開幕後便人氣一直居高的預約制甜點店「雪後煎茶」，以茶詩為名，這位於嘉義東區的日本茶屋在歷經80年的光影後，店主人細心修護才得成就現今的美好模樣。專研於現作甜點、水果聖代杯和提供精美茶具、茶飲，在雪後煎茶老屋環境，如身處一幅畫裡，是嘉義不可錯過的甜點美食，非常細美，由衷地推薦。
（文內介紹雪後煎茶訂位預約方式、菜單、營業資訊）
文章目錄（點名稱快速前往）
嘉義話題美食：雪後煎茶，不可錯過的預約制日本茶屋甜點店
初踏入嘉義那時，沒想過，西部的城市之中，最喜歡旅行的地方便以「嘉義」的名字代替。
和好友金大佛、Angela相約嘉義三天兩夜旅行，分別住在台北、台中、高雄的我們，各有想去的嘉義美食及景點名單。
於我，嘉義小吃是必須，再來便是「雪後煎茶」。
仰賴著現代智慧不可靠，Google Map上搜尋不到雪後煎茶的地點。
循著地址來，原來於加油站和公寓旁有著一條小小的巷子。往內走去，終尋得一心盼著的「雪後煎茶」。
從嘉義友人「Ms.kuishinbou」推薦起雪後煎茶那刻開始，這便成了我最想去的嘉義甜點店。
“雪液清甘漲井泉，自携茶竈就烹煎。”
“一毫無復關心事，不枉人間住百年。”
宋朝詩人陸遊的一首茶詩《雪後煎茶》，其愛茶，品茗之外也烹得一手好茶，更寫下多首動人的茶詩，後人更將陸遊的茶詩之作，喻為《茶經》。
用融雪的霜水做為烹茶之茶湯，此為對茶藝的講究。「雪後煎茶」將甜點店以茶詩命名，柔柔地傾訴著主理人們對於茶之喜愛和堅持，也代表她們於生活的品味。
從走入庭院開始，到接待時的談話，所用的精美盤器、茶壺杯，無法用言語來確切套用這裡有多美。
二月農曆年前造訪，那時內心感受之多，卻擔憂一字一筆墨怠慢了這裡的美，甚至一切。理清了思緒後整理，竟相隔兩個月之久。
深冬落雪，初春融雪。雪後煎茶菜單，也從冬季的大湖草莓，來到了春季的鹿兒島金桔。
穿過了印著「雪後煎茶」的門簾，終於進到屋裡。輕柔的日文歌，木屋的淡淡雅香，兩位女主理人特有的細心於茶屋的一切細末均可見痕跡。
為保護老屋木頭，於帶位之前，請先在玄關處穿上店家提供的襪子（事後可帶回家使用）。
店內拍照請以店家說明「勿走動拍攝」，主要為安排的位置區域。當時因為正好其他客人尚未到來，詢問徵求後才拍了無人的區域與工作區。
互相尊重，細心感受，於這才是最適合的。
壁紙上的花樣、點亮著暖光的檯燈、那擦的明亮的窗格，每張桌子上不同的植物盆栽，還有掛放的雛吊飾（雛のつるし飾り）。或許打造日式老屋的甜點店和咖啡館不少，但一點一滴，彷彿有人生活在此的影子，不易。
我好奇著這老屋的歷史，不僅想只品茶和甜點，更想了解其故事。在忙碌的主理人稍有些空間時，詢問著80年的老屋原先在成為「雪後煎茶」之前，會是什麼樣的情景。
主理人說，當初「妹妹」（主理人稱甜點師女兒的可愛稱呼）探尋到這間老房子時，外面的草可比人還要高，房子內的地板損壞老舊的不能硬踩。
聽此，訝異地瞪大了雙眼，如今我們可以踏上，甚至在這喝茶、吃甜點，那要花費多長的時間、心力才能完成？
「大概七個多月」，「因為妹妹不想要新的元素無法融於這老房子之中，於是修復的時間很長，花了七個月」。
為何預約制度，為何縮減人數，不用多說明便能意會，因那是主理人們對這空間的重視與呵護。前人種樹，後人乘涼，我們能在此享受著，把身心浸溶在老屋裡，實在感激。
見我們對這屋子好奇，主理人繼續說，他們保留這間和室內原本的「天地柱」。這是日本傳統建築的特色之一，以杉木作為天地柱，更稱房屋裡的精神柱，週邊再擺放日本味的裝飾品。
怪不得，我來到此總有熟悉感。腦海裡浮現了工作或旅行時造訪過的日本傳統建築或老屋子。
嘉義雪後煎茶菜單
- 取自雪後煎茶
在確認好訂位後，訂位日到來的前幾日會透過LINE提供給當天雪後煎茶菜單，事前選好想吃的甜點、茶飲，沒想到他們也提供了鹹點，限定鹹派和限量的老北京炸醬麵。
因為採用時令的水果，此份菜單為2月份的內容，日後前往時會有所調整，請以每次店家提供的菜單內容為主。千層派、水果芭菲（水果聖代）、戚風蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米蘇，精心設計的菜單品項豐富，叫人難以擇選。
