前往有名的新都里懷石料理享用與日本京都近又懷石合作的「望年‧京都味噌の賞」限定菜單，很訝異的是台北市中山區內竟有如此寬大的空間，在真正的竹林下圍繞用餐好浪漫。(2月會換成真正的櫻花樹，讓人好想前往在櫻花樹下吃美食)
※依現場狀況及每個人口味喜好不同，文章僅供參考
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<此篇為邀約>
久聞新都里懷石料理大名，有此一機會能前往品嚐27日限定「望年‧京都味噌の賞」感到很開心。因我個人所收藏的書籍中有本為宮崎正勝著作《你不可不知的日本飲食史》曾有介紹到「味噌」的歷史源由：『味噌みそ於平安時代起廣用，本為「末醬」，含有搗末(粉末)之意，之後誤傳成「未」，而後演變成「味」。』(以上為節錄書中一小段)，起源於奈良時期的味噌，我想正如我們所常使用的醬油一樣，用新釀造好的醬油、味噌或是味醂，那豆香與甘香是大量快速製造的產物所無法比擬的美味。
由於新都里懷石料理位在B1，可從大樓進入搭乘電梯，又或是從大樓旁的樓梯步行前往，路途還能欣賞擬瀑布造景與鯉魚池。
由服務員帶領前往新都里，真叫我嘖舌，沒想到腹地遠比我所想像的寬廣。更有真正的竹林圍繞(而且數量很多)，搭配幽美的音樂，宛如在京都嵐山竹林之道的閒靜之美。讓我想起之前在旅遊靜岡所吃的浮月樓懷石料理，美麗的造景與精緻餐點讓我很感動，原來台北市區內也有類似這樣的感覺。更讓我訝異的是，新都里餐廳接洽人員表示每年二月時，竹林還會換成真正的櫻花林，想像著在整片櫻花林下用餐，浪漫的讓我很想哪天帶爸爸前來用餐。七月時則會讓客人在竹子上綁上祝福的卡片，宛如日本七夕許願竹的傳統。
從造景都如此用心，讓人感動著。
※2/20大年初二首推出的櫻花宴套餐，價格為NTD$3800+10%(當日也提供平時的餐點)。
壽司台的套餐又不同，價格請參考文末資訊。
壽司台前的櫥窗有著各式各樣的生鮮與蔬菜擺設。
以燭火溫熱茶，讓客人都能喝到溫暖的茶飲。
懷石料理菜單以小卷軸方式放至在桌上，想要知道菜色明細，便需打開卷軸所閱讀，別有趣味，當日的「望年‧京都味噌の賞」菜單也是使用同樣方式呈現。此「望年‧京都味噌の賞」是新都里懷石料理與日本京都近又懷石合作打造，近又是1801年創立，其建物更被日本文化部認定為「國家登路有形文化財」，當晚近又第七代傳人鵜飼治二更特別前往新都里與客人會面。
「望年‧京都味噌の賞」菜單
當日限定 京都年湯
新都里說日本新年會喝年湯、吃年糕，京都的特色則是使用白味噌製作年湯，御節料理也會用紅、白色表示喜慶。以近又帶來的京都白味噌製作了這碗年湯，此京都味噌是接近新年時才出產，因近又特別保留所以才得以享受此美味。
白黃色的色澤好美，宛如豆漿與濃湯感的色澤。入喉感到好甘甜，口感細、豆香醇，沒想到有這樣高雅細膩好喝的味噌湯。而湯內以京野菜的堀川牛蒡(京野菜：京都產蔬菜，甚至有其一套嚴格認定標準，符合才有被官方認定的資格。可見：京野菜 – Wikipedia)(堀川牛蒡顏色較台灣產的深黑，不過很好吃。可見：堀川ごぼう（ホリカワゴボウ）：旬の野菜百科)、丸餅年糕、蝦芋、鶯菜，以及用紅蘿蔔製成的萬年龜、白蘿蔔製成的千年鶴來代表長壽的祝福意味。Q軟的丸餅還有細年鬆軟的蝦芋好美味，喝起順口細膩的京都白味噌年湯，邊吃著這些美味的食材，讓人感到溫暖。
