2022-02-15

高雄小吃:廟口小棧彩虹年糕、澎湖炸棗、芋頭丸療癒系美食,好吃懷舊限定澎湖傳統節慶小吃

高雄小吃:廟口小棧彩虹年糕、澎湖炸棗、芋頭丸,好吃懷舊限定澎湖傳統節慶美食

油鍋裡一顆顆現炸的澎湖節慶傳統小吃「炸棗」,還有剛從蒸籠起鍋的「彩色米粿(彩虹年糕),讓高雄經營50多年的老店「廟口小棧」成了代表性的高雄小吃、鼓山美食。平日賣包子、饅頭,假日供應各種節慶點心、炸芋丸、菜丸和來自澎湖的老闆從小吃到大的傳統美味——澎湖菜包、七夕粿和炸棗

高雄鼓山美食小吃,廟口小棧彩虹年糕、澎湖炸棗、芋頭丸

廟口小棧從原先澎湖來到高雄後,想把家鄉澎湖的味道帶給大家們吃看看,所以做起了炸棗、菜甘包、七夕粿,從市場的攤子來到現在的店面,賣的品項越來越多,也讓更多的人可瞭解到現今也不容易見到的澎湖傳統小吃。

高雄小吃:廟口小棧彩虹年糕、澎湖炸棗、芋頭丸,好吃懷舊限定澎湖傳統節慶美食

自小便愛糯米的香氣,湯圓、元宵、糯米粥、糯米飯、湖州粽、年糕、糰子、大福等,那軟糯有彈性的口感和純粹的米香,特別吸引我。高雄好友「美食好芃友」和我同樣為糯米或米食愛好者,當她吃到高雄鼓山廟口小棧好吃的炸棗馬上和我分享,於是約好當我到高雄時,要一起來買炸棗五福米粿(彩虹年糕)

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從市場擺攤開始至現在,廟口小棧已是50多年的老店。即使鼓山區未像市中心那麼熱鬧,但大家還是特地在假日來到這裡買炸棗、芋丸、菜丸還有五福米粿。到達廟口小棧外時,正好是炸棗的起鍋時間,一顆顆香噴噴的炸棗讓還未吃早餐的我瞬間感到飢餓。

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#週六、日限定的炸芋丸

製作芋丸的速度飛快,一手快速地抓起捏成橢圓狀,另一手將芋丸丟下油鍋炸。高雄的天氣炙熱時常如夏,站在戶外都感到炎熱,更何況是高溫油鍋旁忍耐著熱氣製作至些炸物呢?

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#週六、日限定的菜丸餡(尚未捏成球狀油炸下鍋前)

廟口小棧菜單、包子、饅頭價格

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廟口小棧的大家各自有自己的工作崗位,大家埋頭認真製作一個個好吃的傳統點心,包餡、油炸、招呼客人等等,無法閒著,生意好得很。

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廟口小棧平時以販賣自己做的包子、饅頭和飲料為主,有各種菜包、爆漿黑糖包、芋頭包、芝麻包、起司包,還有肉包、蔥花捲及各種饅頭,口味種類很多。我和朋友來購買炸棗、五福米粿(彩虹年糕)時,見到不少住附近的高雄人騎車來這買包子、饅頭。

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饅頭價格調整為:饅頭類每顆 $12元(買20顆送1顆),加料饅頭與包子類每顆 $18元(買10顆送1顆)。

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廟口小棧菜單取自官方粉專,品項供應與價格變動請以店面現場狀況為主。

芋頭丸、澎湖炸棗

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因為客人太過喜愛,加上工作量負荷不了,炸物品項更改為假日才供應,譬如現做的炸粿、澎湖炸棗、炸芋丸、炸菜丸。

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#炸棗 花生或紅豆口味 $25元(週六、日供應,第一鍋起鍋時間約為10:00)

裹滿芝麻的大圓球在油鍋後浮起或用大勺壓下,浮浮沉沉的好療癒,看起來很像芝麻球可卻是澎湖傳統小吃。炸棗是來自澎湖習俗中結婚婚宴時的特色小吃,由男方分送親友,寓意吉利,廟口小棧的媽媽(也就是創始人)說在以前婚宴或者新居落成時大家都會吃到大顆的炸棗。

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廟口小棧的炸棗內餡包入花生或紅豆兩種口味,我買了顆紅豆餡的澎湖炸棗,酥酥香香帶點彈性,尤其外面灑滿了芝麻,裡面的紅豆很濃郁、甜味足夠,好好吃呀!趁熱邊吹邊咬,馬上就吃掉一顆了,若非晚點朋友還要帶我去高雄三民區的「新大港大腸香腸」,還想再買一顆炸棗吃。

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#炸芋丸 小份 $30元、大份 $50元(週六、日供應,第一鍋起鍋時間約為10:00-10:30)

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見我從台北來,廟口小棧有位先生放下手中正在做芋丸的工作,拿了芋丸請我吃,炸得特別香,而且芋頭細綿,很實在的傳統味道,真的喜歡呢!

他說廟口小棧的東西,很多都來自她的丈母娘(也就是創始人)澎湖家鄉的味道。一開始不打算賣這些炸物,因為太忙碌了,結果大家太想念這些味道特地請婆婆繼續賣,所以改成現在每週假日限定的點心。

五福米粿:彩虹年糕/彩色七夕粿

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在廟口小棧店外的看板上,看到手寫的「五福米粿 a.k.a 彩虹年糕」,如此俏皮可愛。

知道我們正在等待五福米粿製作,還不忘跟我們說,『米粿要蒸了,你們要來拍(照)嗎?』

湊上前一看,五種顏色的米粿糰子排列在大蒸籠內,這模樣可愛極了,顏色來自於天然的食物顏色,以紅麴、紅蘿蔔、南瓜、紫地瓜、抹茶讓七夕粿變成討喜的彩虹色。

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一顆顆扁圓形的米粿,來自澎湖七夕的傳統點心「七夕粿」。在七夕「七娘媽」生日時,澎湖人會特地準備五色紙、紅線、金紙、香、胭脂粉、花朵、油飯,有的還會準備剪刀,再另外以糯米製作扁圓狀的「七夕粿」。

七夕粿製作會以浸泡許久泡開後的糯米壓成米漿,脫水成米板,壓碎成粉和油炒鬆、以攪拌機打打碎成糰,壓成圓後中間壓凹一個凹坑,蒸熟後就是七夕粿了。

不過廟口小棧特地把糯米改成平時吃飯的蓬萊米製作,為了讓客人吃了不黏牙與脹胃。

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廟口小棧的媽媽一開始只是抱著「自己加顏色、增加創意」這樣的想法,才把紅麴、紅蘿蔔、南瓜、紫地瓜、抹茶加入到改成蓬萊米製作的七夕粿中,更以原本吉祥、祈福的寓意取了個吉利的名字「五福米粿」。

紅蘿蔔、南瓜、紫地瓜的部分較為繁瑣,把紅蘿蔔、南瓜、紫地瓜洗乾淨削皮後,切塊蒸熟壓碾成粉。這些和前面提到天然食材色素加入自製的蓬萊米糰中混成不同顏色,最後手工揉開、搓揉成扁圓形即可一個個依照想要的樣子排好擺放在蒸籠內,有時他們會排成花型,或是整齊行列排放。

小小的五福米粿價格不高但做法超級繁雜,這樣的色彩也讓他們廟口小棧更多人知道,越來越多高雄人或其他縣市的人特地來買,更取了「彩虹年糕」這個暱稱。

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五福米粿(彩虹年糕) $60元一份25顆(週日 12:00後供應,售完為止)

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因原型仍然是澎湖七夕粿,所以並未包餡,而未包餡的五福米粿(彩虹年糕)吃起來就是單純的米香味、淡淡的米甜味,口感特別有彈性,若喜歡米食者肯定會喜歡。

由於未趁熱吃完會硬化影響口感,他們建議我們可以帶回家放入火鍋內一起煮,或是像炒年糕一樣和蔬菜、肉等快炒。

竹籃是朋友帶去,現場沒有。不過最近推出了盒裝版本,或許是聽了上次朋友強烈推薦可以放花生粉或芝麻粉想必更好吃,他們後來在盒裝版中放了一小盒自己混合的花生芝麻粉在裡面。這澎湖的七夕粿到了台灣本島後也發展各種特別的吃法,無論哪種,能讓傳統小吃推廣流傳,都是令人開心的事。

彩虹米月餅

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『這些是什麼呢?』在等待「五福米粿 a.k.a 彩虹年糕」蒸熟的時候,見到一旁的蒸籠有起鍋後的彩色點心,其外觀像極了廣式月餅。『這是米月餅喔,外皮的顏色我們用紫地瓜、南瓜、紅蘿蔔、抹茶做,裡面包的是紅豆、綠豆、黑芝麻(內餡)』。

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廟口小棧他們也將彩色的想法延伸到米月餅、澎湖菜甘包上,原本在中秋節才特別供應的彩虹米月餅,那日雖非中秋節前後,卻幸運地見到精緻特別的米月餅。

清明春捲皮(潤餅皮)端午粽子,過年之前還會製作年糕、發糕冬至湯圓元宵節時還會準備澎湖傳統的「元宵乞龜」;在不同節日到廟口小棧看到的品項都會隨之變化,可豐富了。

澎湖冬至美食菜甘包(菜繭)

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#廟口小棧的彩色菜甘包(週日限定)

澎湖冬至不僅吃湯圓,更多了吃「雞母狗仔」、「菜繭」(又稱菜簡、菜甘包)這樣的傳統習俗,把糯米包入花生炒砂糖或是高麗菜、蝦米等炒料而分成甜或鹹口味。

傳統的「菜繭」(又稱菜簡、菜甘包)是白色的,呈現糯米原本的色澤樣貌,廟口小棧把天然食材製成的色素加入菜甘包製作,一顆顆彩色的菜包看起來特別好吃。

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很喜歡廟口小棧的大家即使忙碌,還是很熱心招呼,叫我們要小心車子,或是跟大家介紹起他們的點心,這些傳統小吃好吃還多了歷史與人情味。

廟口小棧(彩色米粿/彩虹年糕)營業時間、交通資訊

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地址:高雄市鼓山區興隆路16號/電話:07 521 5921

營業時間:08:30-21:00,週一公休,有些品項售完為止

交通:搭乘高雄輕軌至「鼓山區公所站」下車後步行約5分。

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