餐桌上的部落旅行，每年都有不一樣的主題和更棒的活動提升。我來到台東關山車站附近的崁頂部落，參加這次「月光下小米鞦韆餐桌」。採摘山裡的野菜煮成好喝的湯，搗小米釀小米酒帶回家，吃了很美味的部落下午茶，拿著火把到晚餐宴會一起吃飯，晚餐和部落精心準備的表演，實在太棒，讓此夜晚成了極美的無菜單料理饗宴。
「餐桌上的部落旅行」每年主題不同，而我直到舉辦第五年時才終於參加，嚮往餐桌上的部落旅行好久好久，從決定要來的那刻開始，內心一直充滿了期待。
因從台北出發的時間早，在火車上不小心睡著，『嗚哇—！』車上乘客的驚呼聲，讓我從嗑睡中醒來。往聲音方向看去，左邊車窗外的是陽光照射下閃閃發亮的大海，而右邊則是連綿的山脈。
從花蓮玉里車站出發一小時，台東關山車站10分鐘內車程的崁頂部落，沿路均是看不盡的山，花東實在太美了！
分別自各地來到此的我們，搭乘接駁車或開車，目的地相同皆是當晚的「崁頂部落，月光下小米鞦韆餐桌」，在部落巨蛋前集合，一起相處進行約5個半小時的活動。
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崁頂部落導覽、採摘山裡的野菜煮湯
# 14:00—從山林來的布農:崁頂3062老屋故事館導覽、認識畫曆
找尋自己的小石子，分組成四個山頭，代表以往祖先分別從四個山頭來到此。於祭祀場認識夥伴一起分組出發，背著籃子（裝備、植物卡菜種、分組小石子），我這一組的夥伴（石頭i）還帶了一隻可愛的狗狗，牠叫小虎。
（部落自然界網美牆：王爺葵）
沒想到與關山車站差距10分鐘路程的崁頂部落，有好美的山林和景色，而我們在有豬、雞叫聲的陪伴下行走，準備採摘今晚要放在晚餐湯鍋裡的湯料。
山裡看起來相似的草或植物，對崁頂部落的人而言都是寶物，帶領我們的族人一邊介紹一邊說，『這是山苦瓜葉、這是鬼針草，鬼針草炸了就可以吃，也能加湯，採嫩葉，所以儘量不撒藥。走到哪裡都是菜，在部落不會餓死。』
我們派幾個代表跟在後頭到小坡上採紅果薹，原來山豬受傷就會吃紅果薹，所以用來放入湯中做為補血用食材，或是依照紅果薹是否有被山豬吃過的痕跡來獵捕受傷的山豬。
看起來僅是一般的草，沒想到作用這麼多，山上的族人們還說：『像是婦科時不順時山裡的婦女們會喝，平常煮湯加入也會變得爽口，紅果薹容易生長在低海拔地區，11月時會結紅果。』
才剛知道原來鬼針草可以吃感到驚奇外，又得知原來包檳榔的荖葉可以直接吃或者包豬肉，生吃汁液帶點辣感跟苦，我試吃了一小片，果然辛辣，味道類似帶點辣味感的韓國紫蘇。
在崁頂部落，花東縱谷與關山市區就在輕易可見之處。
# 阿里曼西肯的家，布農族
崁頂部落為何與市區這麼近，這要從日治時代說起。以往布農族是最後歸順，當時日本人在關山發現布農族小米、和部落生活的痕跡，於是誘騙部落的族人們從山上搬下來到此幫忙進行種植開墾（第一次搬遷地為祭祀場周圍，最後搬到現在的位置）。
當時布農族3大英雄之一的阿里曼西肯不肯歸順，於1930年時被軟禁在此。
之前崁頂部落正在做部落百年年調時，遇到阿里曼西肯的高雄後代來找尋，在部落找很久後，才找尋到相關資料以及部落的家人。那位家人已是一位阿公，他說：『我活到60多年才知道我有家人在高雄，而我祖父是英雄』。
