捷運大安站烏骨雞椰子火鍋:椰篱私房料理鍋物,台北大安區美食餐廳,提供無菜單客製化

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台北大安區四維路巷內的椰篱私房料理鍋物,有新鮮椰子肉作為湯底,加入烏骨雞肉燉煮而成的火鍋,吃起來清爽甘甜順口。

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收到椰篱私房料理鍋物邀請前往,座落在台北大安區四維路52巷內,從外觀來看有現代時尚感,一點也猜不出是在賣鍋物的。

(此篇為邀約)

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戶外也有可供歇息的沙發座。

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餐廳裝潢現代簡約,座椅很舒適,也有服務員會進行桌邊服務。

當晚所吃的套餐為$1680元+10%/位的精選套餐,需2人以上才可點選(6人以上則可選兩鍋),餐點內容包含:前菜、小菜、鍋物、海鮮、手工丸、田園時蔬、椰香果醋、嚴選肉品、甘果物。

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漬物為番茄、白蘿蔔與黃金泡菜。(兩人份)

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可搭配火鍋的醬料為醬油、辣椒、香菜與金桔,我個人偏好能吃到食材原味的方式,所以喜歡直接吃不沾醬。

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前菜燻鮭魚捲與香煎干貝

干貝肥厚、口感軟嫩,搭配胡麻醬。半熟的燻鮭魚捲,搭配芥末籽醬與烤鳳梨片,擺盤上使用紫蘇花穗、新鮮草莓、石竹花與一些果漿、巴薩米克醋膏做為盤飾。

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小菜:避風塘雞軟骨(兩人份)

將雞軟骨裹粉酥炸,粉漿裹的不會太厚,吃起來外酥內Q脆,帶有些微辣與蒜酥香味。

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另一小菜原附的是蒜味鳳爪,但因我以及友人不食鳳爪,便請店家幫我們更換成香煎豬肝。豬肝柔軟無腥味,巴在豬肝上的醬汁吃起來是鹹中帶點香甜感,挺好吃的。(兩人份)

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$1680元的精選套餐鍋物可從四種中擇一:椰子雞鍋、胡椒豬肚排骨鍋、水梨時蔬鍋、牛奶時蔬鍋,我們的是椰子雞鍋。

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湯底為飲用水加入新鮮椰肉燉煮,無添加,主要是讓客人品嚐食材最原本的美味。

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椰子雞鍋的雞肉為烏骨雞,擺盤上使用陶瓷的磨裝飾很吸睛,一旁還放有荸薺(ㄅㄧˋㄑㄧˊ),此為兩人份。

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搭配火鍋的有娃娃菜、玉米筍、山萵苣、山藥、香菇、雪白菇、鴻喜菇、番茄、手工丸(蒜味與包了荸薺的丸子各一顆,以及海瓜子丸),圖片為兩人份。

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海瓜子丸須先將海瓜子煮熟後再包入手工魚漿

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會有服務員進行桌邊服務,雞肉約烹煮5分鐘即可食用。

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店家建議先吃僅有椰肉與烏骨雞、荸薺烹煮的湯底,雞肉很軟嫩好吃,湯頭清爽甘甜鮮美(隨著時間煮久或是放入食材變多會越濃郁)。

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加入蔬菜入椰子雞湯內煮,蔬菜均很新鮮甜美。

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手工丸有包入荸薺或是蒜味兩款,一人兩顆,丸子有甜味與Q度,挺不錯的。

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海瓜子丸,吃的到海瓜子本身與魚漿兩種不同的甜味。

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肉品兩人份提供四片,肉片厚度滿厚的,我們選的是安格斯牛與黑毛豬各兩片。(兩人份)

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煮牛肉時,店員會進行桌邊服務,將牛肉不要煮到太熟,略帶點粉色(如下圖↓),口感會較軟也比較好吃點,此肉片油花分布均勻又不會太油膩,挺不錯的。

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豬肉肉片也不會乾柴或是太肥,肉質軟也無豬肉的體臭味。

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海鮮金沙斑節蝦

將蝦肉裹粉酥炸與鹹蛋黃炒過,底下鋪上炸米香增添另一種酥脆口感,蝦肉口感Q脆緊緻。

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另一道海鮮品項為蔥油鮮味鮑

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鮑魚口感Q脆,底下襯著滑嫩的雞蛋豆腐,放上青蔥絲淋上熱油與醬油,聞起來很香,味道上也滿好吃的。

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椰香果醋

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可續杯的椰香果醋,在水果醋內加入了椰肉,喝起來酸甜清爽很能解膩且不嗆口,要不是肚子吃很飽,很想再來第二杯。

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套餐都有包含甜點水果

水果是哈密瓜、草莓與葡萄,雖然現在哈密瓜非當季,但以非當季的哈密瓜來說算是不錯,若正值產季想必會較鮮甜許多。

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而甜點的烤布蕾吃起來外皮有脆口的糖衣以及綿滑的口感,底部更藏了椰肉!

雖然價位高,不過當日所吃的椰子雞鍋湯頭很甘甜鮮美,烏骨雞肉質軟嫩,蔬菜也很新鮮。除了此價位外,也有$1080元+10%/位的精緻套餐或是$480元+10%/位的商業午餐套餐,或是可跟店家洽詢無菜單客製化的私房料理。

椰篱私房料理鍋物官網FB

地址:台北市大安區四維路52巷30號(捷運大安站)/電話:02-2708-0660

營業時間:11:30-14:30,17:30-22:00

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