2023-10-19

東京蛋包飯:洋食餐廳津津井，飯和蛋完美融入的雙重醬汁蛋包飯、紅酒漢堡肉

熱愛蛋包飯的我，來到昭和時期開業，東京73年洋食老店津津井（津々井）吃蛋包飯、漢堡肉，是在地人的私藏美食。津津井三種蛋包飯中，推薦將蛋汁與米飯完全融入，搭配兩種醬汁，滿是奶油香味的蛋包飯，樣子很特別且非常好吃。淋滿濃郁紅酒醬汁的漢堡肉，或是平日商業午餐限定漢堡肉丼飯，皆很用心。

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日本東京蛋包飯推薦：津津井洋食老店

非常熱愛蛋料理，自許多年前到日本第一次自由行後，便開始於各地找尋好吃的親子丼飯、蛋包飯。而餐飲業競爭力強、新店面越開越多的東京，最能找尋許多獨特的蛋包飯料理。

不過我卻發現，比起新式注重畫面效果的新餐廳，那些開了數十年以上的洋食老店，老師傅做的蛋包飯才是好吃到難以忘懷。

忘了是在Google Map 還是Tabelog上，查詢東京蛋包飯時看到茅場町的津津井（津々井）。昭和25年（西元1950年）開業的洋食老店，經過搬遷後從銀座來到新川（近茅場町站）落腳，一直保留自豪的醬汁，這70多年期間持續做出令人懷念的洋食。

4月赴日本賞櫻時曾想到津津井（津々井）吃蛋包飯，不過先到愛店「Loup de mer」吃滑嫩美味的咖哩蛋包飯後，便改至7月夏天東京旅行時前往。從茅場町站走來見到津津井（津々井）招牌，在店外等候時聞到好吃食物的香味。

津津井（津々井）蛋包飯有三種，一種是蛋皮包覆在炒飯，常見的懷舊火腿蛋包飯「ハムオムライス」；另一種是搭配兩種醬汁，飯和蛋融入一起的「トロトロオムライス」，也就是我此次特地前往津津井吃午餐的原因；第三種是將柔嫩的炒蛋倒在飯上，再淋上醬汁的豬肉蛋包飯「ポークハヤシ」。

洋食津津井跟日本絕大部分餐廳相同，午餐價格較為優惠，另有供應需要事先預訂的洋食套餐。

午餐菜單請見：ランチタイムメニュー.にっぽんの洋食新川津々井

晚餐菜單請見：ディナータイムメニュー.にっぽんの洋食新川津々井

半熟蛋漢堡肉，紅酒醬汁太棒了

＃ハンバーグステーキ單點1700日幣（含稅），若要白飯、湯、沙拉的套餐則為2400日幣（含稅）

平日中午來的時候，見大多數日本上班族都點了漢堡肉丼飯、和風漢堡肉丼飯的商業午餐（供應時間11:00-13:30），附上味噌湯只要1100日幣（含稅），不過限定各10份而已。由於一人前來，漢堡肉和蛋包飯都想吃，於是都點了單點，雖然價格比較高，但安慰自己至少有多滿多醬汁且不會多浪費白飯。

點餐完後店內人員遞上精美的銀色光澤餐具，我坐在窗邊，見陽光把漢堡肉和醬汁照射的發亮，竟有些捨不得破壞這美麗的料理。

漢堡肉很紮實多汁，切開後肉汁傾流出來，屬於有基本底子的水準。比起漢堡肉本身，醬汁更加有特色，深厚且沉著的酒香味，不禁想著好想用麵包沾這些醬汁吃。一旁的奶油馬鈴薯、蔬菜都不錯，但由於價格的關係，點中午的漢堡肉丼飯較為划算。

蛋汁完美融入每一粒米飯的蛋包飯：トロトロオムライス

＃トロトロオムライス（ハム）1,500日幣（含稅）＊午餐單點價格

在日本找尋不少蛋包飯，吃了不知道有多少次，可卻是第一次見到像津津井（津々井）トロトロオムライス一樣的蛋包飯。「オムライス」是蛋包飯（omurice）的日文，「ハム」為火腿，「トロトロ」（torotoro）則是形容口感黏糊糊、稠狀、慢燉的料理，因這特別的蛋包飯口感類似較濕軟版的義式燉飯，所以用トロトロ來命名。