那時起那位阿公從原本不太參與部落活動，開始改變認真參與，連他們家的後代也是。
＊說到這，阿里曼西肯名字很有趣，西肯是外號，意思是肥皂（日文音譯），因為無意間偷吃日本年糕，結果卻是肥皂，於是才被取這樣的外號。
他們立了牌子紀念這件事，告訴大家那裡曾是阿里曼西肯的家，也設立「崁頂3062的前世今生」小屋。
她說：『老家在很難走的轆轆溫泉，為了紀錄一個阿公當時唯一從轆轆溫泉那走下來，所以我們也特地上去。為了紀錄還過溪谷，非常非常艱辛，大家回去老家後很感動於是都哭了，無法體會當時老人家的生活有多麽辛苦。』
部落的歷史在文獻上有許多沒被記載，為了保存家鄉的來來往往，努力的找尋且保存，在「崁頂3062的前世今生」小屋可以看到部落的人從哪些地方來到此、怎麼生活以及大小事。這非容易之事，而且很艱辛，對於這樣的努力，真的很讓人欽佩與感動。
在中央山脈看海岸山脈、縱谷，旁邊是部落老人家打造的教會。
（苦茄，可以用來料理或煮湯，吃到後來會有甜味，似苦盡甘來）
我們帶著自己所採的野菜，一路聽有趣的崁頂部落導覽。
（部落年曆：布農族的象形文字）
# 部落壁畫，布農族歲時祭儀
12-1月：小米最剛開始的開墾季節，放圓形木板表示希望豐收，因圓的形狀正好像月亮，跟月亮告誡「我正在執行你說的任務」（自從祖先將兩個太陽射下，被射下的太陽變成月亮後，布農族和月亮有了許多故事與約定，從此不少活動都與月亮有關：傳說與月亮的約定——布農族祭事曆Islulusan）。
插芒草：告訴祖靈要種植小米，希望給我很好的靈、運氣，讓小米長大（關於種植小米，一開始需試種不錯才會真的進行種植）
疏拔祭：小米長得太滿要用山豬肩胛骨做祈福儀式，打陀螺也是為了祈福，盪鞦韆則表示小米越長越高。
這些壁畫還有介紹射耳祭、八部合音、狩獵祭唱祭槍歌（為了祈求打獵順利，此時婦女在家打小米釀酒、用獵人獵物烤山豬）、用「蜘蛛抱蛋」綁小米、進倉祭（把收成的小米放進倉庫）。
八部合音是崁頂部落於1943年被音樂學家發現（15歲以上才可以唱，雖然叫八部合音，但其實是13人以上才能唱起，族語很像巴西布布，意思為互相拉扯合作才能唱這首）
這些部落壁畫，就像布農族歲時記，代表十個月間布農族的重要大事，而這十個月不能吃甜點，老人家認為一旦小米種下去便不可以吃甜食，吃甜食很容易不飽導致吃太多，畢竟食物得來不易，所以需要小米收成後才能吃甜食。
部落下午茶、搗小米、釀小米酒
# 15:00—和獵人相會前的準備:小米釀製作、採集野菜、小米脫穀脫粒體驗
（小米、酒母與紅藜）
採集了許多蔬菜後，來到崁頂部落裡的「蓋亞那工作坊kaiana」，他們為我們佈置了好美的下午茶點心，用部落的食材和元素做成了小米與酒桂圓粥、自種花生芝麻球，底下還有薑黃染成的布以及代表祝福的小米、表示豐收意義的七里香花束。
有好棒的下午茶，沒想到就連薑黃染成的布與花束都能帶回家。
把部落種的花生做成好吃的芝麻球，皮薄Q軟，不會太甜的甜度很爽口。
加了一點酒與桂圓煮成的小米粥溫潤了我們，這兩樣點心味道好，令大家意猶未盡，不過晚餐聽說很豐富，還是必須讓胃留點空間才行。
