豚汁定食とんじる (豬肉蔬菜味噌湯) 深夜食堂 漫畫日劇料理食譜

繼之前寫的文章《深夜食堂貓飯(猫まんま) 美味漫畫日劇料理超簡單》後，
這次手癢來嘗試片頭播放老板煮的豚汁定食(也是唯一在菜單上的菜色)豚汁（日語讀作とんじる或ぶたじる），是日本一道常見的家庭料理。
炒過的豬肉片後再加上蔬菜去炒，最後在加入柴魚高湯和味噌，中文可說是豬肉蔬菜味噌湯。

《深夜食堂》日劇片頭裡，老板的豚汁定食材料內的是豬肉片、牛蒡、白紅蘿蔔、香菇、蒟蒻、柴魚高湯、味噌，而我的則是將牛蒡改成洋蔥。

片中最後加入的柴魚高湯，我也跟著放。但若是沒辦法煮這麼多高湯，在此跟大家分享偷吃步「自製簡易的柴魚高湯做法」：

滾水中加入高湯，而後放入柴魚片，最後待高湯充滿濃厚的鰹魚風味，即可將柴魚片撈起，這樣就完成了！

在等待高湯的時間也可以來切蔬菜，準備豚汁定食的蔬菜有一些”美尬”(台語的”訣竅”之意)

＊蔬菜不要切的太小塊和方正，這樣煮的時候不易越煮越小，而且吃起來比較有口感

＊馬鈴薯要切的比白紅蘿蔔要來的大塊一些，因為馬鈴薯在煮的過程中會漸漸變小。

＊蒟蒻要用撕的，除了面積大比較好入味外，口感上也會較滑嫩。

（用撕的蒟蒻塊）

蒟蒻在用之前要先用水洗過，因為蒟蒻本身會有個奇特的味道(蒟蒻是由蒟蒻芋所製成)，水洗可將味道去除些。

Step 1.在鍋內放入油，油熱後放入豬肉片炒香（可以個人喜愛的肉片去選擇，我這選的是培根五花肉片，若想吃清淡點的人可選瘦肉較多的肉片）

Step 2.放入洋蔥下去炒。

Step 3.放入白蘿蔔與紅蘿蔔下去炒。

Step 4.放入蒟蒻塊與馬鈴薯下去炒。

Step 5.待食材炒香後，可加入剛剛教的簡易自製柴魚高湯。

Step 6.讓食材在高湯裡煮一下到湯的色澤由褐黃色轉變呈現較濃的fu~

Step 7.撈掉湯裡一些油渣後，就可以放入味噌醬到湯內了～(味噌醬的多寡隨個人喜好)

Step 8.蔬菜煮軟且入味後就完成了，盛入湯碗時放上點蔥絲(或蔥花)或是灑上荷蘭芹碎末(巴西里)。

完成了!!豚汁定食！

鮮美又帶自然食材甘甜的湯頭，與好吃的蔬菜和豬肉，這種冷死人的鬼天氣(誤)最適合喝上一碗♥

可惜家裡沒有寬口的碗，所以換個大黑碗來呈現另一種fu

大家喜歡哪種碗所呈現的感覺呢？

最後的結尾就來首深夜食堂日劇主題曲《思ひで 鈴木常吉》吧！(還有中文字幕歌詞唷~)