不會說日文也沒問題的京都農家民宿住宿！這次感受到京都深度旅行的方式，在北邊綾部市的「一汁一菜之宿 Chabu Dining」（一汁一菜の宿 ちゃぶダイニング）農家民宿。建築本身是百年古民家，有很棒的自然環境、用心打造的空間，他們自己栽種的米飯蔬菜，跟好吃的料理。即使不會說日文，也可以用英文和民宿主人夫婦們聊天、一起分享農村生活的美好。
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京都府北部的綾部市，有美麗的楓葉與自然環境和特別的農家民宿體驗，好久沒去京都，這次重返要用不同的方式深度玩京都！
以往在體驗農家民宿時，會擔心預約訂房問題，不過綾部市的農家民宿體驗，幸好可在中文官方網站上預訂，或是有些農家民宿也能透過訂房網站平台預約。
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京都深度旅遊：農家民宿 一汁一菜之宿Chabu Dining
從京都車站轉搭JR特急城崎3號（JR特急きのさき3號，往福知山方向）到綾部車站，約66分車程抵達綾部市。
在綾部進行一日遊後，下午與「一汁一菜の宿 ちゃぶダイニング」（一汁一菜之宿 Chabu Dining）民宿主人約定好的時間前，抵達了綾部車站。
「一汁一菜の宿 ちゃぶダイニング」（一汁一菜之宿 Chabu Dining）預約方式：
可透過一汁一菜の宿 ちゃぶダイニング官網上的予約 Book now，查看每個日期的預約狀況與進行預約資料填寫。
＊每次僅接待一組住宿客人，一組上限約可到五人住宿。
民宿男主人Akira，開著和他當日服裝一樣，同樣是藍色色系的轎車到綾部車站接送我們，他柔柔地笑著，跟那天的藍天一樣，很溫柔。
從綾部車站開車，車程約15-20分鐘以內就能到達「一汁一菜の宿 ちゃぶダイニング」（Chabu Dining），慢慢地一路景色開始變化，15-20分的車程就來到看得見連綿的山還有清新好聞空氣的地方，想到要住在被山圍繞的農家民宿，特別特別的期待。
好的空氣，美好的景色，而我們住在一汁一菜之宿 Chabu Dining 時，所吃的食物，也大多取自這片土地。
從一般的鄉間小路轉彎，抵達了民宿，門前有他們的菜園，門旁與周圍則是許多許多的樹木，若是天氣晴朗的夜晚，則有滿滿的星空作為簾幕。
”Welcome!!! “門前的黑板用手寫的歡迎加上三個驚嘆好，充分感受到寫字主人的熱情，突然發現特地用中文寫了我們的姓氏和稱呼，好溫暖啊！
女主人Nobuko從家裡出來歡迎我們，我第一眼看到她時就覺得好可愛，喜歡她的笑容，還有好看的耳環。
因為Nobuko跟Akira他們也一起住在這棟百年老宅，可是相處時很自在，開心的聊天也能有自己的時間，很像來到很熟悉的朋友家住宿一樣，很舒服。
＃門前的玄關旁放了些關於綾部的介紹手冊、當地好吃的特產販售，還有他們自釀的梅子。
一進入民宿後，Nobuko開始帶我們認識這裡的環境，我們住的房間就位在玄關入口處旁，是好棒的傳統日式塌塌米房。
房間裡有暖氣，還有好多好多的棉被，希望我們睡得舒服還有保暖，溫柔的Nobuko準備了好多。
來到客廳時，一見到正中間有圍爐，『好棒啊！』內心特別的激動，晚餐、早餐，我們坐在這裡，一起圍在爐火旁吃飯和聊天。
Nobuko 端上了熱決明子茶與竹炭水給我們，為我們介紹在一汁一菜之宿 Chabu Dining 時的須知，還有周邊的景點地圖，讓我們可以隨意跟著地圖到附近走走看看。
入夜與清晨時，他們還特地準備了炭火放在我們座位旁。
＃注意到圍爐旁有個吉他，好奇是否是主人的興趣？但因那晚和隔日一早實在聊得太開心，都忘了問起關於吉他的故事。
