班尼迪克蛋真是美味的餐點，難怪迅速風靡了許多蛋迷的心～～～
水波蛋加上荷蘭醬， 再搭配麵包或是英式馬芬麵包(對這個名字霧煞煞沒關係，白話就是麥當勞滿福堡的麵包)，再隨個人喜好搭配其他生菜、肉品，成了美味的班尼迪克蛋。愛上吃班尼迪克蛋，所以我決定動手來做！
不過荷蘭醬真的是一個”搞缸”(台語:耗工)的東西，一個用不好，本來的荷蘭醬變成了煮蛋黃泥！
瞧瞧！本人就是家裡沒有電動攪拌器，也沒有黃金右手可快速攪拌…
一整個就是慘慘慘！荷蘭醬整個稀掉還結小塊！這就像是頭髮打結那樣的窘境啊！！！！
還好還不錯吃～～(自我安慰)
(這張就是第一次的失敗作…T_T)
還好我很厲害的運用了我的手指，上網輸入荷蘭醬做法！
在許多個荷蘭醬教學中，就是這個blog簡易荷蘭醬 « Kitchen Science Experiment
讓我成功了征服荷蘭醬！哈！哈！哈！
我稍微的改變了一下網站上教學的比例：
【荷蘭醬材料】
澄清奶油 100g （澄清奶油的做法請見下文）
蛋黃 1-2個
檸檬汁 1/4匙
調味用：
鹽 少許
粗黑胡椒粒 少許
巴西里(意大利香芹菜Parsley) 少許
自己來用個鮮榨檸檬汁！天然ㄟ尚好～
剩下的檸檬可以用來調飲料、泡茶、放在飲用水內成檸檬水，又或是放在冰箱消臭也行！
檸檬你可真是人類的好幫手來著！
步驟(1)：將蛋黃打至碗內，之後加入檸檬汁，用攪蛋器或是筷子等稍微打勻。
步驟(2)：澄清奶油
100g的澄清奶油約需要200g的奶油量。
所以將200g的無鹽奶油，隔水加熱至奶油完全融化後，放著約5分鐘起，等至奶油分離成兩個顏色。
接著取黃色那段，也就是澄清奶油。
澄清奶油，是將無鹽奶油中的牛奶的固形物及水份從中移除，只留下顏色金黃而純淨的奶油脂肪（Butterfat）。這類奶油的優點是保存期限較長，而且發煙點較高；但缺點是它不像傳統的奶油（Sweet Butter）具有較香醇的奶油風味，雖然如此，較之於其他種類的油脂，它仍具有特殊的奶香。
步驟(3)：用一鍋煮滾的熱開水，將步驟1倒入玻璃容器內，隔水加熱。
接著邊慢慢加入步驟2的澄清奶油，做打發的動作攪拌至濃稠。
步驟(4)：再以變濃稠的荷蘭醬中，加入少許鹽、粗黑胡椒粒、巴西里等調味料。
荷蘭醬完成！！真是太感人呢～沒想到我也會做荷蘭醬了呢！
【接著是水波蛋的做法】
在滾水裡加入少許的鹽、白醋，接著用筷子或湯匙將水照同一方向攪動，使其成漩渦狀。
並於漩渦旁打入一顆雞蛋(此步驟是為了讓蛋白不會一進入水裡就像隻章魚一樣八爪亂舞)
可運用湯匙等器具將雞蛋塑形，煮約3-4分鐘即可。
因為Banbi家裡碰巧沒有洋菇，只剩下乾香菇，所以我就用了乾香菇去炒奶油。
之後將烹調好的食物擺排，將水波蛋與荷蘭醬結合！！
至於搭配的麵包，Banbi我是自己用平底鍋煎的。
方法：Banbi217:香酥奶油煎吐司蛋 早餐 好簡單平底鍋料理食譜
多麼誘人的金黃色色澤呀～～～
輕輕劃破水波蛋，美味的蛋黃流出來了！！！！！！！！！
實在是太幸福了～～～～～～～～～～～～
2012.03.07登上yam番薯藤首頁
拍攝使用相機：PENTAX K-r
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2 留言
天啊….看得我口水直流…..好想吃…
嗨～親愛的版主
您的文章獲得編輯精選，登上今天的yam蕃薯藤首頁囉！！
快來看看，截個圖紀念一下吧:)
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感謝您的用心