熱愛料理的爆肝護士推出了適合自家料理、露營、中秋烤肉用的實用香料粉「爆粉」和炸蒜片「爆蒜」，調配好的比例在烹飪上省去很多時間又多了很多種變換口味。煎牛排、烤肉、醃雞翅外，用來做成烤蔬菜、雞蛋沙拉三明治、健身餐雞胸肉、香料腰果、爆米花或各種食譜都很不錯。
＃文內有9種簡單料理食譜。
文章目錄（點名稱快速前往）
爆粉：料理絕配西式香料
以往曾和爆肝護士以露營車的旅行方式至北海道環一週，由於是露營車旅行，當時喜歡煮飯的霸丸便作為大夥的總鋪師在露營地區或小木屋料理大家的餐食。之前只是知道她喜歡料理做菜，經由那次的北海道旅行才知道其實她的手藝是真的不錯。
熱愛料理和分享的她今年推出了「爆粉」和「爆蒜」，以她們爆肝護士名稱作為命名的香料粉與炸蒜片。
雖然平時分享自家料理大多於IG限動，不過家中冰箱打開，辣椒醬、七味粉、咖哩粉、各種辛香料粉，還有起士、味醂、味噌、雞蛋、豆腐是最常出現的食材。之前有一陣子需要吃素三個月，收到朋友送的這個爆粉後（美墨風味粉、摩洛哥風味粉），平時的菜色也增加很多變化跟省下時間。
＃爆粉：一瓶 $350元，重量約80克（保存期限一年）。
「爆粉」分成「美墨風味粉」、「摩洛哥風味粉」兩種料理香料粉，爆肝護士依照以往在世界各處旅行品嚐到的料理和烹飪經驗去搭配調製，前者是她們在紐奧良、美國常吃到的風味，而後者是她們憑藉土耳其、希臘旅行時的回憶調配。
美墨風味粉成份：五香粉、孜然、辣椒、花椒、紅椒粉、洋蔥粉、蒜粉、黑胡椒、白胡椒、小茴香、肉桂、羅勒、奧勒岡、百里香、義大利芹、海鹽。
摩洛哥風味粉成份：孜然、辣椒、花椒、紅椒粉、眾香子、薑、薑黃、黑胡椒、小荳蔻、肉桂、肉豆蔻、莞荽籽、奧勒岡、丁香、海鹽。
爆粉的運用和部分美墨風格料理類似，或者可做成醃漬烤雞翅的香料粉、煎牛排，也有人拿來炒飯、燉肉，不只在家料理也可分裝帶去露營時作為調配用香料，接下來的中秋烤肉也很適合用爆粉塗抹在肉串上後拿來烤，很實用的懶人料理幫手。
爆肝護士也將爆粉製作多種料理並寫出了食譜（目前有21道菜的分享）：【爆粉】為料理誕生的萬用香料粉，烤肉、醃肉、炒菜一瓶搞定！
爆蒜：黃金炸蒜片零食
＃爆蒜：一瓶 $280元，重量約80克（保存期限10個月）。
和販賣肉品的「老闆吃肉」品牌聯名研發的「爆蒜」：
爆肝護士說因為她煎牛排時覺得一方面要煎香蒜頭、爆香等容易燒焦需要緊盯著火侯，有了這樣的契機便一起研發方便可料理或作為零食吃的炸蒜片。
＃爆蒜營養成分標示表，熱量、蛋白質、碳水化合物含量等標示清楚。
拆封打開後倒出便有炸好的黃金蒜片，每一片「爆蒜」炸的金黃。
湧出的蒜香味香氣和薄脆的口感很不錯，單吃會略有些微苦，因此外包裝上有建議搭配其他食材一起，比方搭配肉類或者三明治、煎餃、鍋貼、炒飯等等。
我試著做後果然沒有微苦特性，反而因口感層次和香味增加，吃起來更涮嘴。
以下是用兩種爆粉香料做成的料理食譜，除了雞胸肉／雞里肌肉以外都是蔬食料理或蛋奶素。
香料烤蔬菜：小烤箱、平底鍋、氣炸鍋料理
自從一年前買了阿拉丁小烤箱後，平常在家裡便很喜歡烤香料蔬菜。
平底鍋、氣炸鍋烤蔬菜作法：
用少量的橄欖油、爆粉（可選喜歡的風味）放入烤箱烤到蔬菜仍帶有清脆的程度即可，也能用同樣的食材以氣炸鍋氣炸或是平底鍋煎的料理方式代替，再或者用生吃、電鍋蒸蔬菜的方式，將爆粉和美乃滋或橄欖油拌勻做成香料沙拉醬，直接沾著吃都可。
照片中是青辣椒和洗淨削皮後切長條的小胡蘿蔔，更換成茄子、番茄、櫛瓜、玉米、玉米筍、南瓜、地瓜或者香菇都可以，用爆粉香料讓蔬菜、蕈菇類變得香又好吃且方便。
