台北赤峰街人氣很高的「赤鐵廣島燒專賣店」，是「鐵匠 鉄板居酒屋」的另一品牌。主理人為來自日本的吉村先生，特地學習廣島燒製作，以嚴格挑選的食材和日本醬汁重現廣島燒風味。在大正風味的店內用餐感受熱鬧氣氛，點餐後在鐵板現做的不同口味廣島燒份量多且味道不錯、道地，菜單豐富，常常都能看到內用、外帶人潮。
文章目錄（點名稱快速前往）
赤鐵廣島燒專賣店:赤峰街的日本廣島味
漫無目的，悠哉地和朋友在赤峰街散步。在這條打鐵街和咖啡店、甜點店共存共榮的有趣街道，彎進不同的巷子裡，能看到不同的風景或是又有新的事物誕生，感覺台北的變化。
曾經赤峰街上的咖啡店、甜點店、早午餐店和服飾店進駐快速，有陣子三不五時來到赤峰街就會發現新的店面；現在的赤峰街展店慢慢的緩了下來，這樣的速度正好，不知為何這裡恰好有幾家和日本有連結或者菜單有關聯性的店家，名古屋台所、小器生活道具、小器藝廊、小器梅酒屋、點冰室、好想吃冰、赤鐵廣島燒專賣店、台北月見ル君想フ〔赤峰〕、くら寿司 藏壽司 中山南西店……。
經過赤峰街49巷，在轉角處時常能看到一大正風格的餐廳「赤鐵廣島燒專賣店」的排隊人潮，氣氛很熱鬧。
初次對御好燒的印象來自於《亂馬 1/2》裡的角色右京，小時候盯著卡通看時，總是背著大鏟子的右京很快速就能做出看起來很美味的御好燒，讓我很想嚐嚐看那是什麼味道。
廣島燒（広島風お好み焼き）為御好燒（お好み焼き）的一種，我們所熟知的大阪燒（関西風お好み焼き）也是其一，造成此差異性的關係來自日本各地飲食文化轉變而來，影響了作法和食材。
早先台北也有以廣島燒為主的獨立餐廳—御村日本廣島燒（已歇業，現址改為赤鐵廣島燒民權店）、鐵之腕和風鐵板料理，其他則為御好燒或者大阪燒、東京文字燒，如木村屋文字燒、紅葉日式愛好燒、月島文字燒、 Tetsuwan、吉野家庭料理。我的第一份御好燒來自民權西路站旁的御村日本廣島燒，後來也曾到林森北條通附近吃大阪燒。
『要吃廣島燒嗎？』在晚餐用餐餐期前走到赤鐵廣島燒赤峰店，恰好這時避開了排隊人潮，好友興起提議，當然好，去了廣島旅行一次後便讓人愛上的可愛城市，趁此時回味廣島的一切。
「很想試試看道地的廣島燒滋味如何？」抱著這樣的心情促使我到廣島旅行時找尋好吃的廣島燒餐廳，打開Google Map會發現廣島車站旁餐廳大宗多以廣島燒與鐵板料理為主，更有「廣島燒街」，我最後是在廣島車站（南口）對面的FULL FOCUS 6樓廣島燒街，造訪了「電光石火」餐廳，是一家無論本地人或是觀光客都會特地慕名前來的廣島燒名店。
＃將廣島燒的做法繪製成了插畫明信片
赤鐵廣島燒赤峰店菜單
赤鐵廣島燒專賣店是來自日本石村竜勳先生的另一作品，來台灣20年的他，慢慢學習經營、調整菜單，將廣島燒改成供應廣島燒的居酒屋型態「鐵匠 鉄板居酒屋」，之後還開設了「鉄板バル TESSHO」、「石村商店 鉄匠」，最後則是回歸初衷—廣島燒的專賣店，因此誕生了「赤鐵廣島燒赤峰店」和這後續的「赤鐵廣島燒民權店」。