吃下午茶點心的時候，聽部落裡的爺爺講關於山裡還有族人的故事，他還唱起了好幾首歌，其中有一首是有關小米酒的部落歌曲，我們像是來聽爺爺的演唱會，沈醉在其中。
可令我更動容的是，原來爺爺只有一個眼睛和一個肺，不過即使如此，爺爺看得很遠而且唱得特別宏亮、好聽。
點心後，我們親自感受對於布農族部落很重要的小米處理過程。
在很久以前，需要半夜3、4點起來幫小米脫殼，不過小米脫殼用的不是手，而是腳。因為以前東西都放在地底下，老人家覺得小孩用手出力時容易放屁，不太尊重，所以以前一定要用腳把小米從一串串地，踩下成為一粒粒的樣子（小米有兩層殼，這步驟是先去除最外面的殼，如左圖上與右圖上）。
將脫粒好的小米倒入木臼，開始搗，要捶到裡面黃色的部分跑出來後，再用水瓢慢慢洗（圖左下與圖右下）。我們也跟著體驗搗小米，這步驟還真是辛苦，一個姿勢或出力方式不對都有可能傷到腰，而爺爺在此時又唱起了好聽的歌。
感受完部落以前處理小米的過程後，蓋亞那工作坊的人拿出他們方才於一旁廚房蒸好的小米、酒母與水，原來我們參加這次的「餐桌上的部落旅行」，還可以釀瓶小米酒帶回家。
小米酒一開始的製作方式，是將小米煮到超濃稠後放涼釀酒，或是每個人放口中咬，如今已大不同。
布農族釀酒禁忌很多，下雨天、天氣不好、有節慶才釀，懷孕婦女、心情不好不可以釀，也不能告訴別人，不然會覺得那小米酒就不好喝。每個族群酒母不同，布農族一定要七里香葉，因為很愛酸、苦的滋味。
小米浸泡四小時蒸煮後成了我們所見的樣子，用木匙將其拌開後，拌勻酒母，加入少量的水攪拌均勻至濕稠感（如照片），放入事先消毒好的瓶中後中間戳洞釀三日（建議最好七日才喝）。
喝了這麼多次小米酒，第一次參與釀酒過程還能帶回家，特別有紀念意義。
燃起火把，走從前的路
從前崁頂部落裡沒有電力設備，當時山下的關山市的電影院正上映著李小龍電影，於是老人家便點燃火把，拿著火把一路走斜坡去關山市看李小龍，抵達電影院外將火把熄滅，直至看完要返回部落時，再燃起火把慢慢走回家。
# 互相傳遞火苗，燃起竹火把
而我們也提著火把，感受以往老人家九彎十八拐地走這部落裡的斜坡。
月光下的小米鞦韆餐桌
# 17:30-月光下的小米鞦韆餐桌：「釀酒」微劇場演出、分享豐收的餐食
我們一路拿著火把走到當晚的「餐桌」位置，山裡的年輕人們也在道路旁點燃了兩側的火把，像是迎賓大道一樣，表示對我們的歡迎和祝福。
用餐的餐桌被佈置得實在太美了！無論是擺設、用具都感受到背後的努力才能將細節都顧得這麼好。
不過這米白色的椅子看起來非常特別，近看才知道，原來這是米袋，美美的遮陽亭子是原本的絲瓜棚或豆棚，不由得會心一笑，太可愛了。
我們在找尋位置與幫忙生火之餘，部落裡的媽媽們正忙著煮當晚的小米粥，因為要煮的特別特別濃稠，需要不停地攪拌避免黏鍋底燒焦。
一起生火，將當日採到的野菜放入湯中，因採摘的食材和數量，所以我們四個小組，每個小組湯的風味都不同。
「生火，煙來了，表示人也來了，布農族到新的地方會起火，祈求祖先保祐」。
在蟋蟀和貓頭鷹叫聲下開啟了晚餐盛宴。
＊關於貓頭鷹，部落流傳若貓頭鷹造訪哪戶人家，便是那家裡有人懷孕，以往老人家還能因貓頭鷹叫聲聽出肚子裡的胎兒是男生還女生。
