於淡水真理大學附近住宅區的山波Simple，風格清新簡約的店面散發出的氛圍很舒適，更擄獲人心的是有別於市面的甜點，做出許多驚喜豐富又美味的組合，像是讓我與朋友都很喜歡的羊焦糖戚風蛋糕，味道香濃且輕柔好吃，使我感到十分驚豔，還想再為了這好吃的蛋糕再度遠來淡水一趟。
淡水簡單清新的可愛咖啡甜點店 令人感到舒適的山波Simple
因為好友一葉之頁是和我心意相通，甚至口味喜好都很相近的好友，有次見到他撰寫的山波Simple，被那舒適簡單的空間還有羊焦糖戚風所吸引，好想嚐看看這特別的羊焦糖蛋糕。
有次又見到有抹茶愛玉這樣誘人可愛的新品，於是我們兩個甜點控便因甜點的魅力騎著車來到較遠的淡水。
在不停的上坡，還有周遭都是住宅區讓我們懷疑是否走錯路時，就這樣抵達山波Simple了（笑）。
山波Simple店外貼著用插畫畫的甜點與飲品，十分可愛，品項也很特別，台灣甜點咖啡館較少用的大黃也有出現在這。
一進到山波Simple，果真如外表般，簡單清新，那些白淨的牆面搭配不花俏的木質感桌椅，還有角落擺放的仙人掌、蠟燭，總讓人有放鬆感。
甜點櫃內的蛋糕和大多數咖啡館一樣，每日提供品項不同，這淋上巧克力醬的草莓巧克力戚風，其可愛的外表吸引了不少客人「點檯」，很快地就剩下一點。
黑塩奶霜烏龍茶 $140（只有熱飲）
溫和順口的烏龍奶茶，上方以像是喝調酒時會出現的鹽口杯方式呈現，所以在品嚐此杯飲品時，會感受黑塩的粗獷與鹹味，以及柔和的烏龍奶茶時，增添了不少層次口感上的趣味、豐富性。
椰子冰釀 $130
朋友點的這杯椰子冰釀，是漂亮的漸層琥珀色澤，還放上了摩摩渣渣冰的配料亞達枳串成一串放在杯口上方，連同剛剛的黑塩奶霜烏龍茶，總讓我覺得很有酒吧式風格的創意，十分用心。
羊焦糖戚風 $130
叉子切下的那瞬間，從接觸面時就能感受到那戚風蛋糕的柔軟與彈性，而吃下羊焦糖戚風時，這味道組合讓我感到驚豔，鮮奶油香氣香濃滑順，羊奶製成的焦糖鹹香帶點Ｑ感類似牛奶糖香氣，戚風很軟帶彈性、濕潤，整體很驚喜好吃，即使不敢喝羊奶的我都能接受與喜愛，我想是因為口感很輕盈柔和吧！
在國內外吃過不少間甜點，倒還是第一次見到這樣的組合，從前面依序而來的飲品到這款羊焦糖戚風，很佩服與欣賞山波Simple的用心與創意，那種不落俗套、不隨波逐流，在眾多咖啡館甜點店中找到自己獨特的風格與方式，太讓我喜歡了，只是不免又感慨著我家不在山波Simple附近呀！
△鮮奶油與羊奶焦糖醬看起來十分誘人。
在吃的時候感受到片狀的黑塩，讓整體的味道又更加順口了，於是這塊吃完後，顧不得近日醫生叫我少吃甜食的叮嚀，又再度點了一份羊焦糖戚風（笑）。
鹹蛋南瓜派 $140
鹹派派皮口感酥軟，稍稍有點油感。南瓜跟鹹蛋味的組合呈現出的方式使人感到順口，一旁撒著我和朋友都喜歡的羽衣甘藍，將其烤成焦脆的口感。
當日隱藏版甜點 抹茶戚風夾抹茶冰淇淋
原本想吃的抹茶愛玉當天無販售，便點了這款當日的隱藏版甜點-抹茶戚風夾抹茶冰淇淋，戚風蛋糕口感Q軟，不得不說山波Simple在戚風體的製作上滿不錯的。
抹茶戚風屬抹茶香氣淡的風格，上方撒上抹茶粉增添茶苦味，附上的抹茶冰淇淋則為普通，裡面有切小丁的麻糬。
整體吃起來略為中矩，相較於羊焦糖戚風蛋糕給我的驚艷感，若羊焦糖戚風是看似柔順但卻讓人感到豐富驚喜的主角，此款則是平凡的配角了。
在山波的粉絲專頁上看到這樣的文字，我覺得與我在此所感受到的相同：
山波不是只是甜點或是咖啡店
有著不同飲品、食物或是更多的東西
不想做與市場相同的商品或是固定型態的東西
山波想呈現的是可以擁有不同面向
樸實、簡單的食物也可以是美好的
即便淡水真理大學附近的山波Simple對我而言較遠，但我仍會想為了那好吃的羊焦糖戚風蛋糕，再度來到山波Simple。
山波Simple-淡水美食推薦(近真理大學)
連結｜FB、IG、Google Map
地址：新北市淡水區新民街180巷7弄43號
營業時間：13:00-19:00，每月公休日為不固定公休，來店前可先確認（IG也會公佈）。
電話：02 2625 3118（無訂位服務）
*內用低消一杯飲料／無服務費
