台北美食 阿玉水餃:手工現包水餃餛飩 9種人氣口味大顆餡多好吃,可宅配冷凍到家(價格、板橋店與桃園店資訊)

若說台北好吃生水餃、冷凍水餃宅配的人氣店,許多人會推薦阿玉水餃,厚薄度適中的外皮、飽滿紮實內餡,玉米豬肉水餃是我最喜歡的口味。阿玉水餃在台北辛亥路、板橋、桃園都有分店,現場購買新鮮現包生水餃回家煮,有八種水餃、一種餛飩,價格不貴,還可訂購冷凍水餃宅配到家



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台北阿玉水餃:手工現包水餃餛飩 9種人氣口味,大顆餡多好吃

因為朋友要到家裡玩,一時興起決定買水餃回來煮,於是到台北大安區辛亥路與和平東路上的阿玉水餃總店。

雖然阿玉水餃沒有提供內用,只有外帶和訂購宅配的服務,且總店巷口不好停車(建議騎機車或者搭捷運到科技大樓站),不過因為阿玉水餃皮厚度適中、餡多、水餃大顆,價格雖沒特別便宜但還算平價,所以仍有不少人特地來阿玉水餃總店購買現包的新鮮生水餃。

若是要到阿玉水餃台北總店購買,雖然營業時間到晚上8點,但建議儘早19點前,因為傍晚後現場水餃數量會越來越少,避免當日生水餃販售完而向隅。

阿玉水餃在台北一直很有名,曾有許多新聞媒體採訪推薦,宅配到家的訂單也不少,有些咖啡館會購買阿玉水餃作為店裡販賣的食物。

不僅是台北大安區辛亥路二段上的本店,阿玉水餃更拓展到了板橋重慶路、桃園南華街上。

阿玉水餃標榜是傳統手工新鮮現包,一共有8種水餃口味及一種餛飩,每盒有10顆(若是買20盒還送一盒),目前沒有素食的口味。

後來才得知2019/04/01時水餃價格調漲,提高價格的幅度為5~10元(照片上阿玉水餃的價格是我們之前購買的),雖然阿玉水餃已經沒以前便宜,但還是大顆不錯。

阿玉水餃調漲後的價格如下:

分別為每盒55元的高麗菜豬肉水餃、韭菜豬肉水餃;每盒65元的蝦米芹菜豬肉水餃、韭黃豬肉水餃、玉米豬肉水餃;每盒120元的蝦仁韭黃豬肉水餃;每盒140元的三鮮水餃(蝦仁、花枝、豬肉),鮮肉餛飩則是每盒60元(餛飩一盒有17顆)。

店裡的人員不停的在包著水餃,看到檯面上、冰箱滿滿的水餃,實在很佩服。

於是我們買了蝦米芹菜水餃、玉米豬肉水餃、高麗菜豬肉水餃還有韭黃豬肉水餃,現場買的話可以購買到生水餃,直接現煮是最好吃的。但若是遇到熱天氣、夏天,請先準備好保冷袋、報紙等將水餃包起來,以免遇熱融化影響水餃外皮口感。

阿玉水餃外盒上面會標示口味外,也會用不同的顏色區分,讓人很容易分辨水餃口味。

阿玉水餃煮法:水餃、紅燒牛肉湯餃、麻辣湯餃/紅油抄手、冰花煎餃

水餃的煮法要訣就是水滾後放入,記得攪動不要黏鍋、熟透、別煮過久(以免太軟),阿玉水餃的水餃比較大顆,要記得煮熟。另外,因為阿玉水餃專賣店也有販賣生水餃,所以現買現煮來吃的口感是最好吃的。

也貼上阿玉水餃官方建議的煮法給大家參考:

水燒開後放入水餃並用鍋鏟攪拌一下以免沾鍋,此時將爐火轉至中火,水滾後此刻餃皮內空氣受熱膨脹使得水餃浮至水面。

但是內餡仍尚未煮熟,因此需加入1碗冷水來降低水溫,讓水餃再次沉入水中並再次煮沸,使得內餡能充份的加熱煮熟,待水餃粒粒飽滿浮起後(粒粒圓滾滾澎起來)即可。

(冷凍後的水餃需加上2~3次的冷水)

*取自阿玉水餃專賣店FB貼文

雖然直接吃已不錯,若想添點醬香者,可再切點生蒜頭放入醬油內,加香油、醋、生辣椒或者辣椒醬、蔥或蒜苗做成喜歡的水餃沾醬,搭配著水餃吃。像是不想出門、宵夜、下雨天、颱風天、偶爾想待在家簡單煮的時候,或是過年除夕圍爐時討個好吉利意象,冰箱內有水餃就很方便。

