之前在三立美食鳳味節目見到了詹姆士分享的炸土魠魚酥輕鬆煮食譜料理，做法簡單但成品很好吃，酥脆的外皮與鮮嫩的魚塊，和一般在路邊攤或小店吃到的炸土魠魚酥口感很不一樣，不僅可單吃、配飯、下酒，也可做成獨特的土魠魚羹等！
詹姆士的炸土魠魚酥材料：土魠魚兩塊、麵粉1盤、紅辣椒末1根、香菜末5大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、白芝麻1大匙。
調味料：醬油200cc、白醋80cc（在此我改成黃檸檬汁）、糖3小匙、胡椒粉1小匙。
＊材料及作法原出處：美食鳳味 -iSET三立網站- » Blog Archive » 輕鬆煮尚健康 – 酥炸土魠魚
此食譜也可用於炸雞塊，我後來將一樣的作法用於炸雞塊又或是別種白肉魚料理上也很好吃！
詹姆士的炸土魠魚酥作法1：將新鮮的土魠魚去魚骨刺，洗淨切大塊。
作法2：將土魠魚塊兩面沾取麵粉，沾好後稍放著讓表面風乾一些。
作法3：將調味料全部混合在一個大碗內備用。
作法4：準備一個油鍋熱鍋，將木筷子放下後會起泡泡即可放入土魠魚塊酥炸，炸至金黃，瀝油撈起後放入作法的調味料混和均勻即可挟取盛盤。
作法很簡單方便，但成品看起來與吃起來都很好吃的炸土魠魚酥完成了！
薄脆的外衣，內是軟嫩鮮美的土魠魚塊，搭配著微酸微辣的滋味實在很棒，雖是油炸但卻不油膩！
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