耳朵聽著宜蘭人說故事，盤裡的食物則是那些故事具現化。一年造訪宜蘭一鄉鎮的「宜蘭時光」團隊，今年來到壯圍沙丘旅遊服務園區舉辦「時光沙Chill」，在結合大自然美景的地方，呈現使人驚喜的宜蘭食材、在地料理和特殊調酒。
我們吃著用心製作的宜蘭無菜單料理，像是穿越時空旅行，心底是滿滿的收穫與感動。
『斑比，妳要不要來宜蘭餐會，時光沙Chill？』
收到LINE訊息後，點進報名表看了這場由「宜蘭時光」主辦的餐會資訊。不同的品牌、店家聚集在一起成立「宜蘭時光」，每一年選定不同的宜蘭地區，藉由飲食文化讓大家認識宜蘭的人和故事。
從2019年由蘭陽博物館的第一場餐會開始，2020、2021年線上推廣宜蘭飲食文化，2022年礁溪吳沙故居，今年來到壯圍。他們說起因很簡單，因為身為宜蘭人的他們對壯圍不太熟悉，所以藉由在壯圍舉辦，開始踏訪壯圍的人、事、物。
宜蘭景點：壯圍沙丘旅遊服務園區
時光沙Chill的名稱，諧音正好是此次舉辦的「壯圍沙丘旅遊服務園區」（沙Chill，音似沙丘），黃聲遠建築師為凸顯宜蘭沙丘和自然景觀，以「空出谷地，看見沙丘」的概念建造。
# 范志明 Mihizai／迎風逐浪：漂流木、線繩
初來到壯圍沙丘旅遊服務園區，看著窗外，脫口喊了聲『好美！』
園區有許多綠色植物、水池和沙丘地景藝術節留下的作品，是藝術家於在地深刻體驗生活後的創作。這裡每年夏季舉辦「壯圍生活節」，靠近沙丘海岸的市集、音樂會，氛圍舒服極了。
地址：宜蘭縣壯圍鄉壯濱路二段196巷18號
「宜蘭暗時仔嘛勁水勁好看！」：
追逐極光的馬賽Kyo將他在宜蘭花費三年時間追尋特殊「極光」拍攝的作品，展出於壯圍沙丘旅遊服務園區。
馬賽Kyo說他發現家鄉宜蘭有一種特殊的螢火蟲，其閃爍的螢光是連續的，所以當他以長時間曝光拍攝時，那些螢火蟲行進的軌跡就彷彿森林裡的特殊極光，讓人感到奇幻。
園區內一樓，以壯圍取了個可愛的名字「圍笑聚落」。
原先建築物是蔡明亮導演的「沙丘展覽館」，撤展後圍笑聚落進駐，推廣宜蘭在地的特產、好物，更介紹宜蘭生活、旅遊。
圍笑聚落 Facebook平台也常常分享特別的知識、日常，很喜歡如此用心的團隊，到圍笑聚落時，推薦帶回他們特別挑選的宜蘭伴手禮、特產回家。
宜蘭時光-時光沙Chill
「宜蘭時光」壯圍餐會地點來到壯圍沙丘旅遊服務園區二樓「芒草 Cafe」餐廳，在晚餐宴會正式開始前，我們各領了一支「放大東北角」以東北角特產做的有趣冰棒，像是迎賓香檳般，卻是珊瑚草冰棒，好酷！
在吃的同時，也聽在地的老師和波哥說起宜蘭與大陳的故事。
他們的背景，是壯圍蘭陽溪出海口海岸旁捕撈日本鰻魚苗的場景，還能聽見播放的海浪音樂。
嘩————
大陳？
第一次聽到這名稱，我停下腳步，和其他參加今晚宴會的客人圍繞在老師們附近，安靜聽著從未聽過的故事。
浙江大陳島居民撤退改到台灣定居，目前35個大陳村落中，宜蘭分佈在頭城、蘇澳、礁溪與壯圍，壯圍屬廍後仁愛新村，在此可見到大陳信仰漁師廟。
因鰻苗逐年減少，加上捕鰻魚苗很辛苦危險，如今從事捕鰻魚苗的人也跟著越來越少了。
# 第一次吃到珊瑚草做成的冰棒，滋味很清爽，而且熱量很低（笑）。
餐會裡將宜蘭的地形、各地特產，化成實體樣式呈現出來，大家圍繞在桌子旁邊，討論或拍下這些知識。
# 既然是宜蘭，一定少不了龜山島。
鮪魚罐頭、花生、鹹蛋、刺蔥、茭白筍、三星蔥、上將梨、金棗、椴木香菇、葛瑪蘭豬，在宴會尚未開始前，大陳故事與這些特產陳設已先開啟了有趣的序幕。
沙丘這名稱來自蘭陽溪以往曾有個稱呼「濁水溪」，上游帶入大量的泥沙沖刷下，經由強烈的東北季風吹拂至海岸旁堆積成沙丘。
# 每個位置上放了金棗蜜餞和一捲軸，打開是關於這天晚上的菜單和大陳島人、捕鰻人、葛瑪蘭人的簡單介紹。
宜蘭時光團隊夥伴們是說故事的人，故事裡的場景具現化出現在了桌上，我們聽著故事、吃著故事，這夜晚是那麼的浪漫。