當日別桌來自關西的日本客人，吃了後很感動也表示道地，他說因為工作的關係無法回去日本過新年，卻能在台灣吃到家鄉味道，慰解了心靈。
隨年湯附上的粉紅色鰹魚片為鰹魚片中較高等級的本枯れ鰹節，是美麗的粉紅薔薇色澤與薄透光的特性，我以前看了《深夜食堂》日劇中其中一話《貓飯》，而特地稍微研究鰹魚片，還記得當時四處造訪百貨公司的超市就是為了找進口的本枯鰹節，雖然貓飯只做了幾次，但對於本枯れ鰹節卻留下深刻印象(深夜食堂貓飯(猫まんま) 美味漫畫日劇料理超簡單)。
服務員建議可先喝年湯的原味，之後再隨喜好適量加入本枯れ鰹節入湯內，因本枯れ鰹節特性薄透，入湯內便很快軟化到比一般柴魚片還無存在感，且能增添清雅的柴魚香氣。
在喝完年湯後，送上來這有趣的東西，是miso teasting，新都里將好的味噌以品酒、品高級料理的概念來讓客人了解其食材原味與特性。左邊是近又所帶來的京都味噌，中間與靠近右邊的則分別是新都里自行製作的白味噌與赤味噌，平日也會用在店內食材上。三者均有豆香與發酵的甘甜味，味道從左至右循序漸進而重，但都美味。
前菜
又是一道精美可口的菜餚，以日本新年御節料理為概念，為了怕影響味道，我從淡的口味開始吃起也介紹：打個結的是使用梅子與寒天製作的祝梅凍，口感軟Q上灑有糖粒，意為廣結善緣。脆脆的飛魚卵是多子多孫之意，Q軟紅白色魚板的色彩表示喜慶，而口感也和我們平日所吃的火鍋料魚板較為不同，感覺此魚漿用料更為實在好吃。中間是口感緊緻鮮甜的日本車蝦，上佐以明太子美奶滋，同樣取其紅白色表是喜慶。伊達卷是魚板蛋卷，將魚板與蛋黃、調味料等攪碎再烤，吃起來甜香，在此道表示文采興盛。金棗盛裝的鮭魚卵也同樣為多子多孫祝福，點綴著金箔的甜黑豆為努力有收穫之意，有胡蘿蔔雕花在上方的是帶有辣味的近江蒟蒻(赤こんにゃく)，最後再用山椒芽點出色澤。
一直很喜歡懷石料理，總覺得既能保有食材的原味與特性，卻又能美味與美感兼具，實在很不簡單。
伊達卷
生品
當日的生魚片同樣美的讓人不忍下手，將軟絲切片製成白色山茶花，還有那薄到透光的比目魚，可見師傅刀工之好。刀工好外，關於生魚片的鮮度與美味度也沒話說，盛裝的石盤也先以冰鎮過，很細心。
比目魚刺身有三片，放上青蔥與辣蘿蔔泥，服務員建議卷起來一同吃。我個人喜將此比目魚三份採取不同方式食用，一是直接只品嚐比目魚原有的美味；二是將青蔥拿掉卷起來吃；三是與辣蘿蔔泥、青蔥與比目魚卷起來吃，這樣就能吃到三種不同的滋味。
另一生品為上等鮪魚搭配鯃魚與炙燒的黑喉，並以山藥切雕成宛如雪花般的造型，還有挖成球狀的櫻桃蘿蔔、紫蘇葉陪襯。
鮪魚單看油花就能想像有多好吃，吃起來也真的如此，鮪魚軟嫩、油花分布均勻，一入口便包覆在舌上，但卻不會膩口。另外的鯃魚與黑喉也毫不遜色，由其炙燒後的黑喉多了分香氣與那油花，好吃。
接下來送上桌前的是煮品，器皿造型特別且典雅，讓人忍不住心賞一番。
掀開後熱氣冒出，裡面盛裝的是真鱈白子、豆乳蒸蛋與薑泥。