- 取自雪後煎茶
考量不喝咖啡因或者想減少咖啡因量的客群，飲料另提供特別的氣泡水和使用日本四葉鮮乳特調的飲料。
- 取自雪後煎茶
看著雪後煎茶菜單上的日本一保堂玄米茶、焙茶、滴露和煎茶，關於台灣茶的選擇也不少。
- 取自雪後煎茶
茶單不設限地非僅有日本茶，連法國茶也有。
雪後煎茶茶飲：以茶詩命名，茶和茶具皆為藝術
日本石川縣的「九古燒」、青森「津輕金山燒」、岩手「南部鐵器」搭配，尋得各處茶具名物。好茶，該配好茶具佐之。賞心悅目，也能讓茶的風味、香氣、溫度和入口後的味道輔佐加成。
朋友們各自點選一保堂滴露（熱 $260元）、一保堂極上焙茶（熱 $180元），而我選了台灣二七仔（熱 $190元）。
台茶十二號金萱「二七仔烏龍茶」，清雅透亮，溫煦如晨光般舒心。
充滿日本年節味的獅子，恰好給了平時為人逗趣可愛的金大佛，我們笑說這茶具也太為適合。
雪後煎茶甜點：甜點師盡心之作
初來雪後煎茶，才知道原來他們的甜點份量不小。打造這的主理人之一本身也是甜點師，他們於雲林斗六另有一品牌「第五大道」。
＃栗紬 $350元：法國栗子、森田宇治抹茶、黃金栗子、抹茶卡士達、和三盆、日本奶霜、千層派
栗子蛋糕，曾因灑落下的糖粉外觀如阿爾卑斯山脈勃朗峰（Mont Blan）冬日霜雪而命名「蒙布朗」。於雪後煎茶，將其以絲織品「紬」字取名。
綿密濃郁的栗子泥起頭，再吃到栗子小塊、現烤的千層派，餅皮酥脆融入奶油和糖香與烤過後迷人的焦味。入口後乾淨利落，再而酥化，無一絲油膩。
中間那些可愛的綠色小點，是以抹茶製成的抹茶卡士達醬，奶香味和茶味融合一體再化於口中，更以白蘭地酒提味，點層次不走厚重之感。
溫柔淑雅，這外觀和味道，如秀靜外表卻灑脫大方地女子般，給人驚喜。
＃時令水果巴菲「冬季・台灣大湖草莓」$360元：濃濃香草奶酪、法國栗子泥、新鮮台灣草莓、義大利白酒凍、草莓庫利凍、四葉日本奶霜、千層碎餅、裝飾金箔。
即將結束的冬日，用草莓來和冬天告別，才是完整。
香草奶酪、四葉奶霜、法式栗子泥、白酒凍、草莓庫利、海綿蛋糕、脆餅、百里香等……，柔和的味道因草莓庫利（Coulis）和義大利白酒凍而喚醒了味蕾。
白酒凍如冰融雪後滴入白雪上的那細小的波瀾，漸漸融化為一陣清透，簡單溫柔。
＃焦糖蘋果千層派 $260元：日本四葉奶霜、焦糖蘋果蛋糕、香草卡士達醬、蘋果茶醬、德島和三盆糖
那日的兩款千層派，皆有各自的特色，也都是當天最喜歡的甜點。
以茶屋精神，便以茶作為內餡，把蘋果茶與蘋果細細熬煮成果醬，別於所知蘋果果醬風味，那蘋果茶特有的糖香，更是高雅幾許。
為呈現蘋果風味，千層派皮之上為焦糖蘋果蛋糕，我們都很喜歡這道口感豐富的焦糖蘋果千層派。邊蘸著柔和的四葉奶霜，脆、軟、柔，好多驚喜。
離家遠的預約制甜點店，下次再踏上這茶屋時不知何時。如此，主理人們和我們，皆抱著一期一會的心情，用心地接待、認真地感受。
我幻想著如若在少人時的時段，這裡是會靜的極致呈現，把感官留給空間，留給品嚐體會。感謝著主理人們對於雪後煎茶的呈現和執著，一緩這思日之情。
期許著日後再於雪後煎茶，品味著更多的季節、蒐集四季滋味。
嘉義雪後煎茶預約訂位方式、地址及營業時間資訊
連結｜Instagram、Facebook、Google Map
地址：嘉義市東區中山路88巷（中油加油站旁的小巷子內）
營業時間：週一至週四 12:00-18:00、星期五 13:00-19:00／LINE：@806tvmdq
預約訂位方式：
每個月20號開放下個月透過LINE預約（一律line訂位，無開放電話、FB或IG訊息預約）
LINE中告知務必寫上「日期、時段、人數」，依照留言順序登記，時間為整點時段，不開放15分或30分等此類時段。
一個時段只接待3組客人。
注意事項（訂位規則或許會有變動，僅為參考，皆以店家公告為主）：
・僅接受成年來客（18歲以上）、無法接待當天預約（全預約訂位制度）
・最低消費每人一飲料／入內禁止隨意走動拍照
・請見諒無法接待踩點寫食記評分者、不懂尊重禮貌的人
・勿大聲聊天／訂位禁止無故不到
・凡不小心打破杯碗瓢盆照價賠償
・唯一包廂4人以上6人以下，1人低消350元含一份飲品