清甜的甘蔗茶、用翼豆和不少豆類煮的部落玉米濃湯，還有釀金棗、梅子、布農族泡菜（用芥菜、蒜頭、薑、蔭鼓、香菜，用小米酒發酵）。
炸蔬菜、醃蝸牛，部落領導種的好吃芋頭，芋頭特別綿密，很喜歡。看起來很豐盛，僅是前菜而已，調味入味、有的香辣、有的香甜，很適合配酒。
晚餐時每一小組有一位部落裡的青年幫忙協助我們，感謝他幫我們生火、端菜、煮湯、盛湯，讓我們可以坐著安心吃飯聽故事和觀看表演。
有排骨、樹豆、龍葵還有領導等級的芋頭，以及我們下午在部落摘的野菜，這樣的湯令我想起童話故事《石頭湯》，像是施了魔法一樣，令人感到驚喜的好喝。
烤地瓜、烤栗子、Q軟的烤餅、豬皮、豬腸、山蘇、馬告小魚乾花生、蕗蕎和蕗蕎葉，第二道菜在份量與菜色上依然很豐富，不僅擺盤美，料理也好吃。
領導說：『我們的獵人們要出來打獵了』，接著大家一起唱了祭槍歌。
男人們為我們演出精彩的部落打獵和祭槍歌，而部落的婦女們也詮釋以往忙著煮小米、搗小米，這些有關小米祭的過程。
『婦女們把酒拿出來吧！把肉拿出來吧！』隨著領導吶喊，小米酒和烤乳豬全豬就這樣搬上了晚餐會場，此時晚餐的氣氛正越來越濃烈、心情越來越亢奮。
布農族很愛吃豬肉，甚至結婚時一定要有一頭喜豬，還要讓族人吃到，才會被認同。這次的晚宴他們請了有「台東最會烤乳豬、烤全豬」之稱的「馬步阿速烤全豬土坂」為大家烤好吃的脆皮豬，在台東當地頗具盛名的「馬步阿速烤全豬土坂」，之前台東慢食節也特地邀請他們在現場烤全豬。
＊未滿十八歲與未成年均請勿飲酒
吃獵人辛苦獵捕的肉前，一定要先敬獵人一杯感謝他們，所以我們每個人高舉著酒杯，以小米酒表示我們心中的感謝。
＊未滿十八歲與未成年均請勿飲酒
方才的烤全豬已分切好夾至我們的石盤中，豬肉鮮嫩多汁且無腥臊味，豬皮烤到像是脆焦糖片，咬下去時發出的「咔吱聲」，都在說明著這脆皮烤全豬有多麽好吃，如今看到照片又懷念這美味的脆皮烤豬。
真的，是我目前吃過最好吃的烤脆皮豬了，怪不得「馬步阿速烤全豬土坂」能被稱讚為「台東最會烤全豬」。
傍晚時婦女們用大鍋煮的小米粥，成了非常濃稠帶點黏度的質地，又叫「山地飯」，以前在部落大家會一起吃著一大鍋。山地飯口感與味道很好，莫不是吃到這時肚子很飽，很想再多吃一些。
隨著晚餐進入尾聲，部落的大家開始為我們合奏八部合音（目前傳至第五代）。是整晚吃得太盡興？或是歌聲的薰陶？還是酒精的催化，莫名的感動，眼眶也熱了。
晚餐的甜點用油芒做成像是爆米花，搭配小米年糕和花生糖，有焦香的風味和Q軟的口感，連甜點都這麼用心，太讓人喜歡了。
晚餐有多好吃？看大家事後還搶著購買領導種的芋頭、小米酒或者梅子、蔬菜就知道有多美味了。
領取獵人的禮物（烤山羌肉）和布農族泡菜，我們這一趟不只吃得飽足，連心靈都很富足，獲得的不僅是眼前所見，還有一整天的體會及收穫到的知識、分享來的感受，所以說聲『烏尼囊』（uninang 音譯，布農族語的「謝謝」），表示最深的感謝。
（回去前，少年們又為我們的道路點亮了火光）
吃完晚餐，月亮也出來了，一切都有最好的祝福與安排。
餐桌上的部落旅行
崁頂部落蓋亞那工作坊Kaiana｜FB、IG、Google Map
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