鱈魚白子曾聽其名卻未見其身也未曾品嚐過，雖然心理因素使得我不大敢吃，但畢竟是難得的機會，所以淺嚐了一口，白子軟綿有點像是非常綿密、細柔的豆腐口感且無腥味，一旁的蒸蛋也很細滑順口。
炸物
新都里本次呈現的炸物可有趣了，不是將食材包覆麵衣酥炸那樣簡單，而是將鯛魚包覆在綠茶蕎麥麵後酥炸，搭配天婦羅醬汁。鯛魚是日本古時喜慶等的高貴食材，而日本習俗會吃蕎麥麵跨年迎接新年，用兩者具有吉祥與長壽感的意味呈現這道炸品。吃過許多次炸義大利麵，炸蕎麥麵可是第一次吃到，鯛魚酥香且以將刺去除，而蕎麥麵酥，被包覆在鯛魚內的則為軟Q口感，實在特別。
前面已吃過許多精彩的料理，這特品同樣毫無遜色，那和牛肉讓我驚豔，牛肉汁多鮮嫩又甜美，即便吃到快結尾，胃也滿飽的，但好吃的還是希望能再品嚐到多一些。
與美味牛肉搭配的是小蕪菁、山葵、脆甜的獅子青椒，另以柔軟的慈菇泥象徵新的一年(發想來自於慈菇球狀莖長出芽的模樣)。
主食是蛤蜊蒸飯、赤味噌湯與漬物，當晚的漬物是小黃瓜與柚子蘿蔔，兩者口感爽脆且不會過鹹，由其柚子蘿蔔清香順口。
蛤蜊蒸飯一入口請細細品嚐，因其為顯現蛤蜊的清甜香氣，所以吃起來味道淡淡的，可是米飯煮得很Q軟，嚼著嚼著能吃到蛤蜊的甜香。除此之外蒸飯內還有冬筍增添清脆口感，以及好吃的烤烏魚子增添鹹香，蛤蜊蒸飯、冬筍、烤烏魚子三者搭配很適中，相輔相成，誰也不搶誰的風采。
赤味噌湯為稍早品嚐過的赤味噌製成，湯香好喝。
在正餐結束後，送上與一開始的熱茶不同的日式煎茶，茶清香、順口、不澀。
水果是鮮甜好吃的草莓、水梨、蓮霧、哈密瓜，並以紅石榴點綴之。
甜點則是紅豆生八橋，不同的是新都里改以大福皮取代生八橋的皮(原本的吃起來較薄、雖Q但又沒大福那樣Q彈)，裡面的紅豆餡綿密不甜膩。
本以為就此結束，竟然還有外場服務員現場展現使用抹茶的點茶手藝，先溫晚，而後運用茶筅將抹茶粉點茶(點茶解釋請見：點茶 – 維基百科，自由的百科全書)。
以京都白味噌開頭，最後以抹茶結尾，始至京都，結尾也於京都，多美好。
新都里包廂
新都里也因應此次推出春節禮盒「味噌の賞」，包裝精美，內容物有櫻花鹽與手工製作的味噌4罐，京都味噌(甘口)、柚子味噌(甘口)、櫻花葉味噌(辛口)、徒手赤味噌(辛口)，各為100g，售價$1680元。可做於湯品、調味料沾醬、醃製食材、火鍋湯底，自用送禮都很方便，也很美味可口。
地址：台北市建國北路一段80號B1（捷運松山線松江南京站5號出口，延南京東路至建國北路右轉，轉角有伯朗咖啡館）
電話：02-2501-7000
營業時間：午間11:45-14:30，晚間 17:45-21:30
新都里價位：
懷石套餐 $1800、$2600、$3800 或以上 (10%服務費另計)
壽司台賞味套餐 $1500午、$2000晚、$3000 或以上 (10%服務費另計)
午間套餐 $780 ~ $1500 (10%服務費另計)
水波宴會廳 $60000以上 (適合16-36人中小型宴會，10%服務費另計)
※2/20大年初二首推出櫻花宴套餐，價格為NTD$3800+10%(當日也提供平時的餐點)。
日本京都近又懷石｜官網
地址：〒604-8044 京都市中京区御幸町四条上ル／水曜定休／電話: 075-221-1039