宴會開啟，當天的第一杯酒，是有白色泡泡的粉紅調酒，像是映照夕陽的海浪。
由台東都蘭的「出力釀」小米酒加上馬告琴酒、宜蘭紅心芭樂調配，小米酒的米香跟甜味與紅心芭樂呈現很香甜的味道，由馬告琴酒、泡沫帶出清爽，好喝。
* 未成年勿飲酒，開車禁止飲酒。
* 未成年勿飲酒，開車禁止飲酒。
第一道餐點上菜前，來自各地、不認識彼此的我們一起舉杯乾杯。
* 未成年勿飲酒，開車禁止飲酒。
# 開Chill：茭白筍、玉米筍、鮑魚、牛角貝、椴木菇。
此次壯圍時光沙Chill主要負責餐飲的團隊，是宜蘭市泰山路上的「Link麟手創料理餐廳」，第一道宜蘭北海岸鮑魚、頭城牛角貝前菜，展現宜蘭海鮮的鮮味與優點，肉質鮮甜緊實，還有搭配XO醬調味。
蔬菜選擇宜蘭產玉米筍、茭白筍，味道甜嫩，茭白筍塗抹海膽醬後炙燒。
（鮑魚底下是牛角貝的貝殼，非常大一片；還有生菜，淋上鮑魚湯汁煮成的高湯凍）
# 沙丘走一回
自左起吃到右邊的前菜，一盤中出現四道小點，主廚說這代表了酸甜苦辣的感受。
一口飲下由水雲醋、海中的藻類、芥末代表的「酸」打開食慾；承接的「甜」為鑲著金棗的牛番茄；不同以往口感，苦瓜鹹蛋是酥脆的，上方的膽肝，考驗了膽量也代表成熟的苦味；最後綿柔的花生豆腐，以櫻花蝦、辣椒把甜轉變成了「辣」感。
# 風塵：魷魚、蔥、蒜苗
台菜經典的靈魂「魷魚螺肉蒜」是我很喜歡的菜色之一，師傅手工將魷魚、螺肉、三層肉以蔥綁起，濃郁卻又清澈的湯頭，滋味甘甜鮮美。
第二杯調酒，顏色近湯頭及接下來的香魚餐點，味道細心的準備了很相襯兩款菜色的風味。
為了溫潤的風味，挑選儲藏時間較長的宜蘭特色老紅酒，泡製果肉厚實飽滿的紫蘇梅，竟像似好喝的梅酒，非常喜歡。
# 落沙：香魚、酸菜。
宜蘭員山產的好吃香魚，新鮮的肉質細膩無腥味。
費工的事先去除了魚刺，包入炒好的酸菜，接著油炸成金黃色以便定型後，為了讓酸菜的香味融入香魚之中，還需蒸過才算完成。
這道外觀可愛，味道卻很成熟、深厚，一口魚肉、一口調酒，太融洽了！
# Chill ：葛瑪蘭黑豚、馬告、鳳梨、玉米。
來自冬山產的宜蘭第一名黑豬肉「葛瑪蘭黑豚」，飼育過程喝了不少牛奶，宜蘭時光團隊人員介紹時不忘補充，「吃得比人還好」。
葛瑪蘭豬肉烤之前刷上一層馬告醬（宜蘭大同鄉產地），外皮微脆、入味之餘又帶些馬告似檸檬般的香氣。
市場少見的宜蘭員山二湖鳳梨，因為量少又稱「過不了雪隧」，因為宜蘭自己吃都不夠了（笑）。
搭配這麼珍貴的鳳梨、五結鄉米餅（用竹炭、山梔子染色）以及在地蔬菜。
二湖鳳梨品種無混搭，少了刺刺的鳳梨尾，所以個頭比較小，以往大多用來製作鳳梨罐頭。
# 滿足：鮮貝魚麵、鰻魚乾
當晚令我印象最深刻的料理，是來自大陳傳統美食炒魚麵去變化成的料理。
彈牙的寬魚麵麵條搭配貝類、陳年醋汁去炒，帶出濃稠滑順感，也為鮮味多了酸甜開胃的層次，好吃。
先品嚐一口魚麵本身的味道後，淋上一小杯紹興酒題味，意外的沒有酒氣，卻多了辛辣感。
那晚，他們邀請住在宜蘭的大陳人來和大家介紹關於鰻苗、鰻魚乾以及魚麵的各種故事。
老先生說著以往捕鰻苗、製鰻魚乾的回憶，眼神充滿了光，他請我們有空時，不妨來仁愛新村與附近的漁師廟走走。
# 幸福：杏仁豆腐、芝麻豆腐、火龍果、水梨。
兩道甜點，第一道是非常軟Q好吃的杏仁豆腐，簡單地用紅豆、花生粉做搭配變化，這道甜點很不錯，一直很想問師傅是否願意常態販售。
原以為吃碗杏仁豆腐，這次的宴會餐點已結束，隨即又送上兩份甜點，一盤是桂花雪耳、水果、雪花餅。
另一道甜點我很喜歡，味道香濃、口感如布蕾般綿密柔滑的芝麻豆腐。
謝謝宜蘭時光團隊，許下願望每一年走進宜蘭一個鄉鎮的他們，12個鄉鎮中還有9年、9個鄉鎮，繼續述說許許多多的宜蘭在地故事。
謝謝他們，這日晚餐不僅是口腹滿足，也有滿滿的知識、心靈收穫，能夠多了解生長的台灣，這一晚感到很幸福。
宜蘭時光｜Facebook