赤鐵廣島燒赤峰店菜單有原味廣島燒（$220元）、月見廣島燒（$280元）、起司廣島燒（$320元）、洋風廣島燒（$360元）、明太子廣島燒（$360元）、牡蠣廣島燒（$380元），和一些小菜（毛豆、韓式泡菜）、赤鐵茶碗蒸、鐵版料裡（赤鐵牛小牌、和牛味噌大腸燒、蔥鹽牛舌）、加價配料。
*赤鐵廣島燒可提供外帶，請事前自備盤子。
＃放在不鏽鋼鍋內的茶碗蒸，層層堆高的樣子很特別。
桌上放了吃御好燒的配料，七味粉、美乃滋及御好燒醬汁，視個人口味喜好可在原本已先有調味的廣島燒酌量加上。從店內擺使的使用食材，幾乎都是使用於日本人熟悉的御好燒醬汁品牌Otafuku Sauce（オタフクソース），譬如美乃滋、御好燒醬汁、魷魚天婦羅（天華）。
*Otafuku Sauce 最早於大正11年（西元1922年）創業，大受歡迎的御好燒用醬汁則是1952年開始販賣。
廣島燒做法和大阪燒的差別
除了廣島燒有加入麵條的差異處外，廣島燒製作時會先放上薄薄的麵皮在鐵板上，於餅皮上放蔬菜、肉片與各種配料（例如魷魚風味天婦羅「天華」），再加上炒麵、一層麵皮、煎蛋皮，刷上醬汁。
大阪燒的做法會將高麗菜切碎後與配料混入麵糊裡，在鐵板上煎好前面說的麵糊後，再放上豬肉片、刷醬汁、擠上美乃滋，過程中不會加入炒麵。
我們圍繞著鐵板前而坐，看廣島燒漸漸成形，鐵板上的熱氣、煎麵糊、煎蛋皮或是炒麵的動作都好療癒，2019年在廣島吃「電光石火」廣島燒的回憶又浮現了。
當天和朋友點了月見廣島燒、明太子廣島燒，配料多了更多的蔥花、溫泉蛋、明太子、海苔絲。
＃明太子廣島燒 $360元 野菜、豚肉、玉子、明太子、中華麵
特別特製的中華麵炒至有點焦脆但仍然有Q軟彈性口感的程度，廣島燒餅皮薄厚度很適中，用小鏟子切著直接挖起來吃，所有食材入口後的融合性很不錯。而且不單只有明太子美乃滋，最上方放了福岡產明太子，整體更豐富了。
＃月見廣島燒 $280元 野菜、豚肉、玉子、蔥花、溫泉蛋、中華麵
兩個人都是「蔥」和「蛋」的愛好者，怎能錯過滿滿蔥花及溫泉蛋的月見廣島燒？
用鏟子戳破溫泉蛋看到蛋黃的那刻特別療癒（笑）。
和明太子廣島燒不同，御好燒醬汁的酸甜味會更加明顯，再配上溫泉蛋、青蔥的關係非常順口不錯，是很道地的廣島燒風味。
赤鐵廣島燒的份量很大，建議小食量至一般食量可兩人吃一份，另外再點鐵板料理、小菜等。點了兩種廣島燒的我們，吃不完只好打包外帶回家。
聽赤鐵廣島燒店裡的日本音樂、熱情的招呼聲，看鐵板前現做廣島燒的過程，想念日本的心情，在踏上赤鐵廣島燒後舒緩。
赤鐵廣島燒在民權西路捷運站附近，將之前的「御村日本廣島燒」承接下來改為赤鐵廣島燒民權店，同樣是大正風格而且空間更大，日後再踏上赤鐵廣島燒回味廣島。
赤鐵廣島燒專賣店-赤峰店營業資訊
連結｜Facebook、Instagram、Google Map
地址：台北市大同區赤峰街49巷2號／電話： 02 2558 3939
營業時間：12:00-21:00（L.O 20:00） ，平日15:00-16:00 休息時間，店休日：每週一
交通：捷運中山站（松山新店線、淡水信義線）5號出口步行約10分
