在新店耕莘醫院附近有間溫暖的食堂咖啡館「在家吃飯-ma maison」，除了供應茶飲外，充滿媽媽味道，自家滷製的家常料理更是受大家推薦。像是耗時耗工滷的紅燒肉飯，還有傳承記憶中外婆留下味道而製作出的外婆獨門肉醬麵，味道香辣好吃。就如同店名在家吃飯般，給人溫暖的味道。
新店美食-在家吃飯 ma maison 外婆獨門肉醬麵、媽媽味的紅燒肉飯
「在家吃飯-ma maison」，多麽可愛溫暖的名稱，從店名貫徹著這難以模仿地溫暖幸福感，這樣的名稱與故事始於老闆娘的回憶。
小時候回到家，最幸福的回憶是屋內總充滿外婆烹煮各種外省美食的香氣，還有看著外婆料理的背影。長大後交往的對象（也就是現在的先生）熱愛廚藝，在讀書時期便踏進了餐飲業，對於西餐美食很在行。先生熱愛料理的基因始於媽媽，因此婆婆總燒得一手好菜，還記得某次品嚐到婆婆煮的炸醬麵，是外面沒吃過的滋味，特別香與滑順。
婚後總在回家的路上經過了這街角，特別喜愛著這樣可愛的小空間，因緣際會下見到店面張貼出租訊息，或許那個「想把家裡的味道與溫暖傳遞出去」的想法太過於強烈，約了房東看店面後，十分鐘內便直接租下，並且花了非常多心力在整修與佈置上，這樣大膽與熱血的決定，才誕生了「在家吃飯-ma maison」。
由於在耕莘醫院附近，若非自行開車（騎車），建議搭乘捷運、再轉搭公車，或者直搭公車前往。對了，周邊也有我很喜歡的超人鱸魚湯。
我因住在新店的好友「食癮，拾影」才知道「在家吃飯-ma maison」，約了她一起來吃飯的那天十分炎熱，在研究琳瑯滿目的菜單時，雖然很想吃大家推薦的紅燒肉飯，但還是決定點碗「外婆獨門肉醬麵」，畢竟熱天總是辣味食物開胃。
店裡掛滿了乾燥花，整間店給人種溫馨的感覺。
庖丁來解牛拼盤（牛肚、牛腱） 小份$80
吃麵條時也點了滷牛腱與牛肚搭配，由於是外婆的味道再經過媽媽的想法，所以不加入味素、味精，將紅糖炒成焦糖香後，與醬油、中藥包滷上數小時，雖入味但香氣上較為平淡與家常感，較為中規中矩，是偏甜味感的口味呈現。
外婆獨門肉醬麵 $90
既然名為「外婆獨門肉醬麵」顧名思義便是紀念外婆的一道餐點，還記得當我詢問此道好吃麵食原因的由來時，聽了後，讓我也不經紅了眼匡。
為了紀念外婆，麵的風味完整呈現了老闆娘小時候所吃到外婆製作的口味。
挑選好一定比例的豬絞肉與肥肉，使其口感能夠平均，不過乾也不過油膩。將許多辣椒炒成辣油，加入大量蒜頭，讓整碗麵的香氣更足（當然辣度也足）。
手工寬麵條Q軟帶點微微的彈牙感，與肉醬拌著吃的同時，既能感受到肉醬香，也可吃到麵條香氣。雖然老闆娘家的口味對普遍一般人來說可能稍辣了點，但這麵條是真的好吃，令我忍不住一口接著一口。
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老闆娘堅持為了呈現家裡的味道，無論是選用新鮮麵條、不加味素味精，口味上也都是他們平常時所吃的料理，希望客人能和他們一樣感受到食物溫暖與自然的美味，能一同享用到小時候她放學回到家後，又或是出社會下班時，特別喜歡且想念的味道。
我仍想找機會再來，嚐嚐店內那需要將黑毛豬肉煸爆出過多油脂，並以醬料用中火滾煮一小時以上的人氣紅燒肉飯。
在家吃飯-ma maison：新店耕莘醫院美食
地址： 新北市新店區百忍街17巷2號
電話：02-2916-0106
營業時間：週二至五 11:30-15:00、17:00-21:30／週六、日 11:30-21:30，週一公休
