喜愛日式厚鬆餅的軟綿輕盈口感，於是每每到日本總會特地探訪鬆餅店。在東京因入口即化特別鬆棉的口感以奇蹟鬆餅著稱的厚鬆餅專賣店Flipper’s，於東京不少熱門觀光景點都有分店。而Flipper’s位於甜點聖地自由之丘的分店，由於店外就有櫻花樹，所以坐在窗戶旁的桌位便能在室內邊吃鬆餅邊輕鬆的欣賞櫻花，除了充滿雞蛋香的原味之外，另有季節限定口味、水果口味或是搭配鹹食的鹹口味，味道好吃，推薦給鬆餅控與甜點控們！
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東京鬆餅推薦：到甜點聖地自由之丘賞櫻花吃奇蹟鬆餅FLIPPER’S
去年11月在Flipper’s 東京代官山分店吃到了美味的限定西洋梨奶茶焦糖醬口味，覺得日本店的味道在雞蛋香氣上特別香濃，很喜歡這好吃的鬆餅。於是今年4月前往東京賞櫻時，便想著要和朋友再來一次Flipper’s吃厚鬆餅，正巧在官方IG上見到Flipper’s自由之丘分店，在店內就能邊賞櫻花邊吃鬆餅，還有季節限定的草莓口味。
抵達Flipper’s自由之丘分店的交通方式，可以搭乘東急電鐵（東横線、大井町線）至自由之丘站（自由が丘駅）下車，從南口出站後步行約2分。
從東急自由之丘站出站走往奇蹟鬆餅Flipper’s自由之丘分店的路上，總能見到兩排盛開的櫻花樹，「好美喔！」讓人忍不住讚嘆。
有各個甜點名店的東京自由之丘，除了是甜點聖地外，自由之丘區域散發著很時髦的氛圍，有很多時尚流行的店面、餐廳林立。
由於奇蹟鬆餅Flipper’s自由之丘店位在大樓內三樓，所以排隊時須在一樓外按照排隊動線等候。再上樓到三樓前，還會經過時髦的服飾店，腦波不夠堅強者，想必荷包不保（笑）。
今年春天特地到東京、山梨、靜岡看了不少櫻花，但這次在Flipper’s自由之丘店賞櫻花的方式可說是最輕鬆的，坐在甜點店的窗旁就能賞櫻，多麽奢侈。
Flipper’s自由之丘店為透明化的廚房設計，看到煎檯上那些白胖胖的鬆餅，感到十分療癒。
（因為日本比較注重隱私部分，所以店內拍攝前有詢問徵求過店家同意）
前往的那天因為今年日本櫻花早開影響，所以櫻花已掉落不少，櫻花樹上皆長出新芽，但從Flipper’s官方IG的照片可以想像原本櫻花盛開時會有多美。
奇蹟鬆餅Flipper’s在菜單口味上有固定的基本款，像是以濃郁雞蛋味為主的原味，搭配草莓、藍莓、鮮奶油的水果口味，還有鹹口味鬆餅（培根與太陽蛋／酪梨鮭魚），以及一款限定口味鬆餅。
今年櫻花季時正巧推出的是使用大量日本新鮮草莓、鮮奶油與草莓義式冰淇淋Gelato製作的あまおうづくし口味。目前也推出過了抹茶鬆餅、草莓與草莓大福、巧克力、白葡萄、白桃、北海道哈密瓜等，也會推出各店鋪限定，比方說當時Flipper’s京都店開幕時，就推出了限定店的「宇治抹茶づくし」，有抹茶醬、抹茶生巧克力、草莓抹茶大福，看起來就很好吃。
各個限定口味可參考Flipper’s的官方IG：FLIPPER’S（@flippers.jp）• Instagram 相片與影片
熟成ベーコンと エッグのパンケーキ 1,100円稅外（MEAL PANCAKE）
使用100%全麥麵粉製成的麵糊、培根、日本東北宮城縣白石藏王的「竹鶏ファーム」雞蛋
*東京代官山店無供應
由於一早上未吃早餐，便先點了份鹹食鬆餅吃。Flipper’s鹹口味鬆餅是使用全麥製作麵糊，讓鬆餅都能吃到麥味香。和甜口味的鬆餅為加入打發蛋白霜使其澎軟如同舒芙蕾甜點的厚鬆餅有不同的呈現感，鹹口味雖同樣為煎的方式，不過厚度較薄些，並且多了紮實的口感。
培根不會太油或是過鹹，熟度很剛好，淋上楓糖，鹹甜的滋味很契合。另外使用宮城縣白石藏王產「竹鶏ファーム」雞蛋製成的太陽蛋，新鮮度與蛋的香氣都讓人滿意。
奇跡のパンケーキ プレーン 1,000円
Flipper’s的原味鬆餅也是我很推薦與喜歡的口味，吃得到濃郁的雞蛋香氣還有入口即化的蓬鬆軟綿、輕盈口感，搭配清爽的鮮奶油，讓我很快地就吃完一盤了。
奇跡のパンケーキ あまおうづくし 1,600円
新鮮草莓果肉、義式冰淇淋 Gelato、草莓醬汁、天使Cream
一上桌見到這滿滿的草莓，讓我們感到非常開心，因為正值草莓季啊！
特別選用大顆的草莓，味道很甜，選用質地錯。
那白淨如同雪般的鮮奶油，又被稱為「天使のクリーム」（天使的Cream），口感滑順輕柔。
藏在鬆餅內的草莓Gelato義式冰淇淋，口感很細甜，吃的時候可淋上草莓醬，增加更多香甜味。
日本的草莓真的香甜多汁好吃，來到日本時或許也可嘗鬆餅加水果的口味，一次就能吃到美味的甜點與水果了！
在Flipper’s 自由之丘店能見到櫻花與東急電鐵的場景，整條街道與Flipper’s都令我喜歡。我想，下次櫻花季來東京時，仍想若再造訪Flipper’s 自由之丘店。
Flipper’s 自由之丘店-東京美食、鬆餅專賣店推薦
連結｜官網、IG、Google Map
地址：東京都目黒区自由が丘1-8-7 3F
營業時間：11:00-21:00（L.O. 20:30）週日、假日 11:00-20:30（L.O. 20:00），不定休
／電話：03-5731-1185
交通：東急電鐵自由之丘站（自由が丘駅）南口步行1-2分
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