跟著Nobuko走，她推開了一紗窗門後，原來有好棒的露台，在一汁一菜之宿 Chabu Dining 時可以利用這露台，休息、看書或者好好享受在自然環境下的放空，夜晚更有星星陪伴。
我這時更能明白分別出身在愛知縣Akira和茨城縣的Nobuko，為何兩人會選擇結束東京的工作，遠來到不是他們所熟悉的京都府綾部市了。
我像是個好奇寶寶一樣，詢問他們定居在綾部且開始自給自足生活的想法。他們笑著回答，『那時看了介紹很多地方，我們都很想去，最後發現綾部這裡，這裡的環境加上周圍的鄰居也有自種稻米，和我們想嘗試稻米種植很適合，於是就住下來了』
京都綾部自給自足生活，滿是山中珍寶的美味自然食材
在Nobuko著手準備晚餐料理的期間，Akira帶著我們走向他們家的小後山，他先貼先的拿出兩雙在田裡方便行走的長靴讓我們換上，再一起出發探險！
恰逢秋季，栗子樹結滿的好多栗子，成熟後掉落下地面，『我們也會採這些栗子做成栗子飯喔！』
天呀，一聽到Akira這麼說，恰好我和朋友兩人都很喜歡吃栗子，內心特別興奮，真的好喜歡吃栗子飯。
走到一棵樹下時，Akira停下了腳步，他摘下兩片葉子與一小枝樹根，忽然在葉子上寫起了字來。
原來這是明信片樹，他說『日文的明信片漢字為「葉書」，或許就是這樣來的吧。』，說完後將葉子交由我和朋友嘗試。
他們今年開始培育的椴木香菇，明年若來到此時，椴木香菇長大，想必也會成為他們家餐桌上的各種美味菜餚。
一路看了他們自己種的紅蘿蔔、白蘿蔔，還有絲瓜與好香的日本柚子（當晚Nobuko刨下了柚子皮，加在我們的味噌湯裡）。
聽了好多有趣的故事後，漸漸地走回到一汁一菜之宿 Chabu Dining 門前，有櫻花樹和他們自己的稻米田。種植時採用古法種米方式，不用機器，人工插秧和收成。
Akira這時露出無奈的表情，『因為山裡的鹿會跑出來吃米和黃豆，為了不讓鹿跑進去才特地綁繩子，前一日晚上還是會發現鹿在附近徘徊，黃豆也幾乎被鹿吃掉了』。除了鹿之外，附近的山還住著山豬跟熊，意外得知原來熊也愛吃柿子和栗子，真是個懂得品味享受的傢伙！
後方的穀倉最早以前用來保存米跟味噌，現在主要是被他們放置農用道具、精米機還有他們收成好的稻米。
種稻米後剩下來的稻梗，他們會收集起來捆成一束一束的，製作稻繩的工廠最後會到民宿來接收。
動手一起製作簡單又好吃的日本料理晚餐
一汁一菜之宿 Chabu Dining的晚餐需要和女主人Nobuko一起體驗料理製作，她分享一些日文書籍給我們，其中還有介紹台灣隱居的書，後來在我們房間走廊外的書櫃，也看到很多關於自給自足生活、農作等的日文書收藏。
洗完手、穿上圍裙後就可以開始動手體驗了，民宿名稱「一汁一菜」便是和這裡的生活有關，一碗湯和每道用取自在地自然環境，甚至是他們農作的食材（像是稻米、蔬菜）做成菜色。
最先開始洗米和煮米飯，不用電子鍋，而是採用陶鍋將生米煮成熟飯的方式。日本的米飯很多特別好吃，能跟日本人一起動手學煮白飯的方法，特別開心，就像個簡易料理小教室一樣。
我們在陶鍋裡洗好米後，跟著Nobuko的方式，放了竹炭、地瓜片和1.2倍的水、一瓶匙的鹽。
Nobuko自冰箱拿出他們自己用黃豆釀製的白味噌與紅味噌，讓我們品嚐兩種的味道，兩者味道都好香醇好吃，沒想到他們連釀味噌都這麼厲害。
品嚐完味噌的味道後，接著由我們自己依照當天味噌湯希望的風味，選擇要放入鍋子內的蔬菜（在地蔬菜或者他們自己種植）、味噌量，在有北海道昆布的水裡一塊煮，就是完全屬於自己風味的日式味噌湯了！又學到日本味噌湯的煮法方式，收穫好多。
等待白飯和味噌湯煮好的期間，我們繼續準備明天早餐的菜色，切好紅白蘿蔔和蔬菜，放入鹽麴米糠內，於冰箱內冷藏一晚。
『如果幫忙剝生栗子的話，明天早餐會有栗子飯喔！』『我要！』
