣、紅豆餡的細滑美味度依然很棒（即便回烤過情況好些，可仍然略乾，恰好友人也於今年買了許多子卣蛋黃酥，同樣覺得今年中秋節這批的鹹蛋黃較乾硬）。
佔整顆蛋黃酥最高比例且代表靈魂的「鹹蛋黃」其美味度是影響整體的關鍵，由於前兩次吃子卣蛋黃酥很是驚艷，希望有朝一日可回到從前那般感動。
子卣
蛋黃酥
蛋黃酥名店
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