台北中山區新興國中旁的巷子裡，有間可愛的拉麵店-創作拉麵 悠然，從店裡的氛圍到味道、料理都十足真正的日本味。拉麵為清爽的淡麗系風格，從湯頭、搭配的配料與雞叉燒、溏心蛋，能感受到老闆是真正愛著料理與用心在創作，這樣的心意，味道當然好。還記得那天上午和久違的朋友見面，已吃了不少食物，但是沒想到來到悠然時一點也不覺得負擔，很爽口。
台北好吃的淡麗系拉麵-創作拉麵 悠然
當太陽漸漸落下後，「創作拉麵 悠然」的老闆也開始進行了開店作業，見他拉起了簾幕，擺放了椅子，邊忙邊親切地請我們稍待等候他。
其實悠然一直放在我待存清單內，但隨著赴日本的次數增長，總習慣在日本吃拉麵，回來台灣後想念的、想吃的都是那些經典小吃-滷肉飯、焢肉飯、炸排骨又或是珍珠奶茶。直到某日見到喜愛的咖啡館Life’s Hard在其粉專與IG貼了悠然的照片後，突然引起我想吃的念頭。
待老闆忙完後招呼我們進來，這是不大的空間，整間店僅6席位。
店裡的小電視播放著日本節目，空氣中瀰漫著老闆炙燒雞肉時的香氣，彷彿那些東京都心的拉麵店般，在日本時的各種回憶一一湧現。
附帶一提，當餐點來時，從老闆手中接過餐點，還有吃完後將餐具放置吧檯上方的方式，都十足日本味，只差一塊擦拭桌面的抹布了。
- 牆上掛了許多可愛的插畫海報。
原本是為了色彩繽紛，充滿蔬果的鹽味拉麵而來，但不巧來訪這日未供應。原來，每周菜單不同，而當周正是醬油拉麵，菜單品項也很單純，當周口味的拉麵、叉燒飯、是否加蛋或麵（蛋的部份在原本的拉麵跟叉燒內已有附）。
醬油拉麵 $190
此類清爽、味道不重卻又有許多層次的，為淡麗系拉麵。
醬油湯十分清爽，嚐的到醬香中還帶甜味，有雞脂的醇香與蔬菜甜味感，好奇之下問了老闆，原來醬油湯頭除了用雞湯與蔬菜做為基底高湯外，另加入了龍眼乾、龍眼蜜以及嚴選台中削比較粗的柴魚去熬煮。難怪啊，湯入喉時是很舒服、香醇的甘甜味感。
湯頭若能再更加醇厚，想必更好，但隨即想想，或許老闆就是想讓大家感受到如此清爽又不失香氣的美味，而且整體已很不錯。
湯內的配料有蘿蔔薄片、長絲瓜切成的圓片、稍稍炙燒過的鮑魚菇、柔嫩無腥味的溏心蛋。搭配的肉品為兩種製作方式的雞肉，一是表面雞皮帶有炙燒香氣的雞腿肉塊，肉軟嫩多汁且不膩，另一雞叉燒肉質軟且帶有胡椒香。
整碗麵非常清爽雅緻，還記得那天上午和久違的朋友見面，已吃了不少食物，但是沒想到來到悠然時一點也不覺得負擔，很爽口。
麵條軟硬適中，第一次來訪時因和朋友兩人拍照關係使得麵放軟而影響口感，因為當日未注意到時間的問題，對於用心創作餐點的創作者感到抱歉。因此，再訪時便專心吃麵，而老闆也有說因為此麵條加水量較少，確實會因為較晚吃而變軟。
叉燒飯 $60
叉燒飯也是以雞肉呈現，前方拉麵時已有介紹，此就不多加描述。見那白飯表面也炙燒，很用心。飯下方有些許醬油，同樣也十分清爽，吃的時候隨喜好扒著飯吃，或是攪拌著吃，突然感受到一股滑順香氣，是我喜愛的醬油奶油飯呀！
之前在《深夜食堂》與其他日本節目中看到了「醬油奶油飯」，當時好奇著這樣的組合會好吃嗎？於是特地煮了鍋白飯，用了較好的醬油與奶油去搭配，意外的合拍與對味，不過很肥就是了。沒想到能在「創作拉麵 悠然」吃到醬油奶油飯，開心地詢問了老闆，果真想法沒錯，是清爽系的醬油奶油飯，那麽多吃點也不那麼罪惡了（笑）。
由於拉麵內的溏心蛋由朋友Alina吃，我則是吃了叉燒飯上的溏心蛋，蛋軟綿不腥外，總覺得外圍有種糖蜜香氣，與老闆分享談話之餘，原來特地用了龍眼蜜泡，為了連結醬油或是湯頭，使其味道更加融洽。
在聽到叉燒飯價格為60元時意外的覺得便宜，和Alina兩人吃驚了一下，老闆開玩笑的說「那我要調整嗎？」。
開心地是，在我兒時成長的中山國小週邊，越來越多用心專注於餐點各方面呈現的小店。
悠然的拉麵與料理，能感到創作者的細膩想法，在呈現餐點時顧及到了香氣、視覺與口感，層次與融洽度都屬不錯表現。彷彿拉麵是藝術作品，老闆是創作者，而客人是欣賞藝術之人。藝術和味覺一樣，是很主觀的，所以我一直在練習著用心去體會欣賞各餐點的優點之處，接受與包容，才可嘗試更多風格的餐點。
若你喜歡淡麗系的拉麵，又或者和我一樣，無論拉麵口味濃、淡與否都能接受，很推薦來悠然試試這醬油拉麵與叉燒飯，而我和Alina也約好下次再一起來悠然吃鹽味拉麵。
-2018.06.23 二訪心得-
- 為了能品嚐拉麵精準的味道，此次僅用手機快速拍攝
和朋友約好再度來訪悠然，為的就是品嚐這碗「夏至」（$250）
用橘子、柳橙、黃檸檬、檸檬、芒果、鳳梨、薄荷去創作的拉麵，無論是食材、外觀上都非常獨特。從拉麵湯的溫度、水果擺盤的先後順序，都能感受到老闆的用心與巧思，考量到所有食材間的平衡，不讓檸檬太早入湯而使其變苦。
醇香的雞湯湯頭間喝得到水果的清雅與香氣，可這又和熟悉的檸檬拉麵更為不同，更加地細緻與讓人感到驚喜。水果間的厚薄度與甜度、酸度都很剛好，尤其吃到薄荷時更點出香氣，第一次吃到加入薄荷的吃法，可是卻意外的合適與順口，很快地瞬間把麵完食，很滿足與喜歡，讓這悶熱的夏天，彷彿多了點柑橘的清爽與舒適感，已期待著老闆之後的創作。
附上老闆在粉絲頁寫上關於「夏至」的吃法：
建議的用餐方式為 :
將放在雞腿叉燒上的金桔淋些許在雞肉叉燒上，碗內靠自己這一側的柑橘類順序為
“橘子，柳橙，萊姆，檸檬”
建議拉麵一上桌聞完香氣後就將檸檬取出，
以免檸檬皮釋放過多苦味，
喜歡酸味的朋友可以將其餘柑橘保留，
喜歡多一點奶油香味的朋友請在兩分鐘內將全部柑橘取出，
才不會讓雞湯裡過強的柑橘香味蓋過奶油香味 ;
鳳梨，芒果與薄荷可以在用餐過程中慢慢食用，
轉換鹽味拉麵的鹹度，
或是留到最後以果香做味覺的收尾，
不過一切還是以各位的喜好為主，創造屬於自己的食用方式 。
創作拉麵 悠然-台北中山區、捷運中山國小站美食
連結｜FB、Google Map
地址：台北市中山區林森北路487號1樓209室，捷運中山國小站2號或3號出口步行約5分鐘。
營業時間：週三-六 17:00-20:00，週日 11:00-14:00、17:00-20:00