當然好啊，而且從未體驗過將生的栗子去殼，我和朋友馬上舉手說好，不過實際體驗後深深感受到剝生栗子殼很不輕鬆，以後會抱著更加感激的心情吃栗子飯。
打開陶鍋，滿滿的清香隨著冒出的白煙撲鼻而來，看起來好好吃喔！
一起盛湯和飯，倒了茶後，我們和Akira、Nobuko圍繞在炭火爐旁吃起了晚餐。
簡單的晚餐，卻是最深具款待的心意，從零到有的食材，自己種植和收成的白飯，Akira用好吃豆腐醃漬的菜色、Nobuko的鹽麴米糠漬菜，以及我們一起煮的白飯、味噌湯，還有非常非常好吃的醃漬辣椒，所有的菜色吃完了都能再續。
發現飯鍋裡有鍋巴的我，貪心地盛了好大一塊（笑）。
吃著一起做好的晚飯，突然好感動，為什麼這些料理這麼簡單卻又這麼好吃呢？
我想起以往在北海道吃到馬鈴薯時，感受到不可思議美味的感動，在很棒環境以及用心照料下產生的好吃食材，不需要繁雜的料理方式，就能吃到最棒的滋味。
其實我雖然喜歡吃白飯，但平常吃不多，可是由於白飯好吃加上辣椒好下飯，當天我很難得地吃完了滿滿一碗飯。
晚飯聊天完後，洗澡可以選擇在室內或者半露天的浴缸裡泡澡看星星，不過11月時入夜後的京都綾部已有涼意，我和朋友都選擇在室內洗，倘若是暖和點的季節來時，泡在這半露天的浴室肯定很棒。
在這裡提供的沐浴用品是可以用來洗全身的竹炭肥皂，有趣的是護髮用的是竹炭醋。雖然說我在家也是用肥皂洗身體，但從未用竹炭醋，感到特別有趣之下也於沐浴時體驗嘗試，一開始有濃厚的發酵味道，洗完後頭髮竟然非常柔順，不過頭上會有濃郁的竹炭味。
＊需自備牙膏、牙刷。
夜晚怕我們著涼，Nobuko拿給我們小的懷爐用來保暖。
一夜好眠，在這安靜的山裡睡覺特別舒服，早上原想起床去外面走走、拍照，卻發現原來起了很濃厚的大霧。
盥洗完後，在約定的早餐時間來到客廳，圍爐旁已經擺放好了我們的早餐。
Nobuko將我們削好的栗子煮成了栗子飯，除此之外她還加碼放上了她削的大顆栗子，早餐內容還有昨晚釀漬的蔬菜、他們自醃的小梅子、味噌湯、當季的好吃柿子、好吃的油漬辣椒、他們朋友種的艾草茶，Akira正將豆腐放在炭火上烤。
我後來將這個好吃的豆腐烤到外皮焦脆，配飯吃特別好吃。好喜歡他們家的菜色，在日本旅行時總是很難得可以吃到許多蔬菜，更不用說是熱蔬菜了！
最近看了他們在FB和IG上的分享，紅葉見頃時，他們撿了落下的紅色楓葉洗淨後做成炸楓葉入菜，最近更在桌上的小花瓶擺放山裡盛開的山茶花。
前陣子工作忙碌，我大多隨意用餐，就算在家裡吃也為了方便，大多吃便利商店，或許因為飲食加上作息不正常，十月時身體出現異狀，發出警訊。
離開前可以在留言本寫上對「一汁一菜之宿 Chabu Dining」（一汁一菜の宿 ちゃぶダイニング）農家民宿或者下一個房客的話，我留下了後，看到好多人分享他們的心情，其中還有一位6歲泰國小女孩畫的可愛人像。
住在這的一晚、吃的兩餐、聽到的好多故事，都讓我感受到好久沒有如此坐下來好好的吃飯，感受最棒最棒的放鬆與感謝犒賞自己。不僅是獲得的知識、料理作法，我會將在「一汁一菜之宿 Chabu Dining」（一汁一菜の宿 ちゃぶダイニング）農家民宿感受到的，甚至於「好好吃飯」這樣的深刻心情，也帶回台灣努力實踐。
真的非常喜歡一汁一菜之宿 Chabu Dining，超級推薦給你們，來到京都感受從未有的深度旅行方式。
一汁一菜之宿 Chabu Dining 資訊
連結｜網站、FB、IG、Google Map
地址：京都府綾部市西坂町浄土寺40（需事先預約訂房）／電話：090-4186-6264
Check-in 辦理入住時間：15:00／Check-out 退房時間：10:00
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