因想吃日本會製作的胡蘿蔔沙拉，這邊更改醬料方式，以少量的爆粉拿來涼拌胡蘿蔔沙拉（胡蘿蔔洗淨削皮後再削成薄片，與微量橄欖油、爆粉-美墨風味粉拌勻）。
居酒屋下酒菜毛豆煮法
一年多前開始健身關係，使我注意蛋白質飲食，所以很常吃毛豆作為日常攝取蛋白質。居酒屋下酒小菜中會有黑胡椒涼拌毛豆，既然有了爆粉便想拿來試試不一樣的調味。
居酒屋下酒菜涼拌黑胡椒毛豆煮法：
一般毛豆食譜做法，會先將毛豆洗淨和鹽水、八角煮熟後，起鍋拌上黑胡椒（隨喜好加入辣椒、蒜粒），爆粉本身已有鹹度，所以我只用水煮熟毛豆後撈起瀝乾，拌上爆粉-摩洛哥風味粉及黑胡椒粒。
看劇時邊喝飲料或啤酒再搭配涼拌毛豆，便是舒壓的零食。
健身餐食譜：雞胸肉料理、煮法
＃將爆粉以濃鹽水作法浸泡健身餐的雞胸肉，肉質軟嫩不乾柴
作為補充蛋白質的健身減脂餐也很方便，事先在超市買了雞胸肉（或雞里肌肉）用多量的爆粉、水以「濃鹽水」浸泡方式於冰箱內浸漬一晚。
濃鹽水方法可透過上網或一些食譜書有教學，用這樣的方式醃漬肉類可保持肉質軟嫩、多汁且無腥味，料理後品嚐時也能感受到肉類與香料的香氣足夠且不會太鹹，所以我常用濃鹽水料理雞胸肉作為健身餐食譜。
可使用烤箱、氣炸鍋或者平底鍋煎的方式料理，我是使用微量的奶油煎雞胸肉，搭配無花果和水果黃瓜沙拉、洋蔥炒菇以及奶油蛋炒飯（用電鍋煮鋼切燕麥代替白飯減少熱量攝取），整份約482卡、51.2 g蛋白質、碳水33.48 g。
*這份菜單雞胸肉料理煮法也可更換成水煮、烤箱／燕麥可更換成毛豆或地瓜等其他澱粉／無花果更換成其他水果、蔬菜或牛番茄
蛋沙拉三明治食譜
＃用爆粉做特別的蛋沙拉三明治口味
蛋沙拉三明治食譜作法：
把雞蛋於水中煮約7-8分成水煮蛋後，放入冷水中方便剝殼。
湯匙或壓泥器、濾網等把水煮蛋切碎成喜歡的口感程度（可選擇保留大塊的水煮蛋或者做成細棉感），加入日本kewpie QP 芥末美乃滋（外包裝有Q比嬰兒圖案）和少量的爆粉攪拌，如果喜歡黑胡椒香氣則可適喜好加入。
*照片為示意圖，實際的蛋沙拉量我做很多，因為爆粉已有足夠的鹹度，所以便不用再加入鹽巴，請適量加入料理，作為增加不同風味。
把蛋沙拉塗抹在喜歡的吐司或者法國麵包上，我另外搭配了小黃瓜增加清脆和飽足感。
因為爆粉讓原本日式大人味的芥末美乃滋又多了點香料香氣，味道很成熟又不膩口。
自製三明治醬，吐司三明治抹醬作法
三明治食譜，簡單三明治抹醬、鹹吐司抹醬作法：
早午餐時刻做三明治時，有時想變換三明治抹醬口味，我將Cream Cheese（奶油乳酪）取代沙拉醬，將超市就能買得到的Cream Cheese加入爆粉-美墨風味粉拌勻，若是想增添更豐富的口感，可將洋蔥切碎成小丁加入攪拌，就成了鹹口味的抹醬。
接著挑選喜歡的吐司或麵包（可以選法棍、酸種、軟法、拖鞋麵包），將做好的美墨風味乳酪抹醬塗抹在吐司麵包上，放入喜歡的食材加在三明治內成為內餡。
三明治夾什麼？火腿、雞肉或其他肉類，還有生菜、起士、煎蛋、烤蔬菜等，想換個口味做個色彩繽紛的煎蛋捲，我將菠菜和胡蘿蔔剁碎，混入兩顆友善雞蛋打成的蛋液，於鍋中放入一點奶油，加熱融化後開始煎蛋捲。
煎蛋捲的方式可以參考玉子燒的食譜做法（和上圖），再慢慢的將蛋反覆在鍋中以木鏟／煎匙堆疊起來，好比折棉被那樣，煎至兩面金黃色就完成了。
接著再放上吐司、香料香菇（炒或烤都可以）、蛋捲、起士片，我用了三種起士，分別是切達起士、Arla 馬自拉切片乾酪、總統牌瑪斯旦片裝乾酪，再蓋上一片吐司和鍋蓋後讓起士片以小火軟化。
＊這些起士片在全聯或是家樂福可以買到，若買不到Arla時也可用歐登堡代替，是我覺得可以買到成份較單純天然且味道也不錯的起士片。
＊爆粉可以運用在抹醬、蛋捲或是香料香菇，看喜歡哪種風味和搭配，挑其中一個製作。
選了芝麻吐司讓整份三明治看起來很豐富，吃起來的份量也很有飽足感（所以三明治我分成兩餐來吃）。
之前看爆肝護士分享爆蒜跟爆粉一起搭配的吃法，我也搭搭配了這個彩色蛋捲三起士三明治，特別開胃！
蘆筍料理：香料起士蘆筍千張捲
前陣子為了減醣買了德揚的千張豆皮來代替蛋餅皮、春捲皮、墨西哥餅皮運用，正好那時全聯超市常常出現粗蘆筍或者白蘆筍，便買來一起料理用。
蘆筍料理，香料起士蘆筍千張捲作法：
蘆筍洗淨後削皮（保留前端部分不削）和切成條的杏鮑菇、Arla 馬自拉切片乾酪放在一張千張豆皮上面，撒上少量的爆粉-摩洛哥風味粉，小心的捲起來後用煎或烤的方式料理。
＊千張豆皮很薄容易破，所以要小心的捲，別太大力。
＊一份千張豆皮約有3g，12.1卡熱量、1.6 g 蛋白質、0.5 g 脂肪、0.3 g 碳水，用來加入湯或火鍋直接吃，或是煎蛋餅、水餃／煎餃／鍋貼、作為捲餅之類的都很方便。
清脆的蘆筍跟杏鮑菇讓這個千張捲的口感多了很多水份，也因為爆粉香味足夠，所以只要撒上爆粉後就不用另作調味。
＊ 不吃千張豆皮也可改成一般的豆皮、春捲皮、蛋餅皮等運用。
生豆皮料理：豆包捲、豆皮捲
生豆皮料理，豆包捲、豆皮捲作法：
一開始做此道蔬食料理的構想原本是想用豆皮壽司的豆包，但因為找了幾家超市都沒買到，最後用生豆皮來做成豆皮捲（豆包捲）。
和前面千張捲的食譜作法一樣，材料換成一張生豆皮，包入鴻禧菇、櫛瓜片、Arla 馬自拉切片乾酪跟撒上少量爆粉，接著捲起來後入烤箱烤或是平底鍋煎。
放入盤上後，我再擠上了韓國阿珠嬤韓式醃烤肉醬（辣味），和撒上芝麻七味粉（也可用蒜粒或者芝麻粒）作為裝飾，一整個吃起來味道很豐富，滿足。
＃融化的馬自瑞拉起士
丹麥康門貝爾乾酪吃法
丹麥康門貝爾乾酪吃法：
家中冰箱起士片沒了，到全聯買菜時正好看到了「丹麥康門貝爾乾酪」。康門貝爾乾酪（Camembert Cheese）有很甜柔且濃郁的奶香味，有層硬質外皮但裡面是軟質口感，康門貝爾乾酪吃法可以直接切片吃、夾在三明治當成內餡或是烤過後更有融心感。
我買了一盒直接切片放入盤子內，淋上香料橄欖油（以和爆粉-美墨風味粉加入橄欖油後攪拌均勻），中間加上風乾番茄一起入烤箱烤到有點融化的狀態。
可以加上香菜、芝麻葉、堅果（杏仁、腰果、核桃）擺盤和搭配著吃。
方法很簡單又可變成一道適合佐餐的前菜，覺得特別開心。
手炒腰果、香料腰果作法
因為很喜歡吃腰果、杏仁，可以作為好的脂肪跟蛋白質來源，平時常單吃無調味的腰果杏仁，有時轉換口味也會購買調味腰果來吃，像是鹽味腰果、麻辣腰果、巧克力腰果等。
收到爆粉後突然想炒起腰果來，所以買了無調味腰果、奶油放入烤箱烤到表面上色後
＊堅果很好吃常會不小心吃太多，但堅果熱量很高，吃堅果時要注意適量。
奶油融化後放入烤好的無調味腰果與糖、爆粉拌勻到乾的狀態。
我家冰箱常備各種香料，覺得調配好的爆粉無論是製作肉類或者蔬食料理都很方便，謝謝爆肝護士給我他們自己做的爆粉，運用成很多種風味又能讓平時料理一日三餐時節省很多時間。
爆粉購買方式
實體店面：
卡隄三號店–微醺護髮（卡三）
地址：台北市北投區立農街一段257巷10弄10號／營業時間：10:00-19:00（週一、四公休，週日不定休）
交通：捷運淡水線唭里岸二號出口，看到全家，旁邊巷子走入70公尺的右手邊Carty髮廊。
其他香料食譜
簡單無水咖哩食譜-電鍋OK!全聯S&B日本咖哩粉，租屋族在家也能做出厲害的香料咖哩
