豚汁定食とんじる (豬肉蔬菜味噌湯) 深夜食堂 漫畫日劇料理食譜

繼之前寫的文章《深夜食堂貓飯(猫まんま) 美味漫畫日劇料理超簡單》後,
這次手癢來嘗試片頭播放老板煮的豚汁定食(也是唯一在菜單上的菜色)豚汁(日語讀作とんじる或ぶたじる),是日本一道常見的家庭料理
炒過的豬肉片後再加上蔬菜去炒,最後在加入柴魚高湯和味噌,中文可說是豬肉蔬菜味噌湯。


《深夜食堂》日劇片頭裡,老板的豚汁定食材料內的是豬肉片、牛蒡、白紅蘿蔔、香菇、蒟蒻、柴魚高湯、味噌。而Banbi我的則是將牛蒡改成洋蔥。
(此影片在時間“0:28”時有老板煮豚汁定食的畫面)


片中最後加入的柴魚高湯,Banbi我也跟著放。但若是沒辦法煮這麼多高湯,或是說像Banbi我一樣懶(誤),在此教大家《自製簡易的柴魚高湯做法》
滾水中加入高湯塊(看你想用康X高湯塊的蛤蠣高湯也行~比較符合海鮮風味),而後放入柴魚片,最後待高湯充滿濃厚的鰹魚風味,即可將柴魚片撈起,這樣就完成了!


在等待高湯的時間也可以來切蔬菜,準備豚汁定食的蔬菜有一些”美尬”(台語的”訣竅”之意)
蔬菜不要切的太小塊和方正,這樣煮的時候不易越煮越小,而且吃起來比較有口感
馬鈴薯要切的比白紅蘿蔔要來的大塊一些,因為馬鈴薯在煮的過程中會漸漸變小。
蒟蒻要用撕的,除了面積大比較好入味外,口感上也會較滑嫩。


(用撕的蒟蒻塊)
蒟蒻在用之前要先用水洗過,因為蒟蒻本身會有個奇特的味道(蒟蒻是由蒟蒻芋所製成),水洗可將味道去除些。


Step 1.在鍋內放入油,油熱後放入豬肉片炒香(可以個人喜愛的肉片去選擇,我這選的是培根五花肉片,若想吃清淡點的人可選瘦肉較多的肉片)


Step 2.放入洋蔥下去炒。


Step 3.放入白蘿蔔與紅蘿蔔下去炒。


Step 4.放入蒟蒻塊與馬鈴薯下去炒。


Step 5.待食材炒香後,可加入剛剛教的簡易自製柴魚高湯。


Step 6.讓食材在高湯裡煮一下到湯的色澤由褐黃色轉變呈現較濃的fu~


Step 7.撈掉湯裡一些油渣後,就可以放入味噌醬到湯內了~(味噌醬的多寡隨個人喜好)

Step 8.蔬菜煮軟且入味後就完成了,盛入湯碗時放上點蔥絲(或蔥花)或是灑上荷蘭芹碎末(巴西里)。


完成了!!豚汁定食


鮮美又帶自然食材甘甜的湯頭,與好吃的蔬菜和豬肉,這種冷死人的鬼天氣(誤)最適合喝上一碗


可惜家裡沒有寬口的碗,所以換個大黑碗來呈現另一種fu


大家喜歡哪種碗所呈現的感覺呢?

最後的結尾就來首深夜食堂日劇主題曲《思ひで 鈴木常吉》吧!(還有中文字幕歌詞唷~)

拍攝使用相機:PENTAX K-r

歡迎加入《BanBi 217-美食旅遊blog》Facebook粉絲專頁~獲得Banbi最新的美食旅遊情報

更多《日劇與漫畫料理》請見:
《深夜食堂貓飯(猫まんま) 美味漫畫日劇料理超簡單》


►歡迎追蹤我的FB與兩個instagram帳號 (主帳號與以粉色為主的小號)

  

►聯繫請洽:crow_kippel@yahoo.com.tw
或點此可複製我的Mail

版權所有 © Banbi 美食旅遊 (歡迎轉貼連結,但全篇圖文皆嚴禁轉載!!若有需求煩請先來信詢問,謝謝) 
※因有時依現場狀況變動及每個人喜好不同,內容不一定能完全對應到每人身上,但會以當時狀況敘述,另外我的口味不是絕對的,主要是想提供給要前往的人一個參考,可以知道是否合乎喜好。

臉書留言

一般留言

  1. 何書いてあるかわからないけど、
    豚汁は日本の心ですわ。
    本当に温まります。
    心もおなかも。
    こんにゃくは手でちぎる。
    これ基本ですわ。
    後は地域や家庭により様々。

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *