山花日本料理午餐:(有WIFI)好吃的鮪魚腹肉.北海道海膽干貝.松葉蟹腳,台北捷運科技大樓,遠企附近餐廳

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來到台北大安區的山花日本料理吃午間套餐,最讓我喜歡的是鮪魚腹肉、北海道干貝與海膽以及松葉蟹腳!

山花日本料理午餐:(有WIFI)好吃的鮪魚腹肉.北海道海膽干貝.松葉蟹腳,台北捷運科技大樓,遠企附近餐廳

目前又已搬遷到新址: 台北市大安區 敦化南路二段144號 預約電話: (02)-2706-1750

(此篇為發送網活動)

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裝潢上簡單乾淨,除了有板前的桌位外,也另有四人桌位。當日見師傅、外場與客人的互動與服務都很不錯。

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山花的午間套餐有分$1000元、$1500元與$2000元的套餐方案。(價格均需另加10%服務費)

特製握壽司套餐$1000:胡麻豆腐、握壽司八貫、細卷、茶碗蒸、味噌湯、甜點與美式咖啡。

利休御膳$1500:胡麻豆腐、刺身、握壽司八貫、燒物、茶碗蒸、味噌湯、甜點與美式咖啡。

山花御膳$2000:胡麻豆腐、刺身三種盛合、磯貝旨煮、握壽司六貫、細卷、松葉蟹茶碗蒸、銀雪西京燒、味噌湯、甜點與美式咖啡。

我當日吃的午餐是$2000元的山花御膳,朋友吃的是$1500元的利休御膳,以下介紹時均會標明,詳細敘述方式會主要以我所吃的山花御膳為主。

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因山花日本料理算是無菜單品項,食材會不定時更換,所以在製作前師傅有先詢問我們是否有不敢吃的食材。

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煎茶

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胡麻豆腐,口感細綿。

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山花御膳$2000:刺身三種盛合

當日是鮪魚、比目魚、白甘,比目魚和白甘當日一入口覺得冰感與柚子味道強烈,較會影響到品嚐時的感覺,所以此兩款比較無感,但是鮪魚腹倒是很肥美好吃。

一旁的現磨山葵很清爽,並不會太過辛辣與嗆。

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利休御膳$1500:刺身

比起當日我所吃山花御膳的刺身三種盛合,我比較喜歡朋友的這款鰹魚。稍微烤的鰹魚肉軟,也因烤過增添了香氣。

搭配酸甜的日式醬汁、洋蔥、柔軟的海帶芽、蒜片,吃起來清爽開胃。

 

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山花御膳$2000:真鯛握壽司 真鯛口感軟且油脂分佈剛好,入口時覺得肥美但又不易膩口。

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利休御膳$1500:比目魚握壽司

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接著是兩份套餐都有的白甘肚,同樣也是有油脂、甜美、不錯。

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山花御膳$2000:金目鯛

金目鯛雖然有用炙燒的處理,但因為炙燒面積只有一點,香氣不明顯,本身魚肉新鮮味道較為清爽,但柚子胡椒味道太重,搶過了魚肉的味道。

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利休御膳$1500:小鯛魚(上面是柚子皮)

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山花御膳$2000:磯貝 磯貝口感脆中帶Q感,醬汁味道清爽,帶點甜味且有醬香,不錯。

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利休御膳$1500:鮪魚腹

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山花御膳$2000:北海道干貝 干貝口感軟嫩,吃起來新鮮甜美好吃!

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茶碗蒸,兩款都是有蟹肉,不一樣的是山花御膳多了松葉蟹腳。

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茶碗蒸內有蟹肉、干貝、銀杏等,用料不手軟,味道還不錯,但就是蒸蛋的口感若能再更加細綿會比較好。

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松葉蟹角口感很緊實好吃!

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山花御膳$2000:北海道根室海膽軍艦

海苔不會軟,這點不錯!

海膽我挖了上方的分給朋友吃,我自己吃下方的部分,但是當日冰感也是較明顯,朋友則說他的部分不會。若撇開溫度較冰的問題,海膽吃起來甜又無讓人害怕的藥水味,好吃。

 

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利休御膳$1500:軟絲、紫蘇花

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兩款套餐皆有的鯖魚搭配白昆布,鯖魚本身就是味道較重的魚類,若做於生食有些吃起來會較易膩口,不過山花日本料理在此搭配了口感軟且甜的白昆布薄片,讓鯖魚的爽口度增加又能增添甜味。

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利休御膳$1500:漬鮪魚與柚子皮

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接著師父開始製作山花御膳的細卷,只見他在飯上抹上了山葵,放上紫蘇葉、灑上芝麻,接著在放上鮪魚腹。

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山花御膳$2000:細卷

鮪魚腹油脂豐富,在口中每當吃到鮪魚腹肉時,其油花在口中釋放甜味,真好吃。而紫蘇、芥末為這道鐵火卷增添了清爽感,多了芝麻的香氣也是很不錯!

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利休御膳$1500: 朋友分了一條給我吃,也許是甜味或是口感,整體較無特別感受。

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山花御膳$2000:銀鱈西京燒

可惜較油膩,味噌香氣還好,所以沒特別喜歡此道。

不過一旁用來增添清爽感的梅子倒是很好吃,我覺得比起一些店會用筆薑來增添清爽感,我個人喜歡這梅子比較多。

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利休御膳$1500:白帶魚 比起我的銀雪西京燒,我們都比較喜歡這白帶魚,其肉質細綿好吃,有顛覆我對白帶魚的不好印象。

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味噌湯挺順口好喝,由於造訪的時候是冬季,所以提供味道較重的赤味噌。夏日時會改為較為清爽的白味噌,這點讓我覺得很細心。

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兩份餐點的甜點與咖啡同樣,美式咖啡本身很苦,不大喜歡。

甜點是奶酪,上方灑上抹茶粉與搭配草莓、紅豆泥,紅豆泥煮的綿密,而抹茶粉的味道不重,比較像視覺效果。

奶酪加入馬斯卡彭煮,吉利丁用量不多,所以口感較軟綿。不過奶味倒是滿厚重與膩口,也許鮮奶油可以選擇清爽一點的來製作。

山花日本料理FB

 

已搬遷到新址: 台北市大安區 敦化南路二段144號 預約電話: (02)-2706-1750

(屬無菜單制,以當天食材為主,若對食材有特別喜惡,請在訂位時告知)

*有WIFI *可刷卡 *餐點需加收10%服務費

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