高麗菜豬肉水餃 現已調漲價格為 $55元/盒

阿玉水餃的水餃皮Q、餡料紮實,基本款的高麗菜豬肉餡料夠,內包了切碎的高麗菜與蔥花。但因為油脂豐富度較多,高麗菜本身的味道淡,所以會顯得豬肉較為搶戲,我個人是覺得高麗菜豬肉水餃吃多顆容易感到膩口,可與其他口味搭配。

韭黃豬肉水餃 現已調漲價格為 $65元/盒

由於我本身對韭菜沒特別喜歡,所以選了味道上較沒那麼重的韭黃。由於韭黃的味道比起高麗菜重,也多點甜味感,所以相較之下好吃點。

玉米豬肉水餃 現已調漲價格為 $65元/盒

阿玉水餃的玉米豬肉水餃是我們四人一致認同是當天買的水餃中,最好吃與推薦的口味。玉米粒帶出甜味與水分,讓豬肉的油味感減少,少了膩感,多了鮮度。

當時是購買的價格是55元一盒,覺得平價好吃,可現在調漲為65元一盒,雖然沒那麼便宜了,但以大小與味道來說,仍是在可接受的範圍內。

蝦米芹菜豬肉水餃 現已調漲價格為 $65元/盒

把蝦米、芹菜、豬肉包成了水餃內餡,有蝦米的鹹香味、豬肉的油香之外,芹菜又能去膩,口味特別也很不錯。

把水餃直接拿來煮外,因為有到詹記麻辣火鍋敦南店外帶麻辣火鍋鍋底、鴨血回家吃,將多的火鍋鍋底加了點水或者高湯,放了點蔥花做成了麻辣湯餃,即使油味感較重的高麗菜豬肉水餃,吃起來也能順口點。

這樣的方式也可運用在購買些麻辣醬、辣油在家做成紅油抄手吃,我們也有搭配牛肉塊及牛肉湯主成了牛肉湯餃。

除了水餃、麻辣湯餃、紅油抄手、牛肉湯餃等吃法外,也可把阿玉水餃用來煎做成冰花煎餃(脆皮煎餃)

冰花煎餃的麵粉水(煎餃皮)調配比例我參考《阿基師的全新偷呷步》單元「 冷凍水餃做成脆皮煎餃」以及2017年《型男大主廚》單元「阿基師雲端水煎冰花餃」的做法:

低筋麵粉、水、油為1:9:1的比例,將其混合攪拌均勻。

若是吃不完的水餃冷凍後,或是直接把冷凍水餃請輕輕敲開不要敲破了外皮。接著把水餃放入已熱油的平底鍋內,排好後倒入麵粉水後蓋鍋以中火悶煎至麵粉水收乾就可起鍋。

做成冰花煎餃後多了酥脆的脆皮口感,但阿玉水餃的油脂比較多,建議選擇較為爽口的蝦米芹菜豬肉水餃或是玉米水餃作為煎餃,比較不容易膩口。

阿玉水餃台北、板橋、桃園店營業時間與地址資訊

連結|官網Facebook

阿玉水餃台北總店

地址: 台北市大安區辛亥路2段217號(Google Map地點

營業時間:08:00-20:00/訂購電話:02-2736-5875,02-2732-1369

交通:捷運文湖線(褐色線)科技大樓站步行約7分

阿玉水餃板橋店

地址: 新北市板橋區重慶路286號(Google Map地點

營業時間:09:00-19:30,每週一公休/訂購電話:02-8952-3383

交通:捷運板南線(藍線)府中站1號出口步行約16分,建議轉乘公車

阿玉水餃桃園店

地址: 桃園縣桃園市南華街128號(Google Map地點

營業時間:07:30-18:30,每週一公休/訂購電話:03-336-5875、03-336-5787

交通:桃園火車站後站出口步行約16分,建議轉乘公車



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※因有時依現場狀況變動及每個人喜好不同,內容不一定能完全對應到每人身上,但會以當時狀況敘述,另外我的口味不是絕對的,主要是想提供給要前往的人一個參考,可以知道是否合乎喜好。
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「有人會問前往旅遊地的時候,會是如我拍的照片嗎?」,我必須要說這個要取決於前往的天氣、時間、季節,所有的風景地區都一樣。比方說晴天、陰天、雨天、正在飄雪的景色就不一樣了,所以須以現場狀況為主。

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