花蓮旅行時吃到的美食中，特別懷念的便是花蓮早餐店的蛋餅。感謝花蓮朋友推薦，帶我來到花蓮吉安鄉有名的早餐店「北昌黃金鍋貼早餐店」吃軟嫩又香的粉漿蛋餅；以及隱藏版的在地美食，花蓮市區美崙「巨森早餐吧中美店」脆皮蛋餅，份量大、香脆不膩，兩家都很好吃。
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花蓮吉安美食：北昌黃金鍋貼早餐店粉漿蛋餅
有很多好吃美食的花蓮，各個小吃中令我特別懷念的要屬花蓮早餐店的手工蛋餅，無論喜歡酥脆口感的脆皮蛋餅，抑或軟滑口感的粉漿蛋餅，在花蓮都能找到用心製作的店家，記得早起才避免售完吃不到蛋餅。
每每我到花蓮玩時，多虧了好友小瑜與海哥這兩位花蓮在地人帶路，他們總能為我安排很多看海以及花蓮各種美食的行程，來到這裡只怕胃容量不夠多。
北昌黃金鍋貼早餐店菜單價格
＃北昌黃金鍋貼早餐店菜單價格，照片是價格調整前，目前部分品項有增加售價，像是饅頭夾蛋改為27元、原味蛋餅改為28元、黃金鍋貼一顆13元、小籠包一顆5元，其餘價格無變動。
小瑜說有些早餐店家在早上10點多接近11點左右，蛋餅就會賣完，所以來花蓮吃蛋餅記得早起，晚到可是只能望著空蕩蕩的煎台。
那日我們起了個早，一早連吃兩家不同的蛋餅，第一是花蓮市美崙的巨森早餐吧脆皮蛋餅，另一則是吉安鄉自強路上的北昌黃金鍋貼早餐店。
北昌黃金鍋貼早餐店菜單以中式早餐為主，供應招牌的黃金鍋貼，還有小籠包、包子、饅頭、原味蛋餅、饅頭夾蛋，甚至有肉粽、炒米粉、米粉羹、味噌湯、豬血湯，以及米漿、豆漿、紅茶與奶茶，種類很豐富的。
來吃早餐的客人很多，生意很好，在等待時我見一旁的鍋爐可沒閒過，店家不停的倒入粉漿煎餅、打蛋、倒入蛋液，最後煎成好吃的蛋餅切塊盛盤。
另一個大鍋裡則是花蓮小吃「米粉羹」，各家的滋味有些不同，我的第一碗花蓮米粉羹則是在花蓮中山路上的「大同蘭陽米粉羹」，對於那有肉燥香氣滑溜的米粉羹印象很好。
『要喝什麼都可以到冰箱那自己裝』
朋友這樣跟我介紹，好奇的我跟過去冰箱旁，見米漿、豆漿、紅茶與奶茶各放好一大鍋於冰箱裡，北昌黃金鍋貼早餐店的飲料為自助式，需要的話直接拿杯子裝想喝的飲料，牆上還貼了這樣的介紹「自助式卡大杯」，展現花蓮人的豪氣、大方。
果然一杯裡想喝多少量都能隨自己決定，或者調混漿、豆漿紅茶比例，這樣的方式真的好有趣。
＊以杯計價，續杯請主動告知。
＃原味蛋餅 $28元
北昌黃金鍋貼早餐店的原味蛋餅類型為粉漿蛋餅，但樣子和以往於西部（例如嘉義、台南、高雄）吃到的粉漿蛋餅不同，很是獨特。
吃之前淋上一點醬油與辣油提味會更好吃，一入口後感受蛋餅的軟嫩口感，雖柔軟卻不爛，表皮煎得油香，如小瑜說的這蛋餅好吃到呼嚕呼嚕就快速吞下肚了。至於為什麼沒點鍋貼，一部分原因是兩位花蓮好友都說蛋餅比起鍋貼更加出色。
朋友點的米粉羹，嚐了味道還是更愛市區的米粉羹口味。
北昌黃金鍋貼早餐店資訊｜Google Map
地址：花蓮縣吉安鄉自強路512號／營業時間：約早上06:00-11:00
小瑜的文章介紹了他們家的鍋貼、蛋餅還有炒米粉、豬血湯，非常詳細：
花蓮美崙美食：巨森早餐吧酥脆的脆皮蛋餅
花蓮市中美街這的巨森早餐吧，同是住在美崙的好友小瑜帶我來吃，她說她家這有好吃的脆皮蛋餅，我們兩為了蛋餅甘願一早起床來吃早餐，因為有次近11點左右抵達，早餐店阿姨說了『不好意思，今天蛋餅賣完了』。
街口十字路交叉處這的早餐店，招牌已褪色，雖非鬧區卻依舊有許多內用和外帶的客人湧入，馬上驗證巨森早餐吧是花蓮在地隱藏美食。以往於台東也見到一間巨森早餐吧，但看了菜單和呈現方式不同，沒有花蓮這家招牌的脆皮手工蛋餅，要吃酥脆蛋餅請記得來花蓮美崙。
記得上次來蛋餅賣完的經驗，第二次我們更提早時間抵達，看到煎台上滿滿的蛋餅煎成金黃香脆的樣子，我開心的暗自歡呼。
＃手工蛋餅：蔬菜蛋餅 $50元
美崙巨森早餐吧不只賣手工蛋餅，菜單還有吐司、三明治、漢堡、肉燥炒麵、蘿蔔糕、蔥抓餅還有炸物，就連飲料選擇都很豐富，像是阿里山青茶、花蓮舞鶴蜜香紅茶／綠茶、南非國寶茶，我很喜歡他們的飲品有提供無糖茶選擇。
蛋餅口味很多種，每一份量都不小，蔬菜蛋餅夾了青菜還有小黃瓜，份量豐富、外皮金黃香脆，尤其要搭配他們好吃的辣椒醬，讓蛋餅更好吃了！後來我又再來了一次巨森早餐吧吃蛋餅，有蔥蛋與鮪魚的鮪魚蛋餅也很好吃。
以往曾吃過花蓮其他家脆皮蛋餅，但口感較油、配料少，相比之下還是巨森早餐吧讓人常常想念、回味。
＊辣椒醬辣度高，請酌量使用。
＃手工蛋餅：玉米蛋餅 $40元
＃手工蛋餅：培根蛋餅 $40元
日後到花蓮來時，可以考慮放棄一日的飯店民宿早餐，體驗看看花蓮好吃的蛋餅。
巨森早餐吧 中美店資訊｜Google Map
地址：花蓮縣花蓮市中美三街88-6號／電話：038222219
營業時間：約06:00-12:00，假日或許會到12:30，每週